Bulvių zrazy su malta mėsa

Dažniausiai zraz suprantama kaip suvyniota į mėsos patiekalą arba maltą įdarą iš grybų, daržovių ir kitų produktų. Tačiau yra zraz variacija, kai pati pjaustyta mėsa virsta įdaru, supakuota į virtų arba žaliavinių bulvių bazę. Bulvių zrazy su smulkinta mėsa ruošiama įvairiose šalyse ir yra daug šio patiekalo receptų. Per daug virimo metodų. Dažniausiai keptuvėje kepta bulvių zrazy, kad jie būtų apvalūs. Jei kepate juos orkaitėje, jie bus sveikesni ir konkurencingesni. „Zrazy“ netgi gali būti išnykęs, tačiau šis jų paruošimo metodas yra naudojamas retai, nes troškinimo metu yra sunkiau užgesinti iš pradinės formos bulvių.

Maisto ruošimo savybės

Nepriklausomai nuo jūsų pasirinkto maisto ruošimo būdo, tikslinga laikytis kai kurių bendrų bulvių zrazo ruošimo malta mėsa taisyklių. Tokiu atveju jie pasirodys tave tiek skanūs, tiek gražūs.

• Pagrindinė bulvių zraz kepimo užduotis yra padaryti pakankamai tankią bulvių bazę, kurioje suvyniosite maltą mėsą. Svarbu, kad virimo metu jis nesiskirstytų. Norėdami tai padaryti, dažniausiai virti bulvių košė, sumaišoma su kiaušiniu ir kitais produktais, kurie gali padaryti jį tankesnius ir klampesnius. Tačiau pačios bulvės savybės yra svarbios. Kepimui zraz labiausiai tinka šios daržovių veislės, kurios rodo didelį krakmolo kiekį. Dažniausiai šie gumbavaisiai yra gana geltoni. Tokios bulvių veislės auginamos ypač Baltarusijoje.
• Kad bulvė išlaikytų savo „krakmolingas“ savybes ir po virimo, jį geriau virkite žievelėje, tik nuvalykite ją keliomis vietomis peiliu. Bulvės sūdomos po vandens, kuriame yra virti. Jei iš ugnies ištrauksite puodą su bulvėmis, kai gumbai pačiame centre lieka šiek tiek drėgni, tai bus dar geriau, nes šiuo atveju bulvių košės bus tankesnės ir klampesnės.
• Zrazy bus skanesnis, jei jis bus naudojamas naminių maltos mėsos įdaru, pagaminto iš aukštos kokybės mėsos. Tuo pat metu pageidautina sumaišyti maltą mėsą iš kelių rūšių mėsos. Pirkdami malti parduotuvėje, jūs negalite būti tikri dėl savo aukštos kokybės, todėl paruošto zraz skonis gali neatitikti jūsų lūkesčių.
• Prieš užpildant zrazy su smulkinta mėsa, ji turi būti kepti, nes kitaip kepimo laikas gali būti nepakankamas, kad jį būtų galima pasiruošti, ir jis išliks pusiau kepti, ir tai yra skonio ir nesaugaus sveikatos.
• Bulvių košės, pagamintos iš virtų bulvių, gali būti gaminamos su tolkushki arba mėsmale. Jei žaliavinės bulvės yra naudojamos ruošiant zrazą, jis yra sumaltas ant šiurkščio ryžių. Jei naudojate maišytuvą, tešla, pagaminta iš žaliavinių bulvių, pasirodys per plona, ​​o virti vienas stipriai prilips prie peilių.
• Siekiant užkirsti kelią bulvėms prilipti prie rankų formuojant zrazą, jie gali būti sudrėkinti vandeniu arba tepami augaliniu aliejumi. Antrasis variantas yra efektyvesnis.
• Zrazy bulvės bus geriausia išlaikyti jų formą skrudinant arba kepant, jei jos yra iš anksto supjaustytos miltais arba rupiniais. Breading bus geriau, jei panirsite zrazy į sumuštinį kiaušinį. Be to, šiuo atveju plunksnas, kuris susidaro kepant zrazą, bus dar labiau patrauklus.
• Kad zrazy būtų gerai rudos ir išlaikytų jų formą, jos turėtų būti kepamos karštoje keptuvėje be taupymo. Jų perteklius pašalinamas po kepimo. Norėdami tai padaryti, skleisti zrazy ant servetėlės, kuri sugeria riebalų perteklių, ir tik tada išdėstyti ant plokštelių ir patiekiama į stalą.

Patiekiama bulvių zrazy su malta mėsa galima su grietine, majonezu, ketchupu ar padažu, virtomis su savo rankomis - jie yra universalūs ir gali būti derinami su beveik bet kuriuo padažu.

Bulvių zrazy su malta mėsa keptuvėje

Sudėtis:

• bulvės - 1 kg;
• kiaulienos masė - 0, 25 kg;
• jautienos masė - 0, 25 kg;
• morkos - 150 g;
• svogūnai - 150 g;
• vištienos kiaušinis (galima naudoti tik baltymus) - 2 vnt.
• kviečių miltai - 100 g;
• lauro lapai - 2 vnt.
• pipirų žirniai - 5 vnt .;
• rupiniai - 50 g;
• augalinis aliejus - kiek išeis;
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Gerai nuplaukite bulves, padarykite kelis punkcijas su peiliu ant kiekvieno gumbų, sudėkite juos į puodą. Užpildykite vandenį ir uždėkite ugnį. Kai vanduo virsta, įpilkite druskos, žirnių, lauro lapų ir virkite, kol gumbai yra pakankamai minkšti - galite patikrinti jų pasirengimą peiliu.
• Nusausinkite, šiek tiek išdžiovinkite bulves, palikite katilą ant krosnies tik minutę. Atvėsinkite bulves, nulupkite.
• Smulkinimas arba tyrė su tolkushki. Įpilkite kiaušinių ir du šaukštus miltų (likusi dalis reikalinga maistui). Gerai sumaišykite.
• Kiaulienos ir jautienos plovimas, sausas ir gabaliukas. Pasukite per mėsmalę.
• Nulupkite ir išrinkite morkas.
• Nulupkite svogūnus iš lukšto ir smulkiai pjaustykite.
• Aliejus šildomas keptuvėje ir įdėkite į jį, kepkite 10 minučių.
• Į skonį įpilkite kapotų daržovių, druskos ir pipirų, kepkite dar 10 minučių.
• Įdėkite maltą mėsą į dubenį, sumaišykite su duonos riešutais.
• Iš bulvių košės formuokite apvalias granules apie delno dydį, o ne per plonas. Kiekviename įdėkite porą mažų šaukštų maltos mėsos. Padidinti pyragų kraštus, formuoti zrazy, suformuotus kaip mėsainiai.
• Roll zrazy miltais.
• Šildykite alyvą keptuvėje ir kepkite ant jo abiejose pusėse keletą minučių iki auksinės rudos spalvos.

Patiekti karštą su grietine arba pomidorų padažu. Prieš patiekdami, nepamirškite pašalinti perteklinės alyvos, sudėjus zrazy ant servetėlės.

Bulvių zrazy su smulkinta mėsa orkaitėje

Sudėtis:

• bulvės - 1 kg;
• maltos mėsos - 0, 4 kg;
• svogūnai - 100 g;
• vištienos kiaušiniai - 2 vnt .;
• kviečių miltai - 70 g;
• bulvių krakmolas - 50 g;
• rupiniai - 100 g;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - kiek paliks.

Paruošimo metodas:

• Bulvės nulupamos ir plaunamos. Įdėkite į puodą, užpildykite vandeniu. Įdėkite troškinį. Nepamirškite druskos po vandens virimo.
• Nors bulvės virinamos, paruošite užpildą. Norėdami tai padaryti, smulkiai supjaustykite nuluptą svogūną ir padėkite jį į smulkintą. Įpilkite druskos ir pipirų, sumaišykite. Smulkintą mėsą kepkite nedideliu kiekiu aliejaus 15-20 minučių, kol virti.
• Išleiskite vandenį, kuriame bulvės buvo virtos, šiek tiek atvėsinkite. Pridėkite kiaušinių, krakmolo, miltų ir viską paverčia homogeniška masė, naudojant tolkushki arba specialų maišytuvo antgalį.
• Supjaustykite duoną ant smulkinimo lentos, išlyginkite.
• Padėkite porą valgomųjų šaukštų bulvių koše tiesiai ant duonos riešutų ir išlyginkite juos, kad sukurtumėte apvalią pyragą.
• Sumaišytą mėsą įdėkite į tortilijos centrą ir įdėkite jo kraštus ant smulkintos mėsos, sudarant pleistrą.
• Tuo pačiu būdu dar ir visi kiti pamišę.
• Sutepkite kepimo skardą su sviestu ir užklijuokite jį. Įdėkite juos aliejumi.
• Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir išsiųskite kepimo skardą su zrazy 20 minučių.

Kepant crazą iš bulvių su smulkinta mėsa orkaitėje, naudojama mažiau alyvos nei kepant keptuvėje, todėl jų kalorijų kiekis bus šiek tiek mažesnis. Dėl skonio jie neperduos kepti.

Bulvių zrazy su malta mėsa ir grybais

Sudėtis:

• bulvės - 1 kg;
• maltos mėsos - 0, 25 kg;
• švieži šampinjonai - 0, 25 kg;
• svogūnai - 100 g;
• vištienos kiaušiniai - 3 vnt.
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• šviežios žolės - 100 g;
• malti muskato riešutas - žiupsnelis;
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
• kviečių miltai - kiek išeis;
• rupiniai - kiek bus;
• ghee - kiek paliks.

Paruošimo metodas:

• Užvirinkite bulves ir išmaišykite jas. Sūdykite lengvai ir palikite atvėsti.
• Grybai plaunami ir supjaustyti mažais kubeliais.
• Nupjaukite svogūną peiliu po to, kai jį išimsite iš lukšto.
• Šildykite žolę į keptuvę, įpilkite svogūnus ir kepkite kelias minutes.
• Į svogūnus įpilkite grybų ir maltos mėsos. Kepkite juos per mažą ugnį, kol perteklius išgaruos iš viršaus.
• Smulkiai supjaustykite žalumynus, įdėkite jį į įdarą druska ir prieskoniais, sumaišykite.
• Įpilkite du kiaušinius į bulvių košes, gerai išmaišykite. Jei reikia, bulvių košė pripildoma miltais.
• Įpilkite kiaušinių smulkinti, sumaišykite. Supilkite šaukštą rupinių, maišykite.
• Atlikę plokščias bulvių košes, užpildykite jas malta mėsa. Uždenkite kraštus, suformuokite padažus. Roll riešutai.
• Kepkite zrazy aliejuje keptuvėje 2-3 minutes kiekvienoje pusėje arba kepkite orkaitėje 15 minučių 200 laipsnių kampu.

Bulvių zrazy su grybais ir smulkinta mėsa yra ypač maitinančios ir kvapios. Pagal juos yra bet koks padažas, įskaitant garstyčias ir krienus. Grietinė taip pat gerai suderina šį patiekalą.

Jei visos namų šeimininkės žinotų, kaip paprasta virti braškes iš bulvių, jie į šį patiekalą įtrauktų į meniu kaip įmanoma dažniau.