Korėjos cukinijos žiemai

Korėjiečių salotos turi daug gerbėjų tarp mūsų tautiečių. Jų pikantiškas saldžiarūgštis skonis užkariavo daug. Panašios salotos gali būti konservuotos. Skvošas korėjiečių kalba žiemai uždaromas pagal skirtingus receptus. Kai kuriose salotose šios daržovės yra vienišos, kitose, nors ir dominuoja, jos yra harmoningos kitų daržovių aplinkoje. Šių užkandžių aštrumas taip pat gali būti skirtingas. Nepriklausomai nuo pasirinkto recepto, net ir besiplečiantis virėjas susidurs su virimu.

Maisto ruošimo savybės

Kukurūzų virimo technologija korėjiečių kalba žiemai yra paprasta, tačiau turi keletą savybių. Žinant juos, net pradžioje šeimininkė susidurs su šia užduotimi.

• Užkandžiai bus labiau švelnūs ir malonūs skonio iš jaunųjų cukinijų, kurių viduje nėra susidariusių sėklų. Jei nuspręsite paruošti prinokusių cukinijų salotų, jie turi būti nulupti ir pašalinti iš masės su didelėmis sėklomis.
• Norėdami sumažinti cukinijos už salotų gamybą iš Korėjos, žiemą galima padaryti įvairiais būdais: šiaudai, griežinėliai, puodeliai. Dažniausiai jie yra patrinti ant specialios taršos Korėjos salotoms. Likusios daržovės paprastai auginamos taip pat, kaip pagrindinė sudedamoji dalis.
• Prieš išpilstant į skardines, daržovės keletą valandų yra marinuotos.
• Augalinis aliejus, dažniausiai įtrauktas į Korėjos stiliaus salotas, uždarytas žiemai, turėtų būti naudojamas kaip rafinuotas, nes daugelis nerafinuotų augalinių aliejų tampa žalingi kaitinant.
• Prieš užpildant užkandžius, bankai turi būti sterilizuojami. Dangtelius taip pat reikia sterilizuoti verdant. Užkandis turi būti uždarytas metaliniais dangteliais, kad būtų užtikrintas sandarumas. Jei neatitinkate šių reikalavimų, užkandis greitai sugadins.
• Dažniausiai geresniam užkandžių išsaugojimui stiklainiai su jais sterilizuojami prieš susiuvimą. Tai galima padaryti orkaitėje, keptuvėje su karštu vandeniu arba autoklave.
• Paprastai konservai po susiuvimo yra suvynioti taip, kad jie atvėsintų garų pirtyje esant papildomam išsaugojimui. Tai nerekomenduojama daryti su Korėjos cukinija: jie praranda savo trapumą.
• Cukinijos laikymo sąlygos korėjiečių kalba priklauso nuo naudojamo recepto.

Jei laikomasi rekomendacijų, pateikiamų kartu su konkrečiu receptu ir laikymo sąlygomis, Korėjos cukinijos užkandis, paruoštas naudojimui, ne mažiau kaip vienerius metus nesumažės.

Paprastas žieminių cukinijos receptas

Sudėtis (1 l):

• cukinijos - 1 kg;
• česnakai - 6-8 gvazdikėliai;
• Augalinis aliejus - 100 ml;
• obuolių sidro actas (6%) - 100 ml;
• Raudona ir juoda pipirai, druska pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite cukinijas, išdžiovinkite servetėlėmis, supjaustykite jį ant kepimo, skirto Korėjos salotų paruošimui.
• Perkelkite česnakus per spaudą, sumaišykite su cukinijomis.
• Pabarstykite daržovėmis pipirais ir druska, padenkite actu, sumaišykite. Palikite pusę valandos kambario temperatūroje.
• Sterilizuokite stiklainius, užvirinkite dangčius.
• Užsisakykite užkandžius bankuose (ne prie krašto).
• Calcify sviestas, užpilkite daržovių.
• Sukite stiklainius, sudėkite juos į šaldytuvą.

Šiai receptai virti daržovės išsaugo šviežių cukinijų skonį. Jie lieka traškūs ir švelni. Šio tuščiojo ruošimo nereikia sterilizuoti, tačiau dėl to jį galima laikyti tik šaldytuve.

Klasikinis cukinijos receptas korėjiečių kalba

Sudėtis (2 litrai):

• cukinijos - 2 kg;
• morkos - 0,5 kg;
• svogūnai - 0, 25 kg;
• acto (9 proc) - 100 ml;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• Korėjos salotų prieskoniai - 10 g;
• šviežios petražolės (neprivaloma) - 50 g;
• cukrus - 100 g;
• druska - 20 g;
• nerafinuotas augalinis aliejus - 120 ml.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite cukinijos, nuvalykite virtuvės rankšluosčiu. Trinti ilgas šiaudas. Tai lengviausia padaryti su specialiu trintuvu.
• Iškirpti, plauti, sausai morkai. Šlifuokite jį taip pat, kaip cukinijos.
• Išimkite svogūnus iš lukšto. Iškirpti į ploną pusę žiedą. Jei lemputės yra didelės, galite jas supjaustyti į žiedų ketvirčius.
• Nuplaukite petražolės, nuplaukite vandenį, leiskite jam išdžiūti. Smulkiai supjaustykite peiliu.
• Pjaustykite česnaką peiliu (kuo mažesnis).
• Skvošas, morkos, svogūnai, česnakai ir petražolės, dedami į dubenį, sumaišomi.
• Marinatą paruošti atskirame inde. Norėdami tai padaryti, sujunkite druskos, cukraus, aliejaus, acto ir sudėtingų prieskonių, skirtų Korėjos salotoms. Šluotelė šluotelė.
• Supilkite marinatą ant daržovių, sumaišykite. Įdėkite šaldytuvą ir marinuokite daržoves bent 3 valandas, galite palikti naktį.
• Užsisakykite užkandžius sterilizuotuose stiklainiuose. Jie turi būti tokio pat dydžio, kitaip užtruks užkandis ilgiau.
• Padėkite audinį ant didelio puodo dugno. Uždėkite savo bankus užkandžiais. Į keptuvę įpilkite vandens, kad jis pasiektų skardinių pečius. Uždėkite lėtą ugnį. Sterilizuokite stiklainius 20-40 minučių po to, kai vanduo inde pradeda virti. Sterilizavimo laikas priklauso nuo skardinių tūrio: pusę litro pakanka sterilizuoti 20 minučių, litrą reikia apdoroti mažiausiai pusvalandį.
• Sukite salotų puodelį, palikite atvėsti kambario temperatūroje.

Geriau laikyti stalviršį vėsioje patalpoje, nors ir kambario temperatūroje, šios konservuotos prekės yra gerai.

Korėjos skvošas žiemai be sterilizacijos

Sudėtis (3 litrai):

• cukinijos - 3 kg;
• Bulgarijos pipirai - 0, 5 kg;
• morkos - 0,5 kg;
• svogūnai - 0,5 kg;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• augalinis aliejus - 140 ml;
• stalo actas (9 proc.) - 140 ml;
• cukrus - 0, 2 kg;
• druska - 60 g;
• Korėjos salotų prieskoniai - 15-20 g

.

Paruošimo metodas:

• Sausos daržovės. Skvošas, morkos ir pipirai supjaustyti juostelėmis, svogūnais - plonaisis žiedais, česnakai smulkiai supjaustomi peiliu. Prijunkite daržoves.
• Sumaišykite druskos, cukraus, aliejaus, acto ir prieskonių. Supilkite daržoves su marinatu, sumaišykite, palikite valandą.
• Virinama per mažą ugnį, virinama 15 minučių.
• Pasiskirstykite paruoštiems bankams, suraskite.

Po atvėsinimo užkandis gali būti pertvarkyta į sandėliuką ar bet kurią kitą vietą, kurioje paprastai laikote atsargas žiemai.

Vaizdo įrašas: užkandis. Skvošas korėjiečių kalba. Stogeliai žiemai