Kaip žiemoti rauginti laukinius česnakus

Ramsons auga daugelyje mūsų šalies regionų, ypač paplitęs Šiaurės Kaukaze. Ši žolė vadinama lokiu, kaip atrodo ankstyvą pavasarį, ir tai labai nekantriai miršta nuo miego. Žmonės taip pat džiaugiasi galėdami kompensuoti vitaminų trūkumą, valgydami šio augalo ūglius, lapus ir svogūnėlius, kurie pagal skonį ir naudingas savybes primena ir svogūnus, ir česnakus. Malonus česnako aromatas ir vidutiniškai pikantiškas skonis pasižymi laukiniu česnaku. Užkandžiai iš jo, kuriuos norite valgyti ne tik pavasarį, bet ir visus metus. Paruoškite aukščiau minėtą produktą būsimam naudojimui įvairiais būdais, vienas iš populiariausių yra sūdymas. Patyrę namų šeimininkės žino, kaip rauginti laukinius česnakus su arba be marinato, atskirai ir su kitais augalais. Yra nemažai sūdytų padengtų svogūnų receptų. Žinant bendrąsias naminių konservų ir laukinių česnakų derliaus taisykles, net ir nepatyręs šeimininkas susidurs su šia užduotimi.

Maisto ruošimo savybės

Yra keletas būdų, kaip užpilti sūrymu. Nepaisant to, kad tokių ruošinių receptai gali būti labai skirtingi, kai kurių bendrų taškų žinojimas bus geriausias rezultatas.

• Šaudyti ir avinų lapai nuimami žiemai sūdyti. Ir jūs galite sūdyti juos kartu arba atskirai. Augalų šlifavimo metodas priklauso nuo konkretaus recepto. Kai kuriais atvejais produktas perpjauna mėsmale, kitose - smulkiai supjaustytas, trečioje - supjaustyti 5-7 cm ilgio, iki 2 cm pločio juostelėmis, tuo mažesnis ramsonas yra supjaustytas, tuo labiau jis pateks į stiklainį.
• Laukiniai česnakai gali būti sūdyti sausai arba sūryme. Jei produktas gaminamas sūrymu, jis dažnai dedamas į keptuvę ar kitą indą, pilamas sūrymu, spaudžiamas ir laikomas porą savaičių, leidžiantis jam klajoti, po to ruošinys perkeliamas į sterilizuotus stiklainius, užpildytus šviežia sūrymu ir užsandarinama. Leidžiama sūdyti produktą tiesiogiai skardinėse.
• Sūdant laukinius česnakus žiemai, tinka tik didelė uolienų druska, kuri nėra praturtinta jodu.
• Naudotų pakuočių ir produktų grynumo sterilumas garantuoja, kad ruošinys bus ilgai laikomas.
• Sūdyti laukiniai česnakai turi būti laikomi rūsyje arba šaldytuve. Jei planuojate laikyti stalviršį vėsioje vietoje, geriau ne sūdyti laukinių česnakų, o vietoj to marinuoti actu. Sterilizavimo užkandžiai taip pat gali padidinti konservų stabilumą nepalankiomis laikymo sąlygomis.

Sūdyto laukinio česnako paruošimo technologija ir užkandžių sudėtis priklauso nuo konkretaus recepto. Norint pasiekti tikėtiną rezultatą, būtina laikytis jame nurodytų proporcijų ir laikytis instrukcijų, pateikiamų kartu su marinatuose.

Ramsono sausas sūdymas žiemai

Sudėtis (0, 5 l):

• laukiniai česnakai - 0, 4 kg;
• šiurkšta druska - 0, 2 kg.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite stiklainį su sodu. Sterilizuokite jį patogiu būdu.
• Eikite, nuplaukite ramsoną. Išleiskite jį virtuvės rankšluosčiu.
• Smulkiai supjaustykite laukinių česnakų stiebus ir lapus.
• Į paruošto indelio dugną įpilkite druskos. Sluoksnis apie 1, 5 cm išdėsto ramsoną, pabarstykite druska. Toliau užpildykite stiklainį su laukiniais česnakais, kiekvienas sluoksnis storai pabarstytas druska. Tuo pačiu metu, žaliąsias reikia sutvirtinti, stengiantis užkirsti kelią tuštumų susidarymui. Viršuje su likusia druska.
• Uždarykite indą su plastikiniu dangteliu ir laikykite šaltoje vietoje, pageidautina šaldytuve.

Stalviršis bus paruoštas naudoti po 3 dienų, o per metus, kai laikomas šaldytuve, nesugadins. Jis gali būti dedamas į sriubas ir kitus patiekalus vietoj prieskonių, nepamirštant skalauti, kad atsikratytumėte druskos pertekliaus. Toks tuščiasis popierius gali būti pagamintas plastikiniame inde, bet tada jis turi būti laikomas šaldiklyje.

Ramsonas, sūdytas už žiemą sūrymu

Sudėtis (3 litrai):

• laukiniai česnakai - 2 kg;
• vanduo - 2 l;
• druska - 120 g.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite ramuną, leiskite jam išdžiūti. Iškirpti į juosteles, kurių plotis ne didesnis kaip 2 cm, ilgis apie 5-7 cm.
• Nuplaukite stiklainį, jį sterilizuokite. Užpildykite ją laukiniais česnakais, padėkite jį kuo arčiau.
• Virinama 1, 5 l vandens, įpilama 80 g druskos. Virinama sūrymu 5 minutes. Užpildykite jį su ramsonu banke.
• Nustatykite priespaudą arba bent jau pripildykite ramsoną, pritvirtindami jį keliomis vaismedžių šakelėmis. Palikite 2 savaites kambario temperatūroje.
• Fermentacija vyksta 14 dienų, kartu su putų paviršiaus veikimu. Ji turi būti kasdien pašalinama, slėgis plaunamas ir nugarinamas.
• Po 2 savaičių virkite likusios druskos ir vandens tirpalą, pridėkite jį prie indo kraštų.
• Uždarykite indelį su švariu dangteliu, įdėkite jį į šaldytuvą.

Užkandį galite gauti tik iš švaraus, sauso nerūdijančio plieno arba medienos šaukšto, kitaip jis bus rūgštus. Tinkamai laikant ir naudodami marinuotus agurkus ne mažiau kaip 6 mėnesius bus sugedę.

Sūdyti laukiniai česnakai žiemai su sterilizavimu

Sudėtis (3 litrai):

• laukiniai česnakai - 2 kg;
• vanduo - 0, 8 l;
• druska - 80 g;
• cukrus - 40 g;
• pipirų žirniai - 6 vnt .;
• lauro lapai - 2 vnt.
• Pomidorų pasta - 0, 2 l.

Paruošimo metodas:

• Avinėliai, išplauti ir išdžiovinti, supjaustyti į mažas juosteles ir paskleisti ant švarių, sausų bankų.
• Pomidorų pasta ištirpinama vandeniu. Užvirinkite skystį. Įpilkite prieskonių, cukraus ir druskos, virkite 5 minutes.
• Supilkite karštą sūrymą per ramsoną.
• Uždenkite skardines švariais metaliniais dangteliais.
• Padėkite virtuvės rankšluostį ant didelio puodo dugno, įdėkite ant jo konservuotų konservų.
• Į keptuvę įpilkite vandens, kad jo lygis pasiektų skardinių pakabos.
• Įdėkite keptuvę ant lėtos ugnies, užvirinkite vandenį ir 20 minučių sterilizuokite stiklainius, jei jie yra pusę litro, 30 minučių - jei jie yra litrai, 40 minučių - jei jų tūris viršija litrą.
• Atsargiai išimkite stiklainius iš verdančio vandens, juos supilkite. Sukant stiklainius, apvyniokite ir palikite atvėsti.

Konservuoti maisto produktai gali būti laikomi šaltame rūsyje arba šaldytuve, tada jie nebus sugadinti bent metus.

Ramson yra skanus ir sveikas produktas. Dauguma jo savybių yra išsaugotos, jei jos sūdytos žiemai. Paruoškite laukinius česnakus įvairiais būdais. Kai kuriais atvejais gausite paruoštą užkandį, kitose - borscht ar kitų patiekalų prieskonius. Receptų pasirinkimas priklauso nuo šeimininko pasirinkimo ir sąlygų, kuriomis ji ketina laikyti ruošinį.