Švelnus žolė su lapais, kaip antai slėnio lelijos, bet su česnako aromatu auga įvairiuose mūsų šalies regionuose, tai ypač paplitusi Šiaurės Kaukaze. Jis vadinamas laukiniu česnaku, taip pat populiariai vadinamas laukiniu česnaku, padengtu svogūnais. Jo atsiradimas daugeliui mūsų piliečių yra susijęs su pavasario atvykimu. Tačiau ne visos namų šeimininkės žino, kiek skanių ir sveikų patiekalų galima gaminti iš šio augalo. Vienas variantas yra skrudinti laukiniai česnakai. Jį galima kepti be jokių priedų ar grybų, daržovių, kiaušinių. Kiekviena maisto versija turi savo gerbėjų.
Maisto ruošimo savybės
Net ir nepatyręs virėjas sugebės kepti ramsono skanius, tačiau norint gauti geriausią rezultatą, naudinga žinoti keletą svarbių dalykų.
- Ramsonas ir slėnio lelija atrodo labai panašūs vienas į kitą, tik pirmasis yra naudingas ir antrasis yra nuodingas. Kad būtų išvengta klaidų perkant produktą, bus žinoma, kad lokys lankas turi ryškų česnako skonį. Jis gali būti jaučiamas, jei išspaudžiate lapo ar stiebo gabalėlį ir patrinkite jį tarp pirštų.
- Dauguma maistinių medžiagų yra jaunuose česnakuose, surinkti prieš žydėjimo laikotarpį. Jei jos lapai dar neatsidarys, ji bus konkurencinga ir daug vitaminų. Švelniai atidaryti lapai taip pat priklauso jaunam augalui. Bet jei lapai yra dideli ir sunkūs, jūs susiduriate su prinokusiais laukiniais česnakais. Jis taip pat yra valgomas, bet ne toks naudingas kaip jaunas.
- Prieš gaminant maistą, kruopos turi būti gerai nuplaunamos ir patikrintos, siekiant užtikrinti, kad ant jo nepatektų nešvarumų. Tada jis supjaustomas maždaug 2-3 cm storio gabalėliais ir kepti. Jei augalo lapai yra grubūs arba bus skrudinti, jie netrukdys virti. Virkite laukinius česnakus nedideliu kiekiu vandens. Laukinių česnakų virimo laikas, kuris po kepimo, neturėtų viršyti 2-3 minučių.
- Kepant laukinius česnakus, iš jo gaunama daug sulčių. Jei kai kurie produktai turi būti rudi, tai reikia padaryti prieš pridėdami česnaką arba išgarinus perteklių.
- Ramson derinamas su beveik visomis daržovėmis, visų rūšių mėsomis, kiaušiniais ir grybais. Kepant jį galima derinti su visais pirmiau minėtais produktais. Tai bus patiekalas su nauju skoniu.
Skrudintas ramsonas gali būti patiekiamas kaip karštas arba šaltas užkandis, kaip mėsos ir žuvies patiekalas.
Ramsonas, skrudintas su česnakais
Sudėtis:
- laukiniai česnakai - 0, 4 kg;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- rafinuotas augalinis aliejus - 50 ml;
- druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
- Sūris, riešutai (neprivaloma) - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite ramsoną, išdžiovinkite jį virtuvės rankšluosčiu. Iškirpti maždaug 2-3 cm pločio griežinėliais
- Česnako gvazdikėliai be kailių, supjaustyti į vidutinio dydžio plokšteles.
- Aliejus pašildomas gilioje keptuvėje arba puode. Įdėkite česnaką. Kepkite, kol jis tampa tamsus.
- Įdėkite ramsoną, pakepkite, kol iš visos keptuvės sultys beveik visiškai išgaruos.
.
Kai patiekiate, pabarstykite skrudintus laukinius česnakus su tarkuotu sūriu ir kapotų riešutų.
Skrudinti laukiniai česnakai pomidorų padaže
Sudėtis:
- laukiniai česnakai - 0,5 kg;
- pomidorų pasta - 20 ml;
- druska, prieskoniai - pagal skonį;
- sviestas - kiek išeis.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite, išdžiovinkite laukinių česnakų lapus, supjaustykite auginius.
- Į puodelio apačią supilkite stiklinę vandens. Į puodą įdėkite ramsberry lapus. Įdėkite puodą į lėtą ugnį ir virkite ramsoną, kol jis pasikeis spalva.
- Supilkite ramsoną į žarną, leiskite jam išdžiūti.
- Padėkite lapus į lydytą sviestą. Maišykite 10 minučių.
- Pomidorų pasta ištirpinkite trimis valgomosiomis šaukštais vandens, įpilkite druskos ir prieskonių. Supilkite paruoštą ramsono padažą ir po to 5-10 minučių.
Virti pagal šį ramsono receptą bus skanus ir karštas, ir aušinamas.
Ramsonas kepti su kiaušiniu
Sudėtis:
- laukiniai česnakai - 0, 2 kg;
- vištienos kiaušinis - 4 vnt .;
- rafinuotas augalinis aliejus - 40 ml;
- sojų padažas - 40 ml.
Paruošimo metodas:
- Avinai, plovimas ir džiovinimas virtuviniu rankšluosčiu, supjaustyti į mažus gabalus.
- Kiaušinius sudaužykite į dubenį, pakratykite šakute.
- Šildykite alyvą keptuvėje, įdėkite ramsoną. Kepkite apie 7-8 minutes.
- Supilkite ramsono kiaušinius, sumaišykite. Toliau virkite patiekalą, kol kiaušiniai koaguliuoja.
- Supilkite virti kiaušinius su laukinių česnakų sojos padažu, sumaišykite.
Išimkite keptuvę nuo karščio, leiskite indui stovėti po dangčiu 2-3 minutes. Po tam tikro laiko skrudintas ramsonas su kiaušiniais gali būti dedamas ant plokščių ir patiekiamas prie stalo.
Ramson, kepta su bulvėmis ir grybais
Sudėtis:
- laukinių česnakų ūgliai - 0, 2 kg;
- bulvės - 0,5 kg;
- švieži šampinjonai - 150 g;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- svogūnai - 100 g;
- rafinuotas augalinis aliejus - 50 ml;
- druska, prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Nulupkite bulves, supjaustykite jas į vidutinio dydžio barus.
- Ramsoną supjaustykite į maždaug 3 cm ilgio gabalus
- Nuplaukite grybus, išdžiovinkite servetėlėmis, supjaustykite juostelėmis.
- Trinti česnako skilteles su plokščia peilio puse, smulkiai supjaustykite.
- Svogūnai, atlaisvinantys iš luobelės, supjaustyti plonais pusiau žiedais.
- Aliejus pašildomas keptuvėje. Įdėkite svogūną ir česnaką. Kepkite juos iki ryškaus česnako kvapo.
- Pridėti laukinių česnakų ir grybų. Kepkite juos, kol perteklius išgaruos iš skysčio.
- Įdėkite bulvių ir kepkite jas su kitais maisto produktais, kol jie virti.
.
Druska ir pipirai maisto, maišoma. Tada užklokite patiekalą porą minučių po dangčiu ir pakvieskite jį į valgomojo stalą.
Skrudinti laukiniai česnakai su ridikėliais ir pušies riešutais
Sudėtis:
- laukinių česnakų ūgliai - 0, 3 kg;
- citrinos sultys - 20 ml;
- pušies riešutai - 20 g;
- ridikai - 100 g;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- rafinuotas augalinis aliejus - 40 ml;
- druska, prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Iškirpkite ramsoną maždaug 4-5 cm ilgio juostelėmis, sudėkite jas į įdubą, įdėkite į keptuvę su verdančiu vandeniu. Po 2-3 minučių nuimkite žarną su laukiniais česnakais iš verdančio vandens, leiskite jam nusausinti.
- Augalinis aliejus šildomas keptuvėje. Iškirpkite česnako skilteles į kelis gabalus, sudėkite sviestą. Kepkite juos, kol jie tamsėja. Pašalinkite tamsintą česnaką iš keptuvės, įdėkite ramsoną į vietą ir kepkite ją, maišydami su mentele, 10-12 minučių.
- Supilkite citrinų sultis ant ramsono, druskos ir pipirų, tada uždenkite 2-3 minutes po dangčiu.
- Sumaišykite karštą ramsoną su pušų riešutais ir ridikėliais.
Užkandžiai gali būti patiekiami šiltu ir šaltu. Jis gali būti naudojamas kaip šalutinis patiekalas arba kaip nepriklausomas patiekalas.
Skrudinti laukiniai česnakai yra ir skanus užkandis, ir neįprastas patiekalas. Jį galite virti keliems receptams, kurių kiekvienas yra geras savaip.
