Sunku rasti kitą tokią nacionalinę virtuvę kaip Baltarusija, kurioje būtų tiek daug įvairių bulvių patiekalų. Baltarusijos bulviniai blynai yra ypač populiarūs visame pasaulyje. Jų paruošimui yra keletas receptų, tačiau bet kuriuo atveju, jei žinote tam tikras paslaptis, gausite sėkmingą rezultatą.
Maisto ruošimo savybės
Jei draniki atrodo pilka ar net žalsva, tai ne taip malonu valgyti kaip švelnus, padengtas šviesiu auksiniu pluta. Kad bulviniai blynai būtų ne tik skanūs, bet ir patrauklūs, turite žinoti keletą subtilybių:
- Baltarusijos dirvožemyje auginamų bulvių veislių vyrauja daug krakmolo. Tai yra tie, kuriuos reikėtų pasirinkti, jei norite, kad blynai būtų pagaminti pagal tradicinį baltarusių receptą.
- Nauja blynų bulvė netinka, nes jame yra mažai krakmolo.
- Kad tešla blynams būtų tinkama, net ir be miltų, bulvių sultys nusausinamos. Tačiau jis neturėtų būti nedelsiant nusausinamas, bet nusistovėjęs ir krakmolas nusėda į apačią.
- Jei reikia, tešlos tankinimas dažniausiai naudojamas miltais arba krakmolu. Pageidautina teikti pirmenybę krakmolui, nes dėl didelio miltų kiekio blynai gali būti sunkūs.
- Baltarusiai dažnai naudoja kiaušinį kaip rišiklį.
- Kad blynai virtų ruddy, kepkite juos karštoje keptuvėje. Tokiu atveju aliejus negali būti sužlugdytas, kitaip rezultatas gali neatitikti jūsų lūkesčių.
- Kad bulvės būtų tamsos, bulvių košė sumaišoma su kapotų svogūnų.
- Rekomenduojama bulves pasmulkinti ant grotelių, jos pusėje, kur yra apvalių skylių su aštriomis briaunomis.
Baltarusijos blynų paruošimo technologija gali skirtis priklausomai nuo receptų, tačiau bendrieji principai išlieka neperleidžiami.
Tradicinis baltarusių blynų receptas
Sudėtis:
- bulvės - 1 kg;
- svogūnai - 100 g;
- miltai arba krakmolas (neprivaloma) - 20 g;
- druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
- augalinis aliejus - kiek paliks.
Paruošimo metodas:
- Nulupkite svogūnus ir supjaustykite jį maišytuve. Jei nėra maišytuvo, lemputė gali būti pasukta per mėsmalę arba tiesiog trinta.
- Nulupkite bulves, nuplaukite ir išdžiovinkite gumbus su servetėlėmis. Smulkiai patrinkite. Nedelsiant sumaišykite su svogūnų mase.
- Sūdykite daržovių mišinį, kad daržovės būtų daugiau sultys. Leiskite jiems stovėti 5-10 minučių ir atsargiai nusausinkite perteklių.
- Jei nesate tikri, kad turite pakankamai krakmolingų bulvių veislių, įpilkite truputį miltų arba krakmolo, gerai sumaišykite, kad nebūtų palikta gabalėlių. Tame pačiame etape taip pat gali būti pipirų mišinys.
- Augalinis aliejus šildomas keptuvėje. Šaukštu tešlą ant blynų nedideliu atstumu vienas nuo kito.
- Skrudintos vidutinės ugnies, kol blynų kraštai yra aukso spalvos. Pasukite blynus ir kepkite, kol virti.
- Pašalinkite blynus iš keptuvės ir padėkite ant servetėlės, kuri sugeria riebalų perteklių.
Po tradicijos Baltarusijos blynai turėtų būti patiekiami su grietine.
Klasikiniai Baltarusijos blynai su kiaušiniais ir morkomis
Sudėtis:
- bulvės - 1 kg;
- svogūnų svogūnai - 100 g;
- morkos - 100 g;
- vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
- kviečių miltai - 35 g;
- druska, prieskoniai - pagal skonį;
- augalinis aliejus - kiek paliks.
Paruošimo metodas:
- Bulvės nulupamos ir plaunamos. Džiovinkite jį rankšluosčiu ir smulkiai supilkite.
- Nulupti nuluptus svogūnus ir morkas, sumaišykite su bulvėmis. Daržovėms smulkinti geriau naudoti trintuvę su mažomis skylėmis. Jei norite, galite pasinaudoti virtuvės prietaisais.
- Išspauskite sulčių iš daržovių masės, įdėkite jį į sulankstytą marlę.
- Pridėti daržovių plaktus kiaušinius ir miltus. Maišykite tolygiai.
- Abiejose pusėse kepkite ant karštos keptuvės dideliu kiekiu aliejaus.
Pagal šį receptą pagaminti bulviniai blynai yra ryškūs ir patrauklūs. Jie yra derinami su švelniu grietine, kiek įmanoma. Ir jei juos pabarstysite kapotų žalumynų, jie taps dar patrauklesni.
Baltarusijos blynai su smulkinta mėsa (burtininkai)
Sudėtis:
- bulvės - 1 kg;
- maltos kiaulienos arba vištienos - 0, 2 kg;
- vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
- svogūnai - 75 g;
- miltai - 50 g;
- druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
- augalinis aliejus - kiek paliks.
Paruošimo metodas:
- Nuluptos ir džiovintos servetėlės supjaustytos bulvėmis.
- Supilkite svogūną, sujunkite jį su bulvėmis.
- Druska lengvai pasodinkite daržovių mase. Po 5 minučių išspauskite jį per keletą sluoksnių sulankstytą marlę, kad pašalintumėte perteklinį skystį.
- Į augalinę masę įpilkite kiaušinių ir miltų, gerai sumaišykite.
- pipirų ir druskos smulkinta mėsa, iš jos išpjauti mažas pyragas. Užpildymui galite naudoti paukštieną arba kiaulieną, bet ne jautieną, nes gali neturėti laiko kepti.
- Aliejus pašildomas keptuvėje. Šaukite bulvių masės ant kiekvieno, padėkite ant mėsos torto, padenkite dar vieną šaukštą bulvių tešlos.
- Uždenkite keptuvę dangčiu. Kepkite, periodiškai pasukant 15 minučių.
Baltarusijos burtininkai aptarnaujami kaip paprastieji bulviniai blynai su grietine. Tačiau šis patiekalas yra labiau patenkintas. Tokie blynai yra ypač populiarūs tarp vyrų.
Baltarusijos blynų iš Lukašenkos receptas
Sudėtis:
- bulvės - 1, 5 kg;
- svogūnai - 100 g;
- vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
- kviečių miltai - 20 g;
- grietinė - 20 ml;
- soda - žiupsnelis;
- druska pagal skonį;
- augalinis aliejus - kiek paliks.
Paruošimo metodas:
- Nuluptos bulvės smulkiai tarkuotos. Nuleiskite žarną ir išspauskite.
- Supilkite svogūnus ir sumaišykite su bulvėmis.
- Pridėti kiaušinį ir miltus, gerai sumaišykite.
- Sūdyta ir vėl maišoma.
- Į grietinę supilkite didelį žiupsnį sodos, maišykite. Palaukite 5 minutes ir sumaišykite grietinę su bulvių mase.
- Kepkite blynus augaliniame aliejuje, kol susidaro apetitingas auksinis pluta.
Šiuo receptu Baltarusijos Respublikos Prezidentas Aleksandras Lukašenka pasidalino vienoje iš TV laidų. Mistresses, kurie bandė receptą, teigė, kad tokie bulviniai blynai išsiskiria konkurencingais ir labai patraukliais.
Baltarusijos bulviniai blynai yra vienas paprastiausių ir nebrangių patiekalų. Tačiau šio patiekalo gerbėjai yra ne mažiau nei brangūs. Taigi, jei nenorėjote kepti bulvinių blynų pagal Baltarusijos receptą, tai tikrai turėtumėte tai padaryti.
