Rapanas yra plėšriųjų moliuskų gentis, gyvenanti Indijos ir Ramiojo vandenyno vandenynuose. Dabar jie užpildomi ir Juodoji jūra.
Šie aktyvūs plėšrūnai maitina mažesnius moliuskus, ypač austres ir midijas.
Ilgą laiką rapanas nebuvo naudojamas maisto produktuose, bet tik suvenyrų lukštai. Tuo tarpu Vakarų šalyse jie jau seniai buvo delikatesas. Šiandien šių moliuskų patiekalus galima užsisakyti vietiniuose restoranuose.
Rapano paslaptis yra ta, kad jie turi sugebėti tinkamai virti. Tada patiekalo skonis bus tikrai originalus. Be to, svarbu laikyti moliuskus taip, kad jie pasiektų puikią būklę.
Rapan naudojimas
Rapans maitina tik mėsą, taigi žmogaus kūnas gauna daugiau naudos nei iš kitų rūšių moliuskų. Juose yra daug baltymų, kurie padeda atkurti energijos balansą.
Taip pat Rapan mėsa užpildyta:
- Įvairūs mikroelementai, kurie prisideda prie imuniteto palaikymo - kalio, geležies, fosforo, jodo, kalcio, natrio.
- B grupės vitaminai, taip pat E, A, C, PP. Kartu šios medžiagos prisideda prie sėkmingos kūno kovos su virusais ir įvairiomis ligomis. Rapanas yra visas vitaminų kompleksas.
Vėžiagyvių valgyti negali valgyti tik tie, kurie netoleruoja.
Rapan laikymo metodai
Rapans - labai turtingas delikatesas, jis negali būti valgomas dideliais kiekiais.
Žalieji moliuskai laikomi:
- šaldytuvas;
- šaldiklis.
Jei moliuskai įsigyjami gyvos formos, jie turi būti nedelsiant siunčiami į šaldytuvą. „Rapan“ turėtų būti dedama į vietą, kur temperatūra neviršija 6 laipsnių plius. Jie negali būti laikomi ilgai - ne ilgiau kaip vieną dieną. Šaldytuve rapana išliks gyvas ir šviežias. Jei paliksite juos ilgiau, vienintelė kiaukutėms tinkama vieta yra šiukšliadėžė.
Norėdami ilgai laikyti rapaną, jums reikia šaldiklio. Temperatūra joje tiesiogiai veikia laikotarpio trukmę:
- , esant -10-12 °, sūrymas išliks šviežias dvi savaites;
- -18 ° ir žemiau, moliuskai truks iki trijų savaičių;
- Rapana, išgauta iš kriauklių, -18 °, negali sugadinti vieno ar dviejų mėnesių.
Rapan mėsa turėtų būti išimta iš apvalkalo ir supilama į maisto konteinerį. Į konteinerį galite pridėti ledo. Konteineris turi būti sandariai uždarytas ir išsiųstas į šaldiklį. Tinkamumo laikas priklauso nuo aukščiau nurodytos temperatūros.
Indas, kurį sudaro rapana, reikia valgyti valgymo dieną. Jo likučiai laikomi šaldytuve ne ilgiau kaip vieną dieną. Po 24 valandų patiekalas pradės pūti ir tampa pavojingas vartojimui. Moliuskai yra greitai gendantys maisto produktai. Bet jei užšaldysite virtus rapanus, jie gali būti saugiai laikomi šaldiklyje iki šešių mėnesių.
Saugojimo funkcijos Rapana
- Jei moliuskai buvo įsigyti pakuotėje, ji turėtų būti atidaryta prieš tiesioginį kepimą.
- Svarbu, kad sandarus gaminys būtų laikomas ant maišelio.
- Atšildyti moliuskai neturėtų būti pakartotinai užšaldyti.
- Rapan gali būti padengtas drėgnu rankšluosčiu, kad jie ilgiau išlaikytų drėgmę.
- Moliuskai, kurie mirė laikant šaldytuve, turi būti nedelsiant išmesti. Jei to nepadarysite, likę Rapansai greitai miršta ir pūla.
- Nerekomenduojama, kad moliuskai būtų laikomi vandenyje.
Rapana kartu su kitų rūšių moliuskais neturi ilgo galiojimo laiko. Nustatomasis veiksnys yra tipas, kuriuo jie buvo įsigyti. Galų gale, rapanas parduodamas kriauklėse ir be jų, švieži ir užšaldyti. Kiekviena rūšis laikoma skirtingu laikotarpiu. Kadangi rapanoje yra daug voverės, jos greitai pablogėja nei midijos ir austrės.
