Sūdyti pomidorai - vienas iš mėgstamiausių mūsų tautiečių užkandžių. Jis gerai tinka bet kokiu būdu virtoms bulvėms, makaronams, ryžiams ir kitiems šalutiniams patiekalams. Lengvai sūdyti pomidorai yra vienodai geri mėsai ir žuvims. Jie valgo degtinę. Lengvai sūdyti greitai pomidorai padės įvairinti šeimos meniu ir tinkamai patenkinti netikėtus svečius. Tačiau jų paruošimas turėtų būti iš anksto nerimaujamas: šios daržovės yra sūdytos ilgiau nei daugelis kitų, ir net ir sūdytiems pomidorams jūs turite palaukti kelias valandas ar net dienas, kol jie gauna norimą skonį. Tačiau net ir nepatyręs šeimininkas gali paruošti tokį užkandį.
Maisto ruošimo savybės
Net naujokas virėjas gali gaminti lengvai sūdytus pomidorus. Keletas akimirkų žinios padės jam susidoroti su užduotimi geriausiu būdu.
- Greitai sūdant, ne visi pomidorai gali būti sveiki. Galima sūdyti tik mažus vaisius. Tai gali būti tokių veislių pomidorai kaip ponios pirštai, kremas, Adomo obuolys, taip pat bet kokių rūšių vyšnių pomidorai. Prieš sūdant, pakanka juos perpjauti keliose vietose aplink stiebą su mediniu dantų krapu. Jei nuspręsite gaminti didelių vaisių užkandį, jie turės būti supjaustyti į kelis gabalus. Pomidorai yra vidutinio dydžio.
- Įdaryti lengvi sūdyti pomidorai yra skanūs. Užpildymui naudokite česnakus, žalumynus, kopūstus, bulgarų pipirus.
- Siekiant paspartinti pomidorų sūdymą, į sūrymą įpilama acto arba citrinos sulčių. Tai suteikia pomidorams pikantiškus užrašus, tačiau jie nebėra sūdyti, bet marinuoti. Jei norite virti sūdytus pomidorus, pirmiau minėtus ingredientus reikės atsisakyti.
- Jei sūdymas nenaudoja paprasto vandens, bet mineralinis (su dujomis), užkandis bus paruoštas naudoti daug anksčiau.
- Pomidorai gali būti greitai sūdomi karštame arba šaltame sūryme. Jei sūrymas naudojamas šalta, rezultatas turi būti ilgesnis.
- Pomidorai gali būti marinuoti puode, indelyje, talpykloje ar maišelyje. Platus pajėgumas yra patogesnis nei siauras. Aliuminio indai daržovėms sūdyti netinka, nes jie suteikia jiems nemalonų skonį ir gali padaryti juos mažai naudingi organizmui: kontaktuojant su rūgštimis, aliuminis sudaro kenksmingas medžiagas.
Sūdytus pomidorus laikykite šaldytuve. Jie nebus sugadinti per dvi savaites. Jei padengiate dugną garstyčių, lengvai sūdytų pomidorų galiojimo laikas dažnai gali būti pratęstas, tačiau jų tikrai nereikia: šis užkandis paprastai valgomas per pirmąsias kelias dienas.
Paprastas receptas nedidelio druskos pomidorams pakuotėje
.
Sudėtis:
- pomidorai - 1 kg;
- česnakai - 4 gvazdikėliai;
- šviežių krapų - 50 g;
- cukrus - 5 g;
- druska - 20 g.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite pomidorų, išdžiovinkite servetėlėmis. Jei vaisiai yra nedideli, su dantų krapštuku juos perkelkite 2-3 vietose netoli kamieno sankirto vietos. Jei dirbate su vidutinio dydžio pomidorais, priešais kamieną, padarykite didelius kryžminius gabalus. Dideli vaisiai supjaustyti 4-6 gabaliukais. Svarbu, kad pomidorai ar jų gabalai būtų maždaug tokio paties dydžio.
- Nuplaukite ir purtykite krapus. Be to, galite pridėti petražolių, baziliko, salierų.
- Įdėkite druską ir cukrų į tankų plastikinį maišelį, įdėkite krapais ir česnakais supjaustytus gabalus.
- Paruoštus pomidorus sudėkite į prieskonių maišelį. Užklijuokite jį, keletą kartų pakratykite, įdėkite į kitą maišelį, kad pomidorų sultys nesandarėtų. Uždėkite dubenį po maišu.
- Pomidorai turi būti sūdomi 1-2 dienas kambario temperatūroje. Laikas priklauso nuo vaisiaus dydžio. Po to pomidorai turi būti išimami iš pakuotės, įdedami į indą arba indą, įdėkite į šaldytuvą.
Ši sūdytų pomidorų virimo versija laikoma viena greičiausių. Pomidorai ant jo yra sultingi, švelni, kvapni, ir aš noriu juos valgyti.
Sūdyti pomidorai su česnakais ir žolelėmis
Sudėtis:
- pomidorai - 1 kg;
- pagal poreikį česnakai, salierai;
- vanduo - 1, 5 l;
- druska - 80 g;
- cukrus - 40 g;
- serbentų lapai - 2 vnt .;
- vyšnių lapai - 2 vnt.
- lauro lapai - 2 vnt.
- juodos ir smilkalų žirniai, gvazdikėliai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite pomidorus, išdžiovinkite virtuvės rankšluosčiu. Nupjaukite stiebą, tuo pačiu metu pomidoruose formuokite kūgio formos griovelius. Jei pomidorai yra nedideli ir pailgi, jiems nereikia pjauti kūno - tokie vaisiai geriau nukirpti kryželiu priešais kamieną.
- Česnako skiltelės supjaustytos 2-4 gabalais. Salierų žalias pjaustymas rupiai su peiliu.
- Į pomidorų griovelius įdėkite žalumynus ir česnakus.
- Įdėkite pomidorus sandariai į indą arba keptuvę. Galima padengti keliais sluoksniais.
- Užvirinkite vandenį, ištirpinkite druską ir cukrų, pridėti prieskonių. Virinama 2-3 minutes.
- Pomidorus užpildykite karštu marinatu.
- Palikite kambario temperatūroje, kol sūrymas atvės, tada įdėkite užkandį į šaldytuvą.
Sūdyti pomidorai bus paruošti per dieną; jei į marinatą pridedate šaukštą acto, net po 12 valandų. Pomidorai gali būti laikomi tiesiai sūrymu, tačiau po savaitės sūdyti jie virsta sūriais.
Sūdyti pomidorai mineraliniame vandenyje
Sudėtis:
- vyšnių pomidorai arba maži pomidorai - 0, 7 kg;
- mineralinis vanduo - 1-1,5 l;
- druska - 20 g;
- cukrus - 10 g;
- karštieji pipirai - 1 cm;
- česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
- krapai - 1 skėtis.
Paruošimo metodas:
- Įdėkite česnako skilteles, karštų pipirų gabalėlį ir krapų skėtis švaraus indelio apačioje.
- Nuplaukite pomidorus, praplaukite keliose vietose.
- Užpildykite stiklainį su pomidorais.
- Ištirpinkite cukrų ir druską.
- Užpildykite mineralinį vandenį.
- Uždarykite indelį dangteliu, keletą kartų pakratykite.
- Į šaldytuvą įdėkite pomidorų stiklainį.
Po 2 dienų galite paimti mėginį. Jei į indelį pridėsite 20-30 ml citrinos sulčių ir 1, 5 kartus padidinsite druskos kiekį, užkandis bus paruoštas naudoti po 24 valandų.
Greitai sūdyti pomidorai - pikantiškas ir tuo pat metu švelnus užkandis, vienodai gerai tinka žuvų ir mėsos patiekalams. Patiekite jį atskirai.
