Grybai yra tarp saugiausių grybų - jie gali būti netgi valgyti žaliais. Be to, jie yra labai naudingi ir skanūs, todėl juos dažnai galima rasti parduotuvių lentynose. Suderinus su šiuo produktu, svarbu žinoti, kaip tinkamai jį laikyti, kad jis neprarastų savo išvaizdos, skonio ir naudingų savybių kuo ilgiau.
Šviežių šampinjonų laikymo metodai
Grybai turi būti paruošti prieš laikant. Pirmiausia reikia sumažinti grybų koją. Po to švelniai nuvalykite nuolaužų dangtelius - peilis turi juos vos paliesti. Jei grybai turi dėmių, būtinai išimkite juos. Paskutiniame paruošimo etape tie šampinėliai, kurie yra užteršti dirvožemiu, nuvalomi minkštu, tikrai sausu audiniu. Prieš sandėliavimą grybai niekada neturėtų būti plaunami. Dėl bet kokio kontakto su vandeniu, šampinėliai greitai patamsės ir pablogės.
Šaldymo saugykla
Šaldytuve rekomenduojama, kad švieži šampinėliai būtų laikomi apatinėje dėkle, kuri skirta daržovėms. Grybai netoleruoja pernelyg didelio spaudimo, todėl jie turi būti išdėstyti viename sluoksnyje. Patartina į grybus uždėti medvilninį audinį arba popierines servetėles. Uždenkite grybus audiniu arba servetėlėmis, jei juos laikote į popieriaus maišelį arba lino maišelį.
Be to, grybai išlaiko šviežumą ir skonį, jei jie laikomi plastikiniuose maišeliuose ar plastikiniuose induose. Tik šiuo atveju grybai turi užtikrinti prieigą prie deguonies, kitaip susidarys kondensatas, kuris pagreitins šampinjonų puvimą. Norėdami tai padaryti, įdėkite grybus į tinkamą patiekalą, uždenkite juos viršutine plėvele ir įdėkite skylutes peiliu arba dantų krapštuku. Per skylutes į grybus gaus pakankamai deguonies. Nepriklausomai nuo šampūnų laikymo šaldytuve, jie turėtų būti tikrinami kas kelias dienas. Turi būti pašalintos užfiksuotos situacijos, kurios pradėjo blogėti.
Laikymas šaldiklyje
Jei perkate grybus daugiau nei galite valgyti per savaitę, galite juos užšaldyti. Prieš tai jie turėtų būti paruošti naudojant aprašytus metodus. Jūs netgi galite plauti grybus, tačiau prieš užšaldant, jie būtinai turi būti ant popieriaus rankšluosčio, kad pašalintų drėgmę nuo stiklo. Pernelyg didelis drėgmės kiekis kenkia šampinams, nes jis sunaikina jų struktūrą ir blogina skonį. Tada grybai turi būti supakuoti į plastikinius maišelius arba specialius konteinerius. Patartina pakuoti grybus. Maži šampinėliai gali būti laikomi šaldiklyje kaip visuma, o didelės gali būti kapotos.
Rekomenduojama, kad grybai būtų laikomi šaldiklyje porcijomis, kurios bus suvartojamos vienu metu, nes jų negalima užšaldyti.
Laikymas patalpose
Labiausiai ekstremaliais atvejais grybus rekomenduojama laikyti ne šaldytuve ar šaldiklyje. Pavyzdžiui, jei turite per daug grybų, ir jūs neturite fiziškai laiko juos apdoroti. Šiuo atveju galite tai padaryti: įdėkite šampinjonus į didelį dubenį - emalio dubenį arba plastikinį kibirą - ir padėkite jį vėsioje vietoje. Šiam puikiam rūsyje, rūsyje, sandėliuose. Buto grybai įdedami į vonios kambarį.
Šampinjonų tinkamumo laikas
Kiek šviežių pievagrybių išliks priklausomai nuo pasirinkto laikymo metodo. Jei šaldytuvus laikote ant šaldytuvo vidurio lentynos be specialios pakuotės ir atviroje formoje, jie bus tinkami maistui 3 dienas. Daržovių skyriuje ir specialiose pakuotėse grybai nebus sugadinti nuo 5 iki 7 dienų. Grybai geriausiai saugomi nuo +1 iki +3 laipsnių temperatūroje.
Šaldiklyje šampinjonų galiojimo laikas labai padidėja. -18 laipsnių grybai netenka savo skonio 3-4 mėnesius.
Kambario temperatūroje neperdirbti šampinėliai pradės blogėti per 2-3 valandas. Juos galite laikyti vėsioje patalpoje ne ilgiau kaip 12 valandų.
Sandėliuojant šampinjonus, nereikia pamiršti tokio indikatoriaus kaip drėgmės. Šiuos grybus geriausia laikyti 80-85% drėgnumo.
