Marinuoti laukiniai česnakai žiemai

Daugelis žmonių žino apie šį nuostabų augalą tik iš knygų ir interneto. Tačiau tų vietų, kuriose auga laukiniai česnakai, gyventojai ją naudoja ne tik maistui, bet ir medicininiams tikslams.

Ši laukinė svogūnų rūšis galima rasti Uralo miško zonoje, Sibire, Tolimuosiuose Rytuose, Kaukaze. Lokiniai svogūnai, taip pat žinomi kaip laukiniai česnakai, auga Šiaurės ir Vidurio Europoje, Turkijoje.

Ramsonas pavasarį yra vertingas, kad jis yra vienas iš pirmųjų, kai gamta vis dar trūksta valgomųjų augalų. Ramsono skonis yra česnakai, nors jis priklauso genties svogūnų augalams. Laukinių česnakų išvaizda yra panaši į slėnį, todėl nepatyrę šio gamyklos pirkėjai turėtų būti labai atsargūs.

Ramson žydi gegužės mėnesį, bet kaip maistas turėtų būti naudojamas daug anksčiau - prieš žydėjimą, o jo lapai yra minkšti ir sultingi. Tada jis yra nuimamas medicininiais tikslais.

Ramson yra daug vitamino C, eterinių aliejų, mineralinių druskų ir fitoncidų. Laukinių česnakų lapuose rasta saponinų, gleivių, augalinio vaško, citrinos rūgšties, cukrų ir dervingų medžiagų.

Ramsonui yra antimikrobinis, antihelmintinis, antiscorbuticinis, diuretikas. Jis pagerina apetitą ir virškinimą, padeda meteorizmui, neurastenijai, širdies ligoms. Rekomenduojama valgyti hipertenzijai, aterosklerozei ir peršalimui.

Daugelis meilužių savo laukuose augina laukinius česnakus, kiti seka ją į mišką. Tačiau nesirinkite šios augalų kariuomenės, nes daugelyje sričių ji yra įtraukta į Raudonąją knygą. Bet jei paruošiate vieną ar du skardines konservuotus ramsonus, tai padės išgyventi žiemą ir susidoroti su peršalimu.

Marinuotas ramsonas: virimo detalės

• Geriausia surinkti laukinius česnakus, auginamus vėsiomis sąlygomis - 12-17 ° C oro temperatūroje. Kai oras yra karštas ir laistymas yra minimalus, laukiniai česnakų lapai tampa mažiau sultingi, o jų skonis yra daug blogesnis.
• Konservuoti jauni lapai ir laukiniai česnakai prieš jos žydėjimą.
• Marinatai laukiniams česnakams virinami maždaug taip pat, kaip agurkams ir pomidorams.
• Išsaugoti laukinius česnakus su sterilizavimu arba be jo.
• Tam, kad virti ramsonas būtų minkštesnis, kartais prieš marinavimą jis yra nudruskintas verdančiu vandeniu. Siekiant išlaikyti spalvą po terminio apdorojimo, jis nedelsiant atvėsinamas po tekančiu šaltu vandeniu.
• Kadangi ramsonas pats turi stiprų kvapą, jai nereikia kitų pikantiškų augalų. Bet kartais daugiau pikantiškumo, pipirai, cinamonas ir lauro lapai pridedami prie marinato. Skanūs laukiniai česnakai gaunami papildomai su spanguolėmis, kurios taip pat yra daug vitaminų.

Marinuotas ramsonas: pirmasis receptas

Sudėtis:

• laukiniai česnakai - apie 1 kg;
• vanduo - 1 l;
• druska - 50 g;
• cukrus - 50 g;
• acto 9% - 100 ml.

Paruošimo metodas

• Išplaukite stiklainius ir dangtelius su soda. Kepkite orkaitėje vandenyje arba karštyje. Taip pat galite įdėti juos į virdulį ir šildyti per garą. Tada pasukite ant rankšluosčio, kad nepatektų dulkės, ir leiskite vandens ištekėti.
• Jaunieji laukinių česnakų stiebai perima. Pašalinkite pažeistus lapus ar vabzdžius. Nupjaukite išdžiovintų stiebo galų.
• Nuplaukite laukinį ramsoną, kelis kartus keiskite vandenį, nes ant jo dažnai yra daug smėlio. Uždėkite ant sieto ir leiskite nusausinti.
• Ramsoną supjaustykite į 10-12 cm ilgio gabalus.
• Nedidelėmis partijomis įdėkite jį į įdubą, panardinkite jį į verdantį vandenį ir nuleiskite vieną minutę. Norint užkirsti kelią ramsonui virti ir sukti geltonąja spalva, greitai atvėsinkite jį tekančiu šaltu vandeniu.
• Kepkite marinatą. Norėdami tai padaryti, supilkite vandenį į puodą, įpilkite druskos ir cukraus. Virinama 5 minutes. Truputį atvėsinkite, tada supilkite actu. Maišykite.
• Supilkite marinuotą ramsoną. Uždenkite dangteliais.
• Padėkite keturvietį šluostę arba medinį apskritimą plataus indo apačioje. Įdėkite stiklainius į puodą. Užpildykite karštą vandenį prie pakabos. Uždėkite ugnį. Nuo vandens virimo momento 5 minutes sterilizuokite.
• Nuimkite iš vandens ir nedelsiant užsandarinkite.
• Pasukite stiklainius aukštyn kojom, uždėkite ant plokščio paviršiaus, uždenkite antklodė. Palaukite visiško aušinimo.

Marinuoti Ramson: du receptai

Sudėtis:

• laukiniai česnakai - 1 kg;
• vanduo - 700 ml;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• acto 9% - 50 ml.

Paruošimo metodas

• Paruoškite sterilius indus su dangteliais.
• Jaunieji laukinių česnakų stiebai yra surūšiuoti, nukirpti džiovinti galai. Nuplaukite dideliu kiekiu vandens. Supjaustykite į patogius gabalus.
• Supilkite vandenį į puodą pagal normą, įdėkite druską. Uždėkite ugnį. Verdančiame sūdytame vandenyje sumažintas susmulkintas ramsonas. Kepkite 4-5 min.
• Išimkite iš šilumos, įpilkite acto. Maišykite.
• Paskirstykite ramsoną į paruoštus stiklainius. Nedelsiant sukite dangčius. Pasukite aukštyn kojom, apvyniokite. Palikite šią padėtį, kol atvės.

Marinuoti laukiniai česnakai su lauro lapais

Sudėtis:

• laukiniai česnakai - 1 kg;
• vanduo - 1 l;
• druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• cukrus - 1, 5 šaukštai. l.;
• lauro lapai - 3 vnt.
• juodieji pipiriniai žirniai - 4 vnt .;
• acto (9 proc.) - 80 ml.

Paruošimo metodas

• Pusę litrų sodos indų nuplaukite iš anksto. Tada virkite juos vandenyje kartu su dangčiais. Pasukite juos ant rankšluosčio ir palikite nusausinti vandenį.
• Eikite per ramsoną, nukirpdami stiebų antgalius. Kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu. Uždėkite sietą.
• Nupjaukite ramsono kotelius į 2-3 dalis. Tvirtai padėkite į bankus, bet nepilkite.
• Į viršų įpilkite verdančio vandens. Uždenkite ir palikite 15 minučių.
• Įdėkite dangtelį su skylutėmis ant stiklainio kaklo ir supilkite vandenį per jį. Įdėkite druską, cukrų, lauro lapus ir pipirus. Virinama ir virinama 5-10 minučių. Pašalinkite iš šilumos, įpilkite acto ir sumaišykite.
• Užpildykite ramsoną paruoštu marinatu.
• Nedelsiant hermetiškai užsandarinkite steriliais dangteliais. Pasukite skardines aukštyn kojom, uždėkite kažką šilto. Šioje padėtyje palikite atvėsti.

Marinuotas ramsonas su cinamonu

Sudėtis:

• laukiniai česnakai - 1 kg;
• vanduo - 1 l;
• druska - 50 g;
• cukrus - 50 g;
• maltus cinamoną - 1/3 tsp;
• acto 9% - 100 ml.

Paruošimo metodas

• Paruoškite sterilius indus su dangteliais. Norėdami tai padaryti, kruopščiai nuplaukite soda ir virkite vandenyje. Arba įdėti į orkaitę ir šiltai gerai.
• Sulaikykite jaunąjį ramsoną, pašalinkite pažeistus ir nudžiūvusius stiebus. Nuplaukite laukinių česnakų kruopščiai dideliu kiekiu vandens. Iškirpkite kaip norite.
• Sulenkite laukinius česnakus į stiklainius: sandariai, bet ne smulkinant.
• Į keptuvę įpilkite vandens. Įdėkite druską, cukrų ir cinamoną. Maišykite, užvirkite per vidutinę šilumą. Virinama 2-3 minutes. Supilkite acto.
• Užpildykite ramsoną karštu marinatu. Nedelsiant uždarykite dangtelius. Pasukite bankus, apvyniokite pledą. Palaukite visiško aušinimo.

Pastaba šeimininkui

Dygliuotų laukinių česnakų stiklainiai laikomi tamsioje vėsioje vietoje arba šaldytuve.

Jis gali būti valgomas per kelias dienas, tačiau geriau, jei stiklainiai bus uždaryti mažiausiai mėnesį. Jis tiekiamas kaip nepriklausomas užkandis, pridedamas prie salotų, prieskonių, padažų, naudojamas įvairiuose patiekaluose vietoj česnako.