Bulviniai blynai yra vienas populiariausių Baltarusijos virtuvės patiekalų. Galima teigti, kad kitose šalyse ruošiami panašūs tarkuotų žaliavinių bulvių patiekalai, nors jie vadinami skirtingai. Taip pat yra daug receptų bulvių fritters, ir jie visi gerai savo būdu. Net mėsos bulviniai blynai yra sultingi ir švelni. Dėl krakmolo buvimo bulvėse, jie išlaiko savo formą net ir be kiaušinių.
Maisto ruošimo savybės
Gėrimų bulvių blynų receptai yra paprasti, bet be tam tikrų žinių apie subtilybes tai nebus lengva padaryti juos skaniais ir skaniais.
- Geriausia, kad liesos blynai būtų pagaminti iš bulvių veislių su daug krakmolo. Tokios veislės dažniau auginamos Baltarusijos dirvožemyje, bet kitose šalyse ūkininkai naudoja krakmolingų bulvių veisles.
- Kad bulvės būtų tamsos, galite pridėti pjaustytų svogūnų. Jei tai darote, blynai turės skirtingą skonį.
- Česnakai dažnai pridedami prie aštrių bulvių. Jai nereikia įdėti daug, pakankamai 1-2 gvazdikėlių už kilogramą bulvių.
- Pagal tradicinę technologiją, bulvės blynams yra išpjautos kitoje trintuvės pusėje, kur smulkios skylės su aštriomis briaunomis, ty bulvės, yra suplyšusios. Tačiau, jei norite gaminti liesus blynus, galite naudoti groteles su didelėmis skylėmis. Jei iš bulvių išgaunama daug sulčių, rekomenduojama ją išspausti.
- Jei bulvėse yra mažai krakmolo, situaciją galima pagerinti pridedant miltų ar krakmolo į blynų mišinį.
- Kad blynai būtų apetitingi, neuždegtų ir neprarastų formos, jums reikia juos uždėti ant šildomos keptuvės. Tuo pat metu joje turėtų būti daug naftos. Jei apgailestaujate, negalite pasikliauti gražiais blynais.
Blynai paprastai patiekiami su grietine, tačiau šis produktas nevartojamas nevalgius. Grietinę galite pakeisti majonezu ar kitu naminiu padažu, pagamintu iš daržovių ingredientų.
Paprastas gavėnų bulvinių blynų receptas
Sudėtis:
- bulvės - 1 kg;
- svogūnai - 100 g;
- kviečių miltai - 70-100 g;
- druska - 10 g;
- maltos juodieji pipirai - žiupsnelis;
- augalinis aliejus - kiek paliks.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite, nulupkite ir smulkiai supilkite bulves.
- Įpilkite druskos, pipirų ir maišykite.
- Nulupkite svogūnus ir supjaustykite į mažus gabalus. Tai bus dar geriau, jei jūs taip pat patrinkite svogūnus arba supjaustykite juos virtuvės prietaisų pagalba: mėsos malūnėliais, maišytuvu.
- Sumaišykite svogūnus ir bulvių košė.
- Supilant miltus mažomis porcijomis ir gerai išmaišant, pasiekiama pakankamai stora masė, kad ji labai nedidėtų inde.
- Į keptuvę įpilkite aliejaus ir pašildykite.
- Šaukštą bulvių masės paskirkite ant karštos keptuvės ir kepkite abiejose pusėse iki auksinės rudos spalvos. Blynus galite apversti, kai jų kraštai tampa raudoni.
- Įdėkite blynus ant servetėlės taip, kad jis sugeria riebalų perteklių. Surenkite plokšteles.
Jūs galite tarnauti liesiems blynams be padažo, bet jei esate pripratę valgyti juos su padažu, galite naudoti liesą majonezą arba iš jo pagamintą padažą, pridėdami šiek tiek kapotų česnakų ir kapotų žalumynų.
Gėrimo blynai su pupelių padažu
Sudėtis:
- bulvės - 1 kg;
- kviečių miltai - 50 g;
- druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
- baltos pupelės (konservuotos, sultys) - 0, 42 l;
- česnakai - 1 gvazdikėlis;
- augalinis aliejus - kiek paliks.
Paruošimo metodas:
- Nulupkite bulves, nuplaukite, išdžiovinkite ir grotelės.
- Išspaudžiama bulvių koše ir sumaišykite su miltais, sūdyta ir prieskoniais.
- Aliejus pašildomas keptuvėje. Šaukštu bulvių masę. Uždenkite keptuvę dangčiu. Kai bulvių fritters kraštai tampa auksiniai, pasukite juos į kitą pusę ir pakepkite po dangčiu.
- Pakeiskite pupeles iš maišytuvo ir supjaustykite jį į tyrę.
- Įpilkite česnaką, praplautą per spaudą prie pupelių, atskieskite sultimis iš stiklainio, kuriame jis buvo iš pradžių.
Pagal šį receptą pagaminti blynai patiekiami su pupelių padažu, todėl jie ne tik skaniau, bet ir sveikesni. Jei pageidaujate, į padažą galite įdėti šiek tiek pjaustytų riešutų, tada gausite malonių riešutų ir bus daugiau malonių skrudintų blynų.
Gausios bulvių blynai su grybais
Sudėtis:
- bulvės - 1 kg;
- morkos - 0, 2 kg;
- švieži grybai - 150 g;
- miltai - kiek išeis;
- druska, prieskoniai, žolės - pagal skonį;
- augalinis aliejus - kiek paliks.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite ir išvalykite daržoves, supjaustykite jas ant smulkios trintuvo su aštriais kraštais. Druska, palaukite 10 minučių. Išspauskite papildomas sultis.
- Sumaišykite morkų ir daržovių tyrę, įpilkite du valgomuosius šaukštus, sumaišykite.
- Nuplaukite, išdžiovinkite grybus su servetėlėmis, supjaustykite į labai mažus gabalus, pridėkite prie daržovių masės, išmaišykite.
- Smulkiai supjaustykite žalumynus ir sujunkite juos su paruošta mase.
- Nuo daržovių rutuliukų su grybais ir žolelėmis, suformuokite rutulius ir lyginkite tarp delnų. Roll į miltus.
- Šilumos augalinis aliejus keptuvėje, įpilkite blynų su grybais ir kepkite per vidutinę ugnį 3-4 minutes kiekvienoje pusėje.
Geriausia aptarnauti tokius blynus su grybų padažu. Jei negalite gauti vieno, virkite pats. Norėdami tai padaryti, jums reikia miltų ir grybų sultinio, taip pat 50 g virtų grybų. Sausoje keptuvėje kepkite porą šaukštų miltų, atskieskite jį sultiniu, pridėkite supjaustytus grybus ir virkite, kol padažas sutirštės.
Gausūs bulviniai blynai jokiu būdu nėra prastesnės spalvos ir išvaizdos. Taigi jūs galite juos virti netgi tada, kai nesukraujate.
