Pjaustytos Turkijos kotletai

Daugelis žmonių, kurie rūpinasi savo sveikata, yra dietinė kalakutiena. Jis gali būti troškintas, kepamas, kepti keptuvėje. Populiarūs patiekalai - tai kapotų kalakutienos mėsainiai. Jie skiriasi nuo įprastų, nes mėsos gabalėliais mėsos šlifavimo mašina nesisuka, bet smulkiai supjaustoma su sunkiu peiliu arba virtuvės liuku. Dėl to produktai yra labiau sultingi. Turkijos mėsa nėra labai riebi, todėl šis mėsos gaminimo būdas yra optimalus.

Maisto ruošimo savybės

Pjaustytų kalakutų padažų virimas yra dar paprastesnis nei įprastas. Tai nereikalauja virtuvės prietaisų. Tačiau norint, kad preparatas išlaikytų savo formą paruošimo metu ir būtų skanus, būtina žinoti keletą subtilybių.

• Skaldyti mėsainiai bus skanūs, jei jie pagaminti iš šviežios arba atšaldytos mėsos. Atšildant ir užšaldant produktą, baltymų struktūra gali būti sulaužyta, dėl to ji praranda sultingumą. Galima naudoti šaldytą kalakutienos filė maltos mėsos kepimui tik tuo atveju, jei jis atšildomas šaldytuve, nedarant didelio temperatūros kritimo.
• Turkijos krūtinėlės yra didesnės nei šlaunies ar blauzdos.
• Maltoji mėsa nėra pernelyg sklandi. Dėl kiaulienos susidarymo būtina padaryti ją tankesnę ir klampesnę. Kiaušiniai, krakmolas, manų kruopos, miltai, sūris susiduria su šia užduotimi. Iškirpti kiaušiniai bus geriau laikomi, jei prieš kepant kiaušinius susmulkinti kiaušiniai ir supjaustyti miltais arba duonos trupiniais.
• Daržovės ir kiaulienos kiaulienos bus dar labiau sultingos.
• Įdėjus šviežių žolelių, patiesai taps kvapnūs ir patrauklesni.

Skaldyti kotletai gali būti kepti, kepti orkaitėje, virti porai. Tai leidžia pasirinkti pasirinkimą, kuris labiau atitiktų virėjo poreikius ir skonį.

Pirtys kalakutienos

Sudėtis:

• kalakutiena - 0, 35 kg;
• manų kruopos - 150 g;
• svogūnai - 100 g;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
• druska, pipirai, džiovinti čiobreliai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite ir išdžiovinkite kalakutą su servetėlėmis. Pašalinkite visus sandariklius, dryžius. Iškirpkite plokšteles per pluoštas, tada smulkiai supjaustykite kiekvieną plokštę.
• Įdėkite gabalus kartu, supjaustykite juos papildomu sunkiu aštriu peiliu arba liuku. Pakartokite procedūrą.
• Sulenkite kalakutienos mėsą į dubenį.
• Nulupkite svogūnus ir supjaustykite į mažus gabalus.
• Įdėkite svogūną į mėsą, sulaužykite kiaušinį į jį. Maišykite.
• Pridėti 4 šaukštus manų, druskos, prieskonių. Sumaišykite ir suminkykite maltą mėsą. Šaldykite jį pusvalandį, įdėkite į šaldytuvą.
• Į daugiakančio indą įpilkite pusę litro vandens, įdėkite garų tinklelį ant viršaus.
• Suformuokite smulkintus smulkintus rutuliukus, juos supilkite į likusius manų kruopas ir padėkite ant tinklelio.
• Įjunkite daugiakanutę. Paleiskite „Steaming“ programą. Kepkite 30 minučių.

Vadovaujantis tuo pačiu principu, krapštukai gali būti virti porai dvigubame katile arba virš puodelio verdančio vandens. Šis receptas bus patrauklus tiems, kurie bando pašalinti kepti nuo dietos.

Pjaustytų kalakutų mėsainiai su šonine

Sudėtis:

• kalakutienos masė - 0,5 kg;
• bekonas - 50 g;
• pasenusi balta duona - 50 g;
• kietasis sūris - 30–40 g;
• citrina - 1 vnt .;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
• druska, prieskoniai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - kiek paliks.

Paruošimo metodas:

• Išpjautą ir išdžiovintą mėsą supjaustykite į mažus gabalus, nugalėkite ir smulkiai supjaustykite.
• Džiovinkite duoną orkaitėje, pasukite jį į trupinius, naudodami trintuvę arba maišytuvą.
• Smulkiai tarkuokite sūrį.
• Šoninę supjaustykite mažais gabaliukais.
• Išspauskite sultis iš citrinos. RUB įdėkite jį.
• Į dubenį sumaišykite maltą mėsą, duoną, šoninę, citrinos sultis, uogienę, druską ir prieskonius. Pridėti kiaušinį. Sumaišykite ir atvėsinkite maltą mėsą.
• Aliejus šildomas keptuvėje. Suformuokite kotletus ir padėkite juos į keptuvę, palikite šiek tiek laisvos vietos tarp jų. Kepkite per vidutinę šilumą po dangčiu, kol padažai nudegs.
• Pasukite juos ir kepkite 5 minutes kitoje pusėje.
• Pasukite jį dar kartą, pridėkite šiek tiek vandens, sumažinkite šilumą. Valgykite 10 minučių.

Virti padažai gali būti paruošti ne keptuvėje, o krosnyje. 200 laipsnių temperatūroje jie turės kepti 15 minučių. Bacon suteikia daržovėms dar daugiau sultingumo. Naudojant citrinos sultis ir uogienes, galite padaryti patiekalo skonį unikalų.

Turkijos smulkintos pjaustymo krosnys orkaitėje

Sudėtis:

• kalakutienos filė - 0,5 kg;
• svogūnai - 100 g;
• grietinė - 50 ml;
• česnakai - 1 gvazdikėlis;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
• bulvių krakmolas - 50 g;
• augalinis aliejus - kiek išeis;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Paruoškite kalakutienos filė, supjaustykite juos į sluoksnius, šiek tiek užmuškite ir smulkiai pjaustykite. Perkelti į dubenį.
• Laisvas nuo lukšto ir supjaustyti svogūnus kuo mažesniu. Jis gali būti sutraiškytas ant grotelių su didelėmis skylėmis.
• Smulkinkite česnaką rankiniu presu.
• Įpilkite česnaką ir svogūnus į mėsą, pridėkite žalią kiaušinį, gerai išmaišykite.
• Įpilkite druskos, prieskonių, grietinės ir krakmolo. Maišykite, kol pusę valandos bus lygi ir šaldoma.
• Riebalais sutepkite kepimo skardą. Įdėkite ant jo smulkinimo, suteikdami jam kiaulienos formą.
• Kepimo skardą pusę valandos atsiųskite į krosnį, pašildytą iki 200 laipsnių.

Kad padažai sultingi, praėjus 20 minučių po kepimo pradžios, jie gali būti tepami papildoma grietinės dalimi arba ant plono sviesto gabalo. Patiekiant, kotletai netrukdo purkšti šviežiomis žolelėmis.

Pjaustytų kalakutų kotletai yra sultingi, net ir nepatyrusiems virėjams. Patiekite juos kaip atskirą patiekalą, laistymo padažą. Dažnai šie produktai papildo šoninį patiekalą. Geriausias šoninių patiekalų pasirinkimas yra virtos arba keptos daržovės, bulvių košės. Dietiniai kotletai, pagaminti iš maltos kalakutienos, su pupelėmis ir žirneliais, yra gerai derinami.