Kaip gaminti bulvių krakmolą

Bulvių krakmolas yra labai būtinas dalykas namų ūkyje. Be jo beveik neįmanoma virti želė. Ji pridedama prie koldūnų, pyragų ir pyragų užpildymo, kad ji taptų klampesnė ir neprasiskverbia tešlos. Jis dedamas į pačią tešlą taip, kad jis būtų labiau švelnus ir trapus. Jis taip pat gali būti naudingas kriauklėms ir apatiniams drabužiams, o net ir linksmiems eksperimentams su vaiku (kontaktuojant su jodu, šis produktas tampa mėlynas). Sunku jį pavadinti ribotu produktu: jį galima įsigyti beveik bet kurios parduotuvės maisto produktų skyriuje, ir jis bus nebrangus. Tačiau, jei praradote bulves arba dažnai gaminate blynus ir koldūnus, įdarytus žaliavinėmis bulvėmis, tuomet turėtumėte išmokti gaminti bulvių krakmolo namuose. Jų paruošimui tinka bet kokios rūšies ir kokybiškos bulvės, tarp jų ir užšalęs ar puvimas.

Maisto ruošimo savybės

Net pradžioje šeimininkė gali gaminti bulvių krakmolą. Šis procesas yra ilgas, bet ne sudėtingas. Kepas ilgą laiką neturės dirbti labai aktyviai, tik 30-40 minučių, jei jis pagamins krakmolą iš 2 kg bulvių. Visą likusį laiką krakmolas bus paruoštas be jo dalyvavimo. Žinios apie pagrindines technologines savybes padės jums išvengti klaidų ir leis jums gauti kokybišką produktą, kuris tikrai gali būti naudojamas.

• Kaip jau minėta, bet kokios kokybės bulvės tinka krakmolui, tačiau, jei naudojate supuvę arba sugadintas bulves, jums reikės ne tik nulupti, bet ir ištraukti pažeistas vietas iš gumbų, kad būtų pašalintos akys. Kvalifikuota net bulvių pakanka nuplauti ir nulupti žievelėmis.
• Vidutiniškai apie 40 gramų krakmolo gaunama iš 1 kg bulvių, tikslus skaičius priklauso nuo bulvių amžiaus ir įvairovės. Jauni gumbai neturi laiko sukaupti didelio kiekio šios medžiagos, todėl, norint gauti krakmolą, naudingiau naudoti brandas bulves.
• Kad krakmolas būtų pagamintas, supjaustykite bulves. Jei planuojate iš jo gaminti blynus, patartina jį šlifuoti su mažomis arba vidutinėmis skylutėmis. Jei naudojate bulvių koše arba išmeskite jį, tuomet tikslinga supaprastinti savo užduotį pjaustyti bulves naudojant mėsmalę. Jei jums reikia gauti šiek tiek krakmolo, galite supjaustyti bulves su maišytuvu, supjaustyti jį mažais kubeliais ir nedidelėmis porcijomis padėkite įrenginio ąsotyje.
• Susmulkintos bulvės kelis kartus plaunamos, kad būtų pašalinta kuo daugiau krakmolo, o tada išspauskite. Tačiau, jei ketinate naudoti blynus blynams gaminti, šis metodas neveiks, nes bent dalis krakmolo turėtų būti palikta pačiai bulvei. Tada susmulkintos bulvės dedamos ant sieto, išspaudžiamos, o pats krakmolas plaunamas, kuris dedamas į dubenį kartu su presuota bulvių sultimis.
• krakmolą nuplaukite vandeniu, laukiant, kol nuosėdos iškristų, išpilant vandenį ir pilant į naują vandens dalį. Tačiau dažnai naudojant šį metodą yra sunku išpilti visą perteklių. Tada jis gali būti filtruojamas per sietą, patalynę ant plono audinio dugno.
• Sausos liekanos, gautos išplaunant bulves ir filtruojant iš jo išleidžiamą skystį, yra krakmolas. Verslo tikslais jis gali būti naudojamas nedelsiant, tačiau produktas turi būti išdžiovintas ilgai laikyti ir naudoti konditerijos gaminiuose. Norėdami tai padaryti, skleiskite ant folijos ar faneros, palikite kelias valandas sausoje patalpoje. Kai atrodo, kad krakmolas išdžiūvo, jį reikia sutrupinti rankomis ir dar 2-3 dienas palikti, kol visiškai išdžius.
• Taip pat galite džiovinti krakmolą, tačiau šis metodas tinka tik tada, jei galite nustatyti temperatūrą orkaitėje iki 30-40 laipsnių. Dauguma plokštelių nepalaiko tokios žemos temperatūros, o esant aukštesnei temperatūrai krakmolas virsta paste.
• Po to, kai krakmolas yra visiškai sausas, reikia sukti valcavimo juostą arba ją sutraiškyti, kad susmulkintų gabalus ir kad produktas taptų laisvesnis. Prieš naudodamiesi naminiais krakmolais konditerijos gaminiams gaminti, jis nepažeidžia kavos malimo.

Krakmolas turėtų būti laikomas sandariame inde sausoje ir tamsioje vietoje.

Gatavas krakmolas yra baltos arba šiek tiek gelsvos spalvos. Abi yra normalios.

Ekonomiškas naminio krakmolo receptas

Sudėtis:

• bulvės - 2 kg;
• vanduo - kiek išeis.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite ir nulupkite geros kokybės bulves.
• Malti jį ant trintuvo - grubiausioje pusėje, ant kurios jūs paprastai patrinkite blynus.
• Padėkite sietą per dubenį arba mažą puodą, pakreipkite pjaustytas bulves į jį ir kartu iš jo išpilstytą sulčių.
• Leiskite bulvėms 20 minučių gulėti ant sieto, kad visas skysčio perteklius būtų išleidžiamas iš stiklo, šiek tiek suspaustų.
• Įdėkite bulves į švarų dubenį. Pridėjus kiaušinių, druskos, pipirų ir miltų, jį paversite blynų tešlu.
• Iš dubenėlį, kuris nusausino skystį iš bulvių, atsargiai išleiskite viršutinį vandens sluoksnį. Apatinėje dalyje pamatysite nuosėdas, kurių spalva dar toli gražu nėra balta.
• Užpildykite šią nuosėdą švariu vandeniu. Palaukite 15-20 minučių, kol krakmolas vėl kris į apačią.
• Vėlgi, nusausinkite vandenį iš krakmolo, pykkite švariu vandeniu. Pakartokite manipuliaciją, kol nuosėdos tampa baltos.
• Nuvalykite skystį su krakmolu per ploną audinį arba kavos filtrą.
• Krakmolas perkeliamas į folijos lakštą. Palaukite 8–12 val., Tada pirštais išmaišykite išdžiovintą krakmolą, kad jis taptų mažais gabalėliais.
• Palikite krakmolą išdžiūti 2-3 dienas.
• Masch krakmolas su tolkushka, supilkite į talpyklą ir įdėkite į virtuvės spintelę.

Šis receptas yra ekonomiškas, nes krakmolas ruošiamas kitu būdu, nuo bulvių nusausinto skysčio gaminant blynus. Daugelis namų šeimininkių paprasčiausiai užpilkite šį skystį, o ne iš jo nusodina nuosėdas ir paverčia jas į miltelių krakmolą.

Bulvių krakmolas su mėsmaliu

Sudėtis:

• bulvės - 2 kg;
• vanduo - kiek išeis.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite, nulupkite bulves. Pašalinkite akis ir pažeistas vietas. Iškirpkite į mažus gabalus ir sukite per mėsmalę.
• Skaldytos bulvės, užpildykite vandeniu 1 l kiekiu. Po 20 minučių ją užfiksuokite porcijomis per sietą, pakeičiant jį visos.
• Vėl perpilkite vandenį per bulves, leiskite jam stovėti, patepkite į tą patį puodą.
• Palaukite pusvalandį. Iš keptuvės, į kurią vanduo tekėjo iš bulvių, įpilkite skystį į kitą keptuvę.
• Jei reikia, likusias nuosėdas nuplaukite stikline vandens ir vėl ištepkite audiniu arba kavos filtru.
• Liekaną uždėkite ant faneros ir išdžiovinkite 3 dienas.
• Suleiskite krakmolą į gabalus ir sumalkite kavos malūnėlis.

Gatavas krakmolas gali būti nedelsiant naudojamas pagal paskirtį arba laikomas saugoti talpykloje.

Greitas būdas pagaminti bulvių krakmolą

.

Sudėtis:

• bulvės - 2 kg;
• vanduo - kiek išeis.

Paruošimo metodas:

• Gerai nuplaukite bulves, nulupkite jų, nesupjaukite į gabalus, perneškite juos per mėsmalę.
• Supilkite du litrus vandens ant bulvės ir perpilkite jį per sietą į dubenį. Išspauskite. Išmeskite pyragą, jis netinkamas tolesniam naudojimui.
• Palaukite apie 20 minučių, kol krakmolas nusėda į apačią. Išleiskite vandenį, užpildykite jį švariu vandeniu. Pravažiuokite per audinį.
• Padėkite pergamentą ant kepimo skardos, įdėkite krakmolą.
• Siųsti į krosnį nustatant minimalią temperatūrą (ne aukštesnę kaip 40 laipsnių). Džiovinkite kelias valandas.

Šis metodas gali būti vadinamas ekonomišku laiku, bet ne kaina. Jis tinka tik tiems, kurių namuose yra tinkamas virtuvės prietaisas.

Net nepatyrusi šeimininkė savo rankomis gali gaminti bulvių krakmolą. Šis įgūdis yra naudingas tiems, kurie siekia išsaugoti šeimos biudžetą. Gebėjimas bulvių krakmolo gaminti gali būti reikalingas tiems, kurie gyvena toli nuo miesto, bet myli želė ir kitus maisto produktus, kurie negali būti virti be šio nebrangaus produkto.