Bulviniai blynai su mėsa

Bulviniai blynai yra trintų žaliavinių bulvių. Šis šio Baltarusijos virtuvės patiekalo pavadinimas atsirado dėl to, kad bulvės nebuvo patrintos prieš valgant blynus, ir jos buvo viliamos ant sieto. Yra daug bulvinių blynų receptų, kurie gali būti vadinami klasikiniais. Galų gale, jų tešla gali būti paruošiama su kiaušiniais ir be jų, pridėjus miltų arba be jo, keptuvėje arba orkaitėje. Dažnai blynų tešla pridėti kitų ingredientų: maltos mėsos, sūrio, grybų. Baltarusijos virtuvėje yra labai neįprastas patiekalas - burtininkai. Taip vadinami bulviniai blynai su mėsos įdaru. Tokie blynai yra labai skanūs ir patenkinami. Net ir nepatyręs virėjas galės juos paruošti, bet tam reikia išmokti keletą paslapčių.

Maisto ruošimo savybės

Jei blynų virimo technologija išnyksta ar stipriai pasitraukia iš receptų, rezultatas greičiausiai neatitiks jūsų lūkesčių. Todėl prieš pradedant gaminti maistą patartina ištirti patyrusių šeimininkų rekomendacijas.

Jei blynų tešlos sudėtyje yra mažai rišiklio sudedamųjų dalių, ji tiesiog paplito ant visos keptuvės, todėl netgi blynų sukimas nebus lengvas. Kiaušiniai, miltai ir krakmolas padeda susieti tešlą. Nereikia naudoti visų trijų komponentų, dažniausiai tik vieno ar dviejų. Kartais pačioje bulvėje yra tiek daug krakmolo, kad jam nieko nereikia pridėti. Todėl geriau rinktis krakmolines bulvių veisles blynams.
Naujų bulvių krakmolo sudėtis labai maža, todėl netinka blynams. Jei vis dar naudojate naujas bulves, pridėkite prie tešlos bulvių krakmolo, įsigyto atskirai.
Naudodami miltus, galite padaryti tešlą storą, bet jūs negalite daug jo panaudoti, nes priešingu atveju blynai taps tokie tankūs kaip guma.
Siekiant išsaugoti bulvėje esantį krakmolą, iš jo tekanti sultys nėra iš karto pilamos. Pirma, bulvių masė suspaudžiama, tam tikras laikas laukia, kol krakmolas nusėda į dugną, ir tik po to perteklius bus išleistas ir krakmolas grąžinamas į bulvių masę.
Tradiciškai bulviniai blynai išpjauti ant tarkuotų. Jūs galite naudoti virtuvės prietaisus, bet turėtumėte pasirūpinti, kad bulvės nebūtų per daug susmulkintos, nekristų minkštomis košėmis, primenančiomis sultis su plaušiena.
Susilietus su oru, susmulkintos bulvės gali greitai patamsėti. Norėdami to išvengti, jis sumaišomas su svogūnų tyre.
Kepta bulvių blynai su mėsa turėtų būti karštoje keptuvėje dideliais kiekiais mėsos. Jei kaip užpildas naudojama maltos mėsos, būtina iš jos iš anksto formuoti pyragus, nes kepimo metu nebus laiko.
Bulviniai blynai gali būti gaminami su bet kokia mėsa, tačiau geriau rinktis vištieną ar kiaulieną, nes jautienos ruošimui reikia daugiau laiko ir mažiau sultingas. Jei vis dar pasirenkate, tada kepdami blynus, kepkite orkaitėje.

Blynų virimo technologija gali priklausyti nuo receptų, nes jie gaminami įvairiais būdais.

Bulviniai blynai su vištiena

Sudėtis:

bulvės - 1 kg;
vištienos filė - 0, 8 kg;
svogūnai - 100 g;
vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
bulvių krakmolas - 30 g;
druska, prieskoniai - pagal skonį;
žalumynai - pagal skonį;
augalinis aliejus - kiek paliks.

Paruošimo metodas:

Nuplaukite vištienos filė, rankšluostį ir supjaustykite į mažus gabalus peiliu.
Nulupkite bulves ir supilkite jas svogūnais arba supjaustykite maišytuvu.
Išspauskite perteklinę sulčių dalį iš augalinės masės per kelis sluoksnius sulankstytą marlę.
Suleiskite kiaušinį į bulvių ir svogūnų mišinį, įpilkite krakmolo, druskos ir pipirų. Gerai sumaišykite.
Smulkiai supjaustykite žalią peiliu, sudėkite juos kartu su vištienos filė į dubenėlį su bulvių tešla. Maišykite.
Šilumos augalinis aliejus keptuvėje, įdėkite tešlą į šaukštą. Uždenkite keptuvę dangčiu. Blynus kepkite vienoje pusėje maždaug 5 minutes, kol jie taps auksiniais aplink kraštus.
Pasukite blynus į kitą pusę ir pakepkite 5 minutes šioje pusėje.
Pasukite blynus dar kartą ir padarykite dar 5 minutes, pasukdami šilumą.

Vištienos blynai yra minkšti ir sultingi. Juos galite patiekti grietine, kečupu arba grybų padažu.

Smulkintos mėsos įdaryti burtininkai

Sudėtis:

bulvės - 1 kg;
maltos kiaulienos - 0, 4 kg;
svogūnai - 0, 2 kg;
vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
kviečių miltai - 60 g;
druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
augalinis aliejus - kiek paliks.

Paruošimo metodas:

Supilkite bulves ant smulkios trintuvo, pridėkite druską, išspauskite per marlę po 5 minučių. Leiskite sultims nusėsti; nutekėti perteklius; krakmolas, likęs apačioje, supilkite atgal į bulves.
Nulupkite ir smulkiai pjaustykite svogūną. Sujunkite pusę svogūnų su bulvėmis.
Druska ir pipirai yra bulvių masė. Sumaišykite su kiaušiniais ir miltais. Rezultatas turėtų būti vienalytė masė be gabalėlių.
Ant smulkintos mėsos įdėkite antrąją svogūnų dalį. Įpilkite druskos, pipirų. Sumaišykite smulkintą mėsą ir iš jos išimkite mažas losenges.
Įkaitinkite sviestą keptuvėje. Šaukštu bulvių masę, pripildykite jį šaukštu, įdėkite mėsos pyragaičius ant viršaus, įdėkite dar vieną šaukštą bulvių.
Skrudinta po dangčiu vidutinės ugnies, periodiškai sukant 20 minučių.

Daugelis panašių į mėsos blynus labiau nei tradiciniai. Patiekite juos ir grietine. Šis patiekalas yra labai patenkintas, kurį reikia apsvarstyti nustatant porcijų dydį.

Bulviniai blynai su mėsa, kepami puodai

Sudėtis:

bulvės - 0, 5 kg;
svogūnai - 0, 3 kg;
kiaulienos plaušiena - 0, 4 kg;
miltai - 50 g;
vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
sviestas - 50 g;
grietinė - 100 ml;
pomidorų pasta - 50 ml;
druska, pipirai - pagal skonį;
augalinis aliejus - kiek paliks.

Paruošimo metodas:

Nuluptos bulvės smulkiai tarkuotos.
Supjaustykite vieną svogūną maišytuve, supjaustykite likusį svogūną į pusę žiedų.
Sumaišykite maišytuvuose supjaustytus svogūnus su bulvėmis, išspauskite perteklių sulčių iš daržovių masės.
Į daržoves įpilkite kiaušinių, miltų, druskos ir pipirų. Gerai sumaišykite.
Šiltinkite augalinį aliejų keptuvėje ir kepkite blynus, kol plutos bus apetitingos.
Nuplaukite kiaulieną, išdžiovinkite servetėlėmis, supjaustykite į mažus gabalus, pavyzdžiui, mėsą jautienos stroganoffui.
Švarioje keptuvėje su nedideliu augalinio aliejaus kiekiu kepkite kiaulieną iki auksinės rudos spalvos.
Pridėti svogūnus. Toliau kepkite, kol jis įsigyja aukso atspalvį.
Sumaišykite grietinę su pomidorų pasta, įpilkite druskos ir pipirų. Supilkite mėsą su šiuo padažu ir supilkite jį 5-10 minučių.
Sutepkite puodus su sviestu, įdėkite mažą gabalėlį sviesto.
Ant puodų apačioje yra ant fritters sluoksnio, viršuje su keliais šaukštais mėsos. Pakaitiniai sluoksniai, užpildykite puodus.
Įdėkite puodus į orkaitę ir įjunkite. Kai temperatūra pasiekia 180 laipsnių, virkite blynus dar 15 minučių.