Užpildai bulvių padažams

Patties yra vienas iš populiariausių kepimo būdų mūsų šalyje. Jų skonis priklauso nuo tešlos ir užpildo. Yra daug galimybių, ji gali būti saldus ir pikantiškas, daržovinis arba mėsos. Daugelis mūsų tautiečių mėgsta produktus su bulvių įdaru. Padažai užkandžiams su bulvėmis yra gana lengvai paruošiami, produktai su juo yra gana nebrangūs, jie yra skanūs ir patenkinami. Yra keletas receptų bulvių užpildymui padažams, ir kiekvienas variantas turi savo gerbėjų.

Maisto ruošimo savybės

Net nepatyręs virėjas galės užpildyti bulvių padažus. Norėdami gauti geriausią rezultatą, jis turės žinoti keletą dalykų.

• Yra žinoma, kad įvairių veislių bulvių skonis yra skirtingas. Pasirinkus jį kepimo pyrago užpildymui, turėsite sutelkti dėmesį į jų gastronomines nuostatas. Pasirinkimą gali riboti parduotuvės asortimentas. Svarbu, kad bulvės nebūtų užšaldytos, kitaip jis gauna saldų skonį, kuris sugadins gatavo patiekalo skonį.
• Ruošiant pyragaičius, naudokite virtas bulves, dažniausiai naudojamos bulvių košė. Jei jis užpildomas maišytuvu prieš užpildant padažus, produktai bus konkurencingesni. Ruošiant bulvių koše, reikia užtikrinti, kad ji būtų lygi, be bulvių gabalėlių.
• Skaniausios bulvių košės yra pagamintos iš pieno ir sviesto, bet liesos užpildo galimybės bulvių padažams taip pat yra skanios.
• Svogūnai ar grybai pridedami prie bulvių įdaro, kad būtų sultingi. Užkandinė išvaizda suteikia šviežių žalumynų. Labiausiai užpildytas bulvių įdaras gaunamas, jei jis susideda iš mėsos ingredientų. Mėsa ir šalutiniai produktai yra termiškai apdoroti ir sumalti, prieš dedant į bulvių užpildus padažams. Paprastai jie tiesiog virinami ir patenka į mėsmalę, nors ir kiti jų paruošimo būdai.
• Prieš dedant tešlą, užpildas turi būti atšaldytas, kitaip pyragai bus nemalonūs.

Bulvių įdaras yra tinkamas pyragai kepti viryklėje ir keptuvėje.

Klasikinis bulvių ir svogūnų padažų receptas

Sudėtis:

• bulvės - 0, 5 kg;
• svogūnai - 0, 2 kg;
• sviestas - 50 g;
• pienas - 100 ml;
• druska pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite, nulupkite bulves. Supjaustyti į vidutinio savavališkos formos gabalus. Įdėkite į keptuvę, uždenkite vandeniu.
• Įdėkite puodą ir bulves į vidutinę ugnį, užvirinkite vandenį. Sumažinkite liepsnos intensyvumą. Druska šiek tiek.
• Virkite katilo dangtį, kol bulvės yra visiškai minkštos.
• Išleiskite skystį iš visos.
• Pašildykite pieną be virimo.
• Mūrinės bulvės su tolkushka arba specialia masera. Jei maišytuve yra tinkamas purkštukas, galite naudoti šį įrenginį.
• Supilkite karštą pieną ant bulvių ir vėl išmaišykite.
• Supjaustykite 20–25 g sveriančio sviesto gabalėlį, įpilkite jį į bulvių koše, gerai išmaišykite. Susilietus su karštomis bulvėmis, alyva greitai ištirps, todėl nereikia išlydyti.
• Nulupkite svogūnus ir smulkiai pjaustykite.
• Ištirpinkite likusį sviestą į keptuvę. Įdėkite svogūną į jį, pakepkite, kol minkštas ir šviesus auksinis atspalvis.
• Įdėkite kepti svogūnai į bulvių košė. Įmaišykite įdarą, senėjimą paskirstykite tolygiai.

lieka palaukti, kol užpildas atvės, ir tada bus galima pereiti prie pyragų.

Gavėnų užpildas užkandžiams su bulvėmis ir svogūnais

Sudėtis:

• bulvės - 0, 4 kg;
• svogūnai - 0, 2 kg;
• šviežios žalumynai - 50 g;
• rafinuotas augalinis aliejus - 50 ml;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite ir nulupkite bulves. Virti jį sūdytame vandenyje, kol jis bus minkštas.
• Nusausinkite bulvių sultinį į atskirą puodelį.
• Mash bulvės, palaipsniui pilant bulvių sultinį.
• Laisvieji svogūnai iš lukšto, smulkiai supjaustyti, kepti iki auksinės rudos spalvos augaliniame aliejuje, sumaišyti su bulvių koše.
• Žalynes nuplaukite, išdžiovinkite ir smulkiai supjaustykite peiliu.
• Į bulvių košę prieskoniais pridėti žalumynus, maišykite.

Po atvėsinimo įdaras gali būti naudojamas kaip numatyta. Receptas bus patrauklus vegetarams ir krikščionims nevalgius.

Padažų užkandžiai su bulvėmis ir grybais

Sudėtis:

• bulvės - 1 kg;
• švieži šampinjonai - 0, 5 kg;
• svogūnai - 150 g;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• rafinuotas daržovių arba sviesto - kaip reikalaujama;
• pienas arba bulvių sultinys - 150 ml;
• druska, prieskoniai, šviežios žolės - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nupjaustytas ir nuluptas bulves supjaustykite į didelius kubelius, padenkite vandeniu ir virkite, kol minkštas. Netrukus prieš pasirengimą sūdyti.
• Nusausinkite nuovirą. Jei bulvių košė su pienu, šildykite iki 50-60 laipsnių.
• Mūrinės bulvės, palaipsniui pridedant pieno ar bulvių sultinio.
• Perkelkite česnakus per spaudą, įpilkite bulvių koše, sumaišykite.
• Svogūnai, atlaisvinantys iš luobelės, supjaustyti į mažus kubelius.
• Nuplaukite sausus grybus. Iškirpkite juos į maždaug pusę centimetro dydžio kubelius.
• Įkaitinkite sviestą keptuvėje, įdėkite svogūnus ir grybus. Kepkite juos, kol iš grybų išsiskyręs skystis visiškai išgaruos.
• Perkelkite grybus į bulvių košė, gerai sumaišykite produktus.
• Užpilkite užpildu, į jį įpilkite smulkiai pjaustytų žalumynų, dar kartą išmaišykite.

Jei nenaudojate pieno ir sviesto, bulvių ir grybų įdaras gali būti liesas. Galite pakeisti šampinjonus su kitais grybais, geriau pasirinkti tuos, kurie nereikalauja sudėtingo paruošimo (baravykų grybai, voverai, austriški grybai). Vietoj šviežių, galite naudoti sūdytus grybus, tačiau šiuo atveju svarbu neužkepti įdaro.

Padažų užpilai su bulvėmis ir smulkinta mėsa

Sudėtis:

• bulvės - 0, 5 kg;
• maltos mėsos - 0,5 kg;
• česnakai - 50 g;
• svogūnai - 150 g;
• vanduo (mėsos troškinimui) - 0, 25 l;
• augalinis aliejus - 40 ml;
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Kepkite bulves iki minkštos. Įdėkite šiek tiek bulvių sultinio, paverčia jį tyre.
• Nuluptus svogūnus supjaustykite į mažus gabalus. Smulkiai pjaustykite česnaką.
• Šildykite aliejų gilioje keptuvėje, įdėkite į svogūnus ir česnakus, šiek tiek kepkite.
• Jei pasirodo būdingas česnako skonis, maltą mėsą įdėkite į keptuvę, druskykite ir pipirais, kepkite, kol ji yra pilka spalva.
• Įpilkite vandens, virkite 10-15 minučių, ištuštinkite likusią skystį.
• Sumaišykite mėsą su bulvių koše. Maišykite.

Ši bulvių užpildo versija užkandžiams bus patraukli tiems, kurie mėgsta mėsos užkandžius. Ypač patinka šis kepimo atstovai iš stiprios pusės žmonijos. Maltoji mėsa į receptą gali būti pakeista vištiena. Nuo naminio įdaro, įdaras yra skanesnis, tačiau draudžiama naudoti parduotuvėje įsigytą produktą.

Bulvių košė dažnai pasitarnauja kaip skanus ir maitinantis pyragų užpildas. Su juo galite gaminti liesos ir skoromnuyu pyragaičius. Bulvės dažnai papildomos svogūnais, grybais, mėsa arba mėsos šalutiniais produktais, žalumynais. Kiekviena bulvių užpildo versija turi savo privalumų. Receptų pasirinkimas priklauso nuo kulinarijos specialisto ir tų, kuriuos jis ketina gydyti su populiariais pyragais, kulinarijos pasirinkimu.