Paprastai daržovių blynai gaunami iš namų šeimininkių kaip plokšti, todėl jie nepakankamai žavisi, nors jie gali būti kvapni ir malonūs skoniui. Tačiau iš tiesų daržovių blynai nėra pasmerkti būti plokšti ir išblukę. Pavyzdžiui, paprasti blynai iš cukinijų gali būti pagaminti keliais būdais, ir visi jie yra prieinami bet kuriai šeimininkei. Svarbiausia - žinoti tinkamus receptus ir kai kurias taisykles.
Maisto ruošimo savybės
Sultingi skvošas gali kepti keptuvėje arba kepti orkaitėje. Tokiu atveju galite naudoti tuos pačius receptus, keisdami tik pridėtą miltų kiekį. Svarbiausia - žinoti, ką reiškia cukinijų bandelės, prijungtos prie puošnumo.
- Norint, kad skvošas išpurkštų purus, galite į tešlą ar sodą pridėti kepimo miltelių. Tokiu atveju soda turi būti užgesinta naudojant pakankamai aukštą rūgštingumą. Tai gali būti actas, kefyras, grietinė.
- Cukinijos tešla labai dažnai susideda iš žaliavinių vištienos kiaušinių, o nepatyrę namų šeimininkės juos papildo. Iš tiesų, prieš dedant į tešlą, pageidautina atskirti trynius iš baltymų. Geltonieji tryniai nedelsiant sumaišomi su likusiais ingredientais, bet baltymai švirkščiami paskutinį kartą, o prieš tai jie supilami į storą putą.
- Kepant cukinijos fritters yra daug nuostabesnės, jei kepate jas po dangčiu. Tokiu atveju tešla gali būti paskleidžiama tik ant karšto keptuvės, kepkite verdančiame aliejuje, nesugadindama. Kepdami blynus į krosnį, atidarykite orkaitę 10 minučių po to, kai išjungiate orkaitę, ir įdėkite keptuvę į gerai įkaitintą orkaitę.
- Jei į blynų tešlą pridėsite šiek tiek ciberžolės, skvošas fritters turės auksinį atspalvį, dėl kurio jie atrodys dar labiau patrauklūs.
- Cukininiai frittai yra ypač skanūs ir kvapni, jei į tešlą dedami švieži arba džiovinti žalumynai, tarkuoti imbieras arba kapoti česnakai. Vis dėlto svarbu, kad ji nebūtų pernelyg sudėliota su prieskoniais, kad jie nebūtų pernelyg subtilūs patiekalų skonio.
Žinant pagrindinius sodrių skvošo frittų ruošimo principus, jie gali būti pagaminti beveik bet kokiu receptu, tačiau yra receptų, kurie yra ypač apetitingi ir erdvūs. Todėl geriau ne išradinėti ratą, bet naudoti paruoštus sprendimus.
Įdaryti cukinijų blynai su česnakais ir aštriais žoleliais
Sudėtis:
- jauni cukinijos - 0,6 kg;
- svogūnai - 100 g;
- vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
- kviečių miltai - 150 g;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- soda - 2-3 g;
- obuolių sidro actas (6%) - 5 ml;
- džiovintos žolės - 20 g;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- augalinis aliejus - pagal poreikį.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite cukinijos. Nupjaukite nosis ir uodus. Jei cukinija yra jauna, jie gali būti nedelsiant patrinti ant šiurkščiojo trintuvo be kliringo. Jei neturite labai jaunų cukinijų, naudojant žievelę, nuplėškite jį. Tada supjaustykite į dvi dalis. Naudodami įprastą šaukštą pašalinkite sėklas. Plaušienos pjaustymas su didelėmis skylutėmis.
- Įdėkite skvošo masę į sietą ir išspauskite. Druska ir sumaišoma. Palikite sietą dar vieną ketvirtį valandos, kad skvošas gautų sulčių. Po to vėl spauskite ir įdėkite į dubenį.
- Smulkinkite česnaką su specialia spauda ir pridėkite jį prie cukinijų.
- Nulupkite svogūnus. Supilkite jį ant šiurkščiojo trintuvo arba labai smulkiai supjaustykite peiliu.
- Sumaišykite cukinijas su svogūnais ir česnakais, žolelėmis, pipirais ir druska.
- Atskirti trynį nuo baltymo. Įdėkite trynį į daržoves, sumaišykite.
- Sviestas daržovių masę miltų pagalba, įdėkite į daržoves mažomis porcijomis ir sumaišykite jį, geriau su maišytuvu.
- Sumaišykite sodą su actu, pridėkite į tešlą. Maišykite ir padėkite tešlą į šiltą vietą 20-30 minučių.
- Plaktą supilkite į storą putą. Jei norite, kad jis šluostytų geriau, galite jį atvėsti prieš tai, taip pat pridėti sūrio ar cukraus.
- Į tešlą atsargiai įpilkite baltymų, sumaišykite.
- Aliejus pašildomas keptuvėje. Padėkite tešlą į keptuvę. Uždenkite keptuvę dangčiu. Kepti, kol blynai vienoje pusėje yra auksiniai. Per šį laiką jie turi turėti laiko gerai pakilti.
- Pasukite blynus ir kepkite juos kitoje pusėje. Šiuo metu keptuvė nebereikalinga dangteliui uždengti, nors tai nepadarys jokios žalos.
- Nuimkite blynus iš keptuvės ir padėkite ant plokštės, padengtos servetėlėmis. Taip užtikrinama, kad pernelyg didelis aliejus absorbuojamas į servetėlę. Tada blynai bus mažiau kalorijų ir valgyti juos bus malonesni.
Vietoj džiovintų žolelių arba be jų galite naudoti šviežią žolę, prieš tai juos smulkiai supjaustyti peiliu. Ypač tinka krapai ir petražolės. Pačios gali būti paimtos prieskoninės žolės, kurios padeda pakeisti gatavo patiekalo skonį ir aromatą.
Patiekti virti pagal šį receptą sodrus Skvošas blynai reikia karšta. Geriausias jų padažas bus grietinė. Jei norite, galite pridėti šiek tiek susmulkinto česnako arba smulkiai pjaustytų šviežių krapų su peiliu.
Cukinijų keksas su kefyru
Sudėtis:
- cukinijos - 0,5 kg;
- kefyras - 0, 5 l;
- kviečių miltai - 150 g;
- soda - 2-3 g;
- baltas jogurtas - 0, 2 l;
- šviežių krapų - 50 g;
- švieži agurkai - 0, 2 kg;
- česnakai - 1 gvazdikėlis;
- druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
- augalinis aliejus - pagal pareikalavimą.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite, išdžiovinkite servetėlėmis ir nuvalykite cukinijos.
- Iškirpkite cukinijos pusę arba 4 gabalus, ištraukite iš jo sėklų šaukštu.
- Pjaustykite skvošo celiuliozę ant trintuvo, naudojant pusę, ant kurios yra didžiausios skylės.
- Į kefyrą pridėkite soda. Maišykite. Įdėkite į šiltą vietą 10-15 minučių.
- Po tam tikro laiko kefyrą supilkite į konteinerį su kapotų cukinijų, pipirais ir sumaišykite.
- Kai mažomis porcijomis dedama miltų, paruošite sklandų tešlą, panašią į storą grietinę.
- Kepkite cukinijų blynus verdančiame aliejuje, paskleidžiant tešlą keptuvėje su šaukštu. Geriau kepti po dangčiu, kad blynai būtų geriau.
- Sutrinkite česnaką, supjaustykite agurką ant smulkios trintuvo. Sumaišykite ir išspauskite.
- Įdėkite daržovių masę į jogurtą.
- Įtrinkite smulkiai pjaustytus krapus jogurte, gerai išmaišykite.
Patiekite sodrus skvošas blynus, virti ant kefyro, karštai, laistydami juos kvepiančiu padažu. Jei pageidaujate, šio recepto soda gali būti pakeista kepimo milteliais. Išmatuokite jo kiekį, vadovaudamiesi instrukcija, taikoma kepimo miltelių maišui.
Netgi nepatyręs virėjas gali padaryti sodrus blynus iš cukinijų. Galų gale, visa tai ne tiek įgūdžių, kiek žinių apie metodus, leidžiančius duoti pompą daržovių blynams.
