Marinuoti pomidorai žiemai

Marinuoti pomidorai žiemai

Marinuoti pomidorai nereikalauja reklamos. Kiekviena namų šeimininkė, pasirengusi ateičiai, turi savo mėgstamą receptą tokiems pomidorams. Jie gali būti aštri, rūgštūs, saldus. Viskas priklauso nuo prieskonių ir prieskoninių augalų, kurie buvo dedami į stiklainį konservuojant.

Marinuoti pomidorai yra geri ne tik kaip savarankiškas užkandis, bet ir daugybė patiekalų. Jie dedami į lagmaną, picą, sriubą zazharku, iš marinuotų žaliųjų pomidorų, kuriuos jie gamina marinatu ir hodgepodge.

Marinuoti pomidorai saugomi geriau nei agurkai. Dėl savo natūralios rūgšties ir prie acto pridedant marinatą, jie beveik nesprogsta. Tačiau vis dėlto šiam ruošiniui reikia kruopščiai įgyvendinti visus reikalavimus.

Marinuoti pomidorai: virimo detalės

  • Bet kokio brandumo pomidorai tinka konservavimui: raudona, rožinė, ruda ir net žalia. Jie turi būti stiprūs, be pažeidimų ir įlenkimų. Patartina naudoti mėsingas pomidorų veisles su tankia oda, tada vaisiai terminio apdorojimo metu nesprogsta, o saugojimo metu nėra švelnus.
  • Dėl didelio sulčių kiekio pomidorai prieš konservavimą nėra mirkomi, bet kruopščiai plaunami šaltu vandeniu. Tada kojos nuimamos, o toje vietoje esantys vaisiai yra išpjauti dantų krapu. Tai daroma taip, kad pomidorų oda nepurtų, kai jie virinami.
  • Pintiems pomidorams naudokite klasikinį prieskonių puokštę: krapų, petražolių, salierų, baziliko, taip pat lauro lapų, česnako, pipirų, krienų. Siekiant pagerinti pomidorų skonį, įdėkite bulgarų pipirus, agurkus, svogūnus. Bulgarijos pipirai plaunami, supjaustyti per pusę, nuimkite sėklų kamerą su sėklomis. Agurkai turi iš anksto mirkyti 2-3 valandas, o po to gerai nuplauti, nupjauti galus. Svogūnai valomi, plaunami, kartais nudažyti 2 minutes. Žalieji yra rūšiuojami, pašalinami gelsvi ir supuvę filialai, kruopščiai nuplauti keliose vandenyse.
  • Marinuotų pomidorų saugumas labai priklauso nuo konteinerio grynumo. Bankai turi būti plaunami sodu, po to nuplauti ir sterilizuoti. Dideli bankai yra apdorojami garais, juos uždedus ant virdulio su atidarytu dangčiu, kuriame virsta vanduo. Litrų skardines galima deginti orkaitėje arba pripildyti vandeniu ir patalpinti į mikrobangų krosnelę. Kai tik vanduo pradeda virti, jis pilamas, o indelis apverčiamas ant rankšluosčio ir leidžiama nusausinti. Kepurės plaunamos ir virinamos puodelyje su vandeniu 3-5 minutes.
  • Daugelis namų šeimininkių yra suinteresuotos, kiek pomidorų tinka litrui, dviejų litrų arba trijų litrų indelyje. Jei sukrauti pomidorus sandariai, tada jiems reikės apie pusę stiklainio. Tai yra, litriniame indelyje galite įdėti 0, 5-0, 6 kg pomidorų, dviejų litrų - 1, 1-1, 2 kg, trijų litrų - 2-2, 1 kg. Bet tai priklauso nuo pomidorų dydžio ir jų formos.
  • Norint apskaičiuoti marinato kiekį, paruoštus pomidorus reikia įdėti į sterilius stiklainius su prieskoniais ir prieskoniais. Viename inde reikės pusę talpyklos talpos marinato. Įpilant pomidorus, įpilama šiek tiek vandens (200 ml 1 l talpos), nes stiklainiai pripildomi marinatu, kad jis šiek tiek išsiliejo virš krašto.
  • Siekiant tiksliau išmatuoti marinato vandens kiekį, pomidorai su prieskoniais dedami į stiklainius, pilami šaltu vandeniu. Tada uždarykite indelį su nailono dangteliu su skylutėmis ir supilkite vandenį į matavimo indą. Taip ir su visais bankais. Tada pridėti šiek tiek vandens į rezervą ir į šį vandenį įdėti cukraus ir druskos. Likusią marinatą galima naudoti kitą kartą. Jis atšaldomas, supilamas į stiklainį ir laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip 2-3 dienas.
  • Pomidorai pilami su marinatu iki pat skardinių krašto, kad viduje būtų kuo mažiau oro. Faktas yra tas, kad nors acto rūgštis yra konservantas ir slopina daugelio mikroorganizmų aktyvumą, jį lengvai sunaikina pelėsių grybai, kurie dauginasi ore.
  • Prieš stiklą į stiklainį rekomenduojama įtraukti actą. Pageidautina naudoti acto esmę, nes tokie konservai yra geriau ir geriau saugomi.
  • Marinuoti pomidorai konservuojami su sterilizavimu arba be jo, naudojant dvigubą arba trigubą užpildą. Pastaruoju atveju sanitarijos taisyklės turėtų būti įgyvendinamos atidžiau.

Vieno litro stiklainiuose marinuoti pomidorai

Sudėtis (10 litrų skardinių):

  • pomidorai - 5, 5-6 kg;
  • krienai - 4 g;
  • krapai - 10 g;
  • krapų sėklos - žiupsnelis;
  • petražolės, salierai - 5 g;
  • raudonieji čili pipirai - 1, 5 g;
  • lauro lapai - 0, 5 vnt.
  • česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
  • tarragonas - 1, 5 g;
  • marinato įdaras - 4, 5-5 l.

Marinatui (vienam litrui vandens):

  • druska - 50 g;
  • cukrus - 40 g;
  • Acto esmė 70% - 20 ml.

Virimo būdas

  • Rūšiuoti pomidorus. Palikite tą patį dydį ir tokį pat laipsnį. Nuimkite kotelį. Nuplaukite šaltu vandeniu. Jei pomidorų žievelė yra plona, ​​supjaustykite juos stiebo regione. Kieti pomidorai negali prasiskverbti: jie nesprogsta.
  • Nuplaukite žaliąsias. Leiskite vandens ištekėti.
  • Paruoškite sterilius vieno litro stiklainius ir dangtelius.
  • Įdėkite pomidorus į stiklainius, įdėdami juos į prieskonius. Stenkitės, kad konteineris būtų kuo tuščias. Nyderlandai užpildo žalumynus.
  • Kepkite marinatą. Norėdami tai padaryti, įpilkite vandens į puodą įprastu greičiu. Įdėkite druską ir cukrų. Virinama 5-10 minučių. Jei marinatas pasirodė drumstas, filtruokite jį karštu per lininį audinį. Vėl vėl užvirkite.
  • Užpildykite juos konservuotais pomidorais.
  • Prieš pridedant esmę nuspręskite, kuriuos pomidorus norite gauti: šiek tiek rūgštus, rūgštus ar aštrus. Subacidiniams pomidorams pakanka 7 ml talpos indelio. Dėl rūgščių pomidorų padidinkite esmę 14 ml. Kad pomidorai būtų ryškūs, į indelį reikia įpilti iki 20 ml rūgšties.
  • Uždenkite skardines dangteliais. Įdėkite juos į plačią keptuvę, kurios apačioje yra minkštas audinys. Karštą vandenį supilkite į paltų pakabos. Uždėkite ugnį. Pasterizuokite 25 minutes 85 ° C temperatūroje. Vanduo neturi virti.
  • Išimkite skardines iš vandens ir nedelsdami sukite hermetiškai. Pasukite aukštyn kojom, nustatydami juos ant plokščio, padengto minkštu audiniu. Apvyniokite antklodę. Šioje formoje palikite dieną, kol atvėsite.

Konservuoti marinuoti pomidorai: pirmasis receptas

Sudėtis (už 1 litrą stiklainį):

  • pomidorai - 500–600 g;
  • Stalo actas 5 proc. - 3-4 šaukštai. l.;
  • svogūnai - 1 mažas svogūnas;
  • česnakai - 1 gvazdikėlis;
  • juodieji pipirai - 3 žirniai;
  • Gvazdikų -2 pumpurai;
  • lauro lapai - 1 vnt .;
  • krapai, bazilikas, tarragonas, salierai - 15-20 g.

Marinatui (vienam litrui vandens):

  • druska - 2 šaukštai. l.;
  • cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l

Virimo būdas

  • Pasirinkite tokio pat dydžio ir brandumo pomidorus. Nuplaukite šaltu vandeniu, nedelsiant nuimkite kojelę.
  • Paruoškite sterilius indus su dangteliais.
  • Supilkite acto į kiekvieną stiklainį, įdėkite visus prieskonius. Tada padėkite pomidorus. Žalieji gali būti paskirstyti tarp vaisių.
  • Supilkite vandenį į puodą, įpilkite druskos ir cukraus. Virkite kelias minutes. Karštas marinatas supilkite pomidorus. Uždenkite stiklainius dangčiais.
  • Įdėkite keptuvę su karštu vandeniu. Sterilizuokite verdančiame vandenyje 8 minutes. Kad vanduo nepatektų į bankus, jis turėtų pasiekti tik pečius.
  • Išimkite stiklainius iš vandens ir nedelsdami užsandarinkite stiklainį.
  • Pasukite juos aukštyn kojomis, uždenkite kilimėliu. Palikite atvėsti.

Marinuoti pomidorai, konservuoti be sterilizavimo

\ t

Sudėtis (už du litrus indelį):

  • pomidorai - 1, 1–1, 3 kg;
  • česnakai - 5 gvazdikėliai;
  • vidutiniai svogūnai - 1 vnt .;
  • juodieji pipiriniai žirniai - 6 vnt .;
  • lauro lapai - 2 vnt.
  • krapai - 2 skėčiai;
  • salierai - 1 šakutė;
  • krienai - 1/4 lapai.

Marinade:

  • vanduo - 1 l;
  • druska - 2 šaukštai. l.;
  • cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
  • Acto esmė 70 proc. - 1 šaukštelis.

Virimo būdas

  • Pasirinkite vienodo dydžio pomidorus. Nuplaukite juos, nupjaukite kotelį.
  • Įdėkite į sterilius stiklainius. Tarp jų įdėkite prieskonių ir prieskonių.
  • Užpildykite skardos turinį verdančiu vandeniu. Palaukite 20 minučių. Uždėkite kaprono dangtelį ant stiklainio su skylėmis, per kurias šis vanduo pilamas.
  • Kepkite marinatą atskirai. Supilkite litrą vandens (į skardą) į keptuvę ir dar 100 ml. Įdėkite druską ir cukrų. Virinama 5-10 minučių. Supilkite karštus pomidorus verdančiu marinatu. Pridėti esmę.
  • Tvirtai uždarykite skardines su dangteliais. Pasukite juos aukštyn kojom, uždenkite antklodę. Palikite atvėsti.

Saldūs marinuoti pomidorai

Sudėtis (1 litrui indo):

  • pomidorai - 2-2, 2 kg;
  • Bulgarijos pipirai - 1 vnt.

Marinatas:

  • vanduo - 1, 5-1, 6 l;
  • druska - 60 g;
  • cukrus - 150 g;
  • acto 9 proc. - 2 šaukštai. l

Virimo būdas

  • Pasirinkti prinokę pomidorai. Nuplaukite juos, nuimkite kotelį.
  • Bulgarijos pipirus nuplaukite, perpjaukite, išpjaukite sėklas. Iškirpkite pjūviais.
  • Paruoškite sterilius tris litrus stiklainius. Tvirtai užpildykite pomidorais. Tarp jų paskirstykite pipirus.
  • Pomidorai užpildo verdančiu vandeniu, padengti dangčiais, palaukite 20 minučių.
  • Uždarykite indelį su kaprono dangteliu su skylais (arba specialiai įsigytais parduotuvėje). Per juos pilkite vandenį į keptuvę. Įdėkite druską ir cukrų į normą. Pridėti acto. Šiam receptui nereikia jokių kitų prieskonių.
  • Užvirinkite marinatą ir užpildykite pomidorais.
  • Užsandarinkite steriliais dangteliais ir hermetiškai užsandarinkite.
  • Pasukite jį aukštyn kojom, apvyniokite antklodė, palikite atvėsti.

obuoliais marinuoti pomidorai

Sudėtis (1 litrui indo):

  • pomidorai - 2 kg;
  • obuoliai yra kieti, prinokę - 1-2 vnt.
  • paprikos - 1 vnt .;
  • petražolės - 1 šakelė.

Marinade:

  • druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
  • cukrus - 5 šaukštai. l.;
  • acto esmė - 1 šaukštelis.

Virimo būdas

  • Pasirinkite vidutinio dydžio pailgos formos pomidorus. Nuplaukite šaltu vandeniu, nuimkite kamieną.
  • Nuplaukite obuolius. Iškirpkite pusiau, nuimkite sėklų ankštis. Iškirpkite į platus griežinėliais. Jei norite, kad obuoliai nepatektų į tamsią orą, panardinkite juos į šiek tiek rūgštintą vandenį.
  • Pipirų plovimas, supjaustytas per pusę, švarus nuo sėklos. Nuplaukite petražolę tekančiu vandeniu.
  • Paruoškite sterilius stiklainius. Kepurės nuplaukite soda, virkite 5 minutes vandenyje.
  • Pomidorai, sumaišyti su obuoliais, įdėti į stiklainius. Nyderlandai užpildo pipirais ir žolelėmis.
  • Supilkite pomidorus verdančiu vandeniu ir palikite stovėti 5-10 minučių.
  • Išleiskite vandenį puode, naudodami dangtelį su skylutėmis. Pridėti druską, cukrų, esmę. Marinatas virkite 5 minutes, tada užpildykite pomidorais.
  • Nedelsiant hermetiškai užsandarinkite steriliais dangteliais. Pasukite skardines aukštyn kojom, uždenkite antklodę. Šioje padėtyje leiskite jiems visiškai atvėsti.

Marinuoti žalieji pomidorai

Sudėtis:

  • žalieji pomidorai - 2-2, 2 kg;
  • česnakai - 1 galvutė;
  • morkos - 0, 5 vnt .;
  • Bulgarijos pipirai - 1 vnt .;
  • petražolės - 1 šakelė;
  • juodieji pipiriniai žirniai - 10 vnt.

Marinade:

  • vanduo - 1, 5 l;
  • druska - 1, 5 šaukštai. l.;
  • cukrus - 0, 5 st.
  • acto 6 proc. - 4 šaukštai. l

Virimo būdas

  • Pasirinkite tos pačios formos žaliuosius pomidorus. Labai mažas marinuoti nebūtina, nes jie gali skaniai kartoti. Geriausia išsaugoti šviesiai žalios spalvos pomidorus, kurie jau tampa rožiniai. Nuplaukite juos šaltu vandeniu, pašalindami sepals.
  • Padalinkite česnakus į gvazdikėlį, nulupkite. Nuplaukite tekančiu vandeniu. Supjaustykite griežinėliais.
  • Nulupkite morkas, nuplaukite, supjaustykite griežinėliais.
  • Bulgarijos pipirus nuplaukite, perpjaukite per pusę, pašalinkite sėklas. Iškirpti į plačias juosteles.
  • Supjaustykite pomidorus kryžminiu būdu ir įdėkite 1-2 gabalus česnako.
  • Paruoškite sterilius tris litrus stiklainius. Tuo apačioje nustatyti apskritimai morkų, pipirų. Užpildykite stiklainį su pomidorais. Tuštelyje įdėkite pipirų ir petražolių juosteles.
  • Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangteliais ir mirkykite 25-30 minučių.
  • Kepkite marinatą. Įpilkite vandens į puodą normoje, įdėkite druską ir cukrų. Maišykite, sudėkite ant ugnies ir virkite 5-10 minučių. Pridėti acto.
  • Supilkite vandenį iš skardinių su pomidorais per dangtelį ir užpilkite verdančiu marinatu.
  • Uždarykite skardines steriliais dangteliais ir nedelsiant užsandarinkite. Pasukite aukštyn kojom, apvyniokite antklodė, atvėsinkite.

Marinuoti pomidorai žiemai: receptas su nuotraukomis

Sudedamųjų dalių sąrašas 1 l talpos indelyje:

  • 500–600 g pomidorų.

Į 1 litrą marinato:

  • 50 g druskos;
  • 25 g cukraus;
  • 3 šaukštai. l actas 9%;
  • pora česnako skiltelių;
  • 5-6 pipirai ir juodieji pipirai;
  • lauro lapai.

Maisto gaminimas:

1. Eikite per pomidorus, pasirinkite tankius, stiprius vaisius, jie neturėtų būti pernelyg ryškūs, bet tik prinokę arba šiek tiek nesubrendę. Nuplaukite tekančiu vandeniu, nuimkite uodegą.

Marinuoti pomidorai žiemai

2. Nuplaukite ir sterilizuokite stiklainius, įdėdami juos virš verdančio indo. Keletą sekundžių užpilkite verdančiu vandeniu. Stiklainiuose įdėkite lauro lapą (2-3 vnt.), Česnako, česnako, juodos ir smilkalų žirnių porą (5-6 vnt. 1 l indelyje).

Marinuoti pomidorai žiemai

3. Pripildykite stiklainius su pomidorais iki galo, juos užsandarinkite, kad stiklainiuose nebūtų per daug tuščių.

Marinuoti pomidorai žiemai

4. Įpilkite verdantį vandenį ant daržovių stiklainiuose, uždenkite dangteliais ir palikite 10-15 minučių.

Marinuoti pomidorai žiemai

5. Švelniai supilkite vandenį iš skardinių į keptuvę, įpilkite druskos, cukraus, sudėkite ant viryklės ir užvirkite. Po virimo pridėkite acto ir išjunkite dujas.

6. Į pomidorus įpilkite verdančią sūrymą ir supilkite steriliais dangteliais. Perkelkite pomidorus, marinuotus žiemą, su dangteliais ir apvyniokite antklodę tol, kol jis visiškai atvės.

Marinuoti pomidorai žiemai

Pomidorai laikomi vėsioje, tamsioje vietoje.

Marinuoti pomidorai žiemai

į šeimininko pastabą

Padažant pomidorus galite naudoti kitus prieskonius. Pavyzdžiui, pridedant koriandro, pomidorai yra neįprastai skanūs ir kvapni. Bet kadangi koriandras turi labai stiprų savitą kvapą, pirmą kartą patartina 1-2 mėginius - už kiekvieną mėginį.

Galite eksperimentuoti su druskos ir cukraus kiekiu. Jei į 1 litrą vandens įdedate 50 g druskos ir cukraus, tuomet sūrymas gaunamas sūrus, šiek tiek saldaus skonio. Be to, nebūkite uolūs su actu. Jo perteklius turi įtakos pomidorų kokybei.

Komentarus (0)
Paieška