Bulviniai blynai

Švelnūs trapūs bulviniai blynai, padengti tarkuotomis bulvėmis daugeliui skonių. Dauguma mūsų tautiečių yra vadinami bulviniais blynais, nors jie yra vadinami Baltarusijoje, o kitose šalyse jie vadinami skirtingai. Atsižvelgiant į tai, kad bulviniai blynai, kokie jie yra, yra virti skirtingose ​​šalyse, todėl yra daug šio patiekalo receptų. Paprasčiausias šio patiekalo receptas neturi miltų ar kiaušinių, tačiau, nepaisant to, net ir pagal tai virti blynai yra rožiniai ir labai skanūs.

Maisto ruošimo savybės

Bet kuri šeimininkė gali paruošti bulvinius blynus, net jei ji neturi daug patirties. Tačiau norint, kad kulinarinis eksperimentas būtų sėkmingas, ji turi žinoti keletą svarbių dalykų.

• Kad blynai būtų švelni, jų pagrindas neturėtų būti per storas. Todėl svarbu, kad blynai nebūtų pasklindę ant visos keptuvės, bet išlaikytų jų formą. Norėdami tai padaryti, naudokite tokius privalomus komponentus kaip miltus ir kiaušinius. Vis dėlto, net ir be jų, galite gaminti net skanius blynus, jei naudojate krakmolo turinčias bulves. Jei nesate tikri, kad jūsų bulvėse yra pakankamai krakmolo, galite šiek tiek pridėti.
• Nauja blynų bulvė tinka mažiau nei senas, nes jame yra mažai krakmolo.
• Nepilkite miltų į bulvių koše, kad ją sutirštintumėte. Dėl šio ingrediento perpildymo duniki gali būti sunkus, kaip guma. Geriau išspausti bulvių košė, kad pašalintumėte perteklinį skystį. Tada masė bus gana stora ir be miltų.
• Bulvės blynams gaminti turi būti kruopščiai kapotos. Norėdami tai padaryti, geriausia patrinti, naudojant šoną su mažomis skylutėmis, turinčiomis labai aštrius kraštus. Jei norite, taip pat galite naudoti virtuvės prietaisus šlifuodami bulves į maistą arba maišytuvą, tačiau šiuo atveju reikia įsitikinti, kad masė yra labai švelni ir vienalytė.
• Dėl didelio krakmolo kiekio susmulkintos bulvės greitai patamsėja. Jei norite, kad blynai būtų patrauklūs, svogūnai turėtų būti supjaustyti kartu su bulvėmis.
• Draniki bus kvepiantis, jei jis bus pagamintas su česnakais ir žali. Tačiau šie ingredientai neturėtų būti per daug.
• Blynai yra skrudinti ketaus keptuvėje arba nelipnius keptuvėje dideliu kiekiu verdančio aliejaus. Ji turėtų pasiekti blynų vidurį, kitaip jie gali būti sudeginti į keptuvę ir prastai nudeginti.
• Prieš patiekiant, blynai, pageidautina, dedami ant servetėlių, kad jie sugeria riebalų perteklių.

Bulviniai blynai dažniausiai patiekiami su grietine, bet galite naudoti bet kokį kitą naminį padažą.

Klasikiniai bulviniai blynai

Sudėtis:

• bulvės - 1 kg;
• svogūnų svogūnai - 0, 2 kg;
• vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• kviečių miltai - 35 g;
• grietinė - 20 ml;
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - kiek paliks.

Paruošimo metodas:

• Bulvės nulupkite ir plaunamos gerai. Šlifuokite jį ant smulkios trintuvo. Druska, sumaišoma, išspausti per marlę, sulankstytą keliais sluoksniais.
• Tame pačiame trintuve arba naudojant maišytuvą supjaustykite svogūną. Jei pageidaujate, jis gali ir labai smulkiai supjaustyti peiliu, bet užtruks daugiau laiko.
• Sumaišykite bulvių košė su svogūnais.
• Sumaišykite gautą česnako masę, įpilkite šiek tiek pipirų.
• Kiaušinius sudeginkite šakute ir sumaišykite su daržovių mase.
• Supilkite miltus ir gerai sumaišykite.
• Pridėti grietinę, dar kartą sumaišykite masę.
• Į keptuvę įpilkite aliejaus ir pašildykite. Spoon daržovių masę į karštą keptuvę nedideliu atstumu vienas nuo kito. Kepkite per vidutinę ugnį, kol fritters kraštai taps auksiniai. Po to perjunkite juos, kepkite dar keletą minučių ir išimkite iš visos.

Patiekti klasikinius blynus geriausia, po tradicijos, su grietine. Valgykite juos karšta.

Bulviniai blynai be miltų

Sudėtis:

• bulvės - 1 kg;
• vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - kiek paliks.

Paruošimo metodas:

• Nulupkite bulves, nuplaukite. Iškirpkite gumbus į kelis gabalus ir supjaustykite į maišytuvą.
• Siete ar žarnoje uždėkite marlę. Padėkite jį ant keptuvės ar dubenėlės. Supilkite bulvių košė su sultimis į paruoštą sietą iš maišytuvo dubenėlės. Palaukite 10 minučių, kad skystis iš bulvių koše stiklo būtų supiltas į keptuvę ir šiek tiek nusėda.
• Įdėkite bulvių košė į dubenį.
• Nuleiskite bulvių sultis iš keptuvės, paliekant krakmolą apačioje. Grįžkite į bulvių koše, sumaišykite.
• Kiaušinius sudėkite į bulvių masę, įpilkite druskos ir pipirų.
• Šildykite alyvos keptuvę ant viryklės. Šaukštuosius bulves supilkite į verdantį aliejų ir kepkite abiejose pusėse iki auksinės rudos spalvos. Greitiau virti blynai gali būti padengti dangčiu.
• Įdėkite keptas blynus ant popierinių servetėlių, kad iš jų pašalintų perteklių aliejaus stiklą.

Blynai gali būti patiekiami su grietine, česnaku arba sūrio padažu. Jei pabarstyti kapotų žalumynų, jie bus dar labiau patrauklūs.

Bulviniai blynai be kiaušinių

Sudėtis:

• bulvės - 1 kg;
• svogūnų svogūnai - 100 g;
• kviečių miltai - 50 g;
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - kiek paliks.

Paruošimo metodas:

• Nulupkite bulves, gerai nuplaukite, išdžiovinkite gumbus. Supilkite juos į šiurkštų tarą, kad jie nesirinktų per daug sulčių.
• Smulkiai supjaustykite svogūną peiliu ir sumaišykite su susmulkintomis bulvėmis.
• Įpilkite miltų, gerai sumaišykite.
• Pipirai, druska ir dar kartą maišomi.
• Aliejus šildomas keptuvėje.
• Pagardinkite blynus savo rankomis, tuo pačiu metu išspaudžiant perteklinį skystį ir įdėkite juos į verdančią alyvą.
• Kepta ant abiejų pusių 3-4 minutes, kol auksinė ruda.

Be kiaušinių virti blynai bus patrauklūs tiems, kurie greitai. Šiuo metu patiekite juos geriausiai grybų padažu. Leidžiama pateikti liesus blynus su majonezu, virti nenaudojant kiaušinių, - šiandien šį padažą galima rasti beveik visose parduotuvėse.

Traškūs bulviniai blynai

Sudėtis:

• bulvės - 1 kg;
• vištienos kiaušiniai (reikalingi tik baltymai) - 4 vnt.
• svogūnai - 75 g;
• kviečių miltai - 70 g;
• citrinos sultys - 20 ml;
• druska, prieskoniai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - kiek paliks.

Paruošimo metodas:

• Išvalykite svogūnus ir patrinkite ant smulkios trintuvo.
• Nulupkite bulvių gumbus, nuplaukite ir išdžiovinkite virtuvės rankšluosčiu. Smulkiai patrinkite juos į tą patį dubenį, kuriame svogūnai jau yra. Maišykite daržovių masę.
• Sūdyta daržovių tyrė, po 5 minučių, sudėkite į sulankstytą marlę ir išspauskite.
• Atskirkite baltymus nuo trynių, šluotelės.
• Sumaišykite voveres su miltais ir citrinos sultimis. Jums reikia maišyti, kol masė tampa vienalytė.
• Įveskite baltymų masę daržovių tyrėje, sumaišykite. Jei reikia, įpilkite pipirų.
• Kepkite ant abiejų pusių verdančiame aliejuje, bulvių masę paskleisdami ant karštos keptuvės su šaukštu.

Jei šį receptą gaminate blynus, jie bus traškūs ir labai patrauklūs.

bulviniai blynai orkaitėje

Sudėtis:

• bulvės - 1 kg;
• svogūnai - 100 g;
• česnakai - 1 gvazdikėlis;
• vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
• šviežių krapų - 50 g;
• bulvių krakmolas - 50 g;
• druska, prieskoniai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - 50 ml.

Paruošimo metodas:

• Išplautos ir nuluptos bulvės sutrauktos ant šiurkščio ryžių.
• Į bulves pridėkite česnaką ir smulkintą svogūną. Maišykite daržovių masę, druską ir pipirus.
• Krapai smulkiai supjaustykite peiliu. Sumaišykite jį su daržovėmis.
• Įtraukti kiaušinius į daržoves, gerai sumaišykite.
• Supilkite krakmolą, iš naujo maišykite, kad masė būtų vienalytė.
• Sugerti pergamento lapą su augaliniu aliejumi ir padėkite jį ant kepimo skardos.
• Naudokite rankas, kad sukurtumėte mažas plokščias padažas iš bulvių masės, sudėkite ant kepimo skardos, padengtos pergamentu.
• Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, įdėkite keptuvę su blynais.
• Kepkite juos pusvalandį.

Šis blynų receptas bus patrauklus tiems, kurie žiūri į figūrą ir nenori valgyti daug sviesto. Tokie blynai atrodo ne mažiau patrauklūs nei virti keptuvėje.

Bulviniai blynai gali būti virti namuose pagal skirtingus receptus. Be to, šis procesas nėra toks sudėtingas, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio. Net nepatyręs šeimininkas galės patys pasimėgauti patiems ir artimaisiais su skaniais blynais, pagamintais iš tarkuotų bulvių.