\ t
Vištienos mėsa yra nebrangi, nors ji yra mityba, ypač kai kalbama apie viščiukų be odos be kaulų. Tačiau, norint pagaminti viščiukų kiaušinius, kai kurios namų šeimininkės nekelia pavojaus, suvokdamos, kad vištienos filė yra liesa ir gali būti sausa ir kieta. Tačiau, priėmęs sėkmingą receptą ir išmokęs keletą paslapčių, net ir nepatyręs šeimininkas gali virti sultingas ir švelnias viščiukus. Vištienos kriaušės su grybais ir sūriu visada yra skanios ir patrauklios. Šis patiekalas taip pat tinka šventiniam stalui, nors jo paruošimo paprastumas leidžia maitinti savo šeimą bent kasdien.
Maisto ruošimo savybės
Puoselėtojų baimės dėl vištienos filė sausumo yra pateisinamos. Todėl skanių patiekalų ruošimui iš jo reikia žinoti keletą subtilybių.
- Jei mėsa atšildoma neteisingai, ji praranda daug drėgmės, ji tampa sausa. Taip atsitinka, jei pagreitins atšildymą, įdėkite mėsą šiltu vandeniu arba pašildykite mikrobangų krosnelėje. Iš tiesų atšildymo mėsa turėtų būti palaipsniui. Leiskite jam lydyti šaldytuve ir šiek tiek stovėti kambario temperatūroje. Tada jis išliks beveik toks sultingas, kaip buvo užšaldytas. Tačiau vištienos krūtinėlės atveju geriau jį rizikuoti ir pirmenybę teikti atšaldytai filėi perkant.
- Vištienos pluoštai yra subtilūs, todėl pjaustymas į pjausnes nebūtinai yra tarp pluoštų, bet vis tiek reikia jį nugalėti. Norėdami susmulkinti nepraranda savo vientisumo, vištienos filė ant jų yra geriau sumažinti pakankamai storus sluoksnius, bent centimetrą. Geriau užmušti naminių paukščių mėsą tuo pačiu kulinarinio plaktuko kraštu, kur išsikišimai yra didesni. Pageidautina tai padaryti per paketą. Dėl šios priežasties plaktukas neprilips prie mėsos ir nuplėšia jį, o mėsos purškalas nebus skrendamas visoje virtuvėje.
- Kad mėsa taptų švelnesnė ir kvapnesnė, ji nebus nedelsiant kepama, bet leiskite jam atsigulti su tepamu padažu arba prieskoniais, kad jis būtų prisotintas jų skoniais.
- Vištienos krūtinėlės pjaustymas ilgai trunka. Norint, kad jie neuždžiūtų, reikia laikytis recepte pateiktų rekomendacijų. Tuo pačiu tikslu į krosnį įdėkite vištienos gabalus jau tada, kai jis gerai pašildomas.
Padažas taip pat daro vištienos krūtinėlės sultingesnius. Juose paprastai yra receptai, skirti juos gaminti su grybais ir sūriu. Patys grybai patiekiami ir sultingi.
Vištiena su grybais ir sūriu
Sudėtis:
- vištienos krūtinėlės filė - 0, 5-0, 6 kg;
- švieži šampinjonai - 0, 3 kg;
- Rusijos sūris arba lygiavertis - 0, 2 kg;
- majonezas - 100 ml;
- rafinuotas augalinis aliejus - kiek išeis;
- druska, vištienos prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite vištienos filė, išdžiovinkite. Iškirpkite kiekvieną gabalėlį per pusę. Įdėkite gabalus į maišelį, atstumkite iš abiejų pusių, bet ne per sunkiai, kad nepažeistumėte pluoštų.
- Paimkite pjaustymą iš maišelio, patrinkite druska ir prieskoniais. Palikite 10-15 minučių, kad vištiena būtų prieskonių prieskoniais.
- Riebaluokite kepimo skardą su augaliniu aliejumi ir ant jo padėkite pjausnius.
- Nuplaukite šampinjonus, nuvalykite popierinėmis servetėlėmis, supjaustykite maždaug 3 mm plokštelėmis.
- Į griežinėlį įdėkite grybų plokšteles.
- Tepkite ruošinį majonezu.
- Smulkiai patrinkite sūrį, pabarstykite juos.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180-200 laipsnių. Įdėkite į jį vištienos pjausnius ir kepkite 20 minučių.
Lieka tik pjaustyti ant patiekalo ir tarnauti. Galite aptarnauti pjausnius ir dalis, skleidžiant plokšteles šoniniu patiekalu.
Vištienos krūtinėlės su grybais, pomidorais ir sūriu
Sudėtis:
- vištienos krūtinėlės filė - 0, 6 kg;
- svogūnai - 0, 2 kg;
- grybai (balti arba šampinjonai) - 0, 35 kg;
- kietasis sūris - 0, 2 kg;
- pomidorai - 0, 2 kg;
- grietinė - 100 ml;
- augalinis aliejus - kiek išeis;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Paruoškite pjausnius, plaunant ir išdžiovinus filė, pjaustant juos per pusę ilgio ir palenkdami juos iš abiejų pusių kulinariniu plaktuku.
- Marinuoti vištienos mėsą patrinkite druska ir pipirais.
- Plauti, išdžiūti ir kauliukai.
- Nuluptus svogūnus supjaustykite mažais gabaliukais.
- Šilumos augalinį aliejų keptuvėje, įdėkite į svogūnus ir grybus, pakepinkite, kol drėgmės perteklius išgaruos.
- Įdėkite grybus ir svogūnus į plokštelę, šiek tiek druską ir sumaišykite su grietine.
- Pjaustykite pomidorus į plonus, apvalius griežinėliais. Kad sultys nepatektų iš jų, geriau nukirpti specialiu peiliu su mažais dantimis.
- Tepkite kepimo indą su sviestu, įdėkite vištienos krūtinėlės pjausnius.
- Į viršų su grybais ir grietine. Sklandžiai su šaukštu.
- Uždenkite pjaustytus pomidorus.
- Pabarstykite tarkuotu sūriu.
- Įkaitinus orkaitę iki 180-200 laipsnių, supjaustykite pjaustytuvus 25 minutes.
Patiekalas pasirodo toks skanus ir gražus, jis kvepia taip viliojantis, kad tai nėra gėda įdėti į šventinį stalą. Nepaisant to, kad patiekalas apima grybus ir pomidorus, vis dar reikalingas šoninis patiekalas. Gerai suderinta su šiomis bulvėmis. Jį galite pateikti kepta arba virtos formos, taip pat bulvių koše.
Vištienos krūtinėlės pjaustymas su grybais ir sūriu - subtilus, kvapni ir patrauklios patiekalas. Ją galite paruošti ne tik darbo dienomis, bet ir atostogoms. Jis papuošs stalą ir tuo pačiu metu nebus per brangus.
