Dienų, kurios yra palankios grybų augimui, „ramioje medžioklėje“ galima grįžti su visais grybų krepšeliais.
Susijaudinimas yra jaudulys, o grybai greitai genda ir todėl reikia greitai juos apdoroti. Net ir tie grybai, kurie iš esmės nesugadina. Pavyzdžiui, voverai.
Tikriausiai tai vieninteliai jų rūšies grybai, kurių nė vienas kirminas nevalgo, o lervos prižiūri laikiną prieglobstį. Ir visi dėl to, kad šiuose grybuose yra medžiaga, kuri neigiamai veikia visų rūšių kirminus ir parazitus.
Bet tai tik tuo atveju, jei ant vynmedžio grybelio. Ir jei jis yra nulaužtas, tada, kaip ir kiti grybai, jam reikia atidžiai stebėti, kaip žiemą ruošti maistą ar derliaus nuėmimą. Žiemojantieji voverai gali būti marinuoti, marinuoti, džiovinti arba užšaldyti.
Kaip užšaldyti šviežią voveraitę
Šviežia šaldymui tinka tik jauni, stiprūs voverai, kurie dar nėra ištiesinti kepurių, nes dideli suaugę grybai, užšaldyti jų žaliavos, gali būti kartūs. Kuris nėra labai gražus.
Būtina užšaldyti voveraites iš karto po surinkimo.
Grybai rūšiuojami ir rūšiuojami. Didelės voveraitės atidedamos - jos tinka kitam užšalimo metodui.
Chanterelės yra nukirptos apatinėje kojų dalyje, kepurės nuvalomos nuo šiukšlių.
Maži grybai plaunami tekančiu vandeniu, nepamirštant pažvelgti į dangtelį, kur surinkta dauguma šiukšlių. Grybų mirkymas nerekomenduojamas, nes jie stipriai sugeria vandenį, kurio buvimas neigiamai paveiks šaldytų grybų kokybę. Tada grybai pasklinda ant rankšluosčio, kuris gerai sugeria drėgmę ir palaukite, kol jie bus visiškai sausi.
Jei galiausiai turite gauti atskirus šaldytus grybus, tada jie užšaldomi dviem etapais. Pirma, voverai paplito ant dėklo viename sluoksnyje ir keletą valandų valomi šaldiklyje.
Tada užšaldyti voveraitės dedamos į plastikinius maišelius arba plastikinius indus, gerai uždarytus, pasirašytus, nurodant datą ir įdedami į šaldiklį.
Kaip užšaldyti didelius voverus
Labai dažnai dideli šaldyti voverai virimo metu šiek tiek kartaus skonio. Kad išvengtumėte, voverai virinami prieš užšalimą.
Norėdami tai padaryti, rūšiuojamos šviežios voveraitės, pašalinamos užterštos vietos ir į grybus prilipusios šiukšlės.
Grybai plaunami šaltu vandeniu, po to supjaustykite kiekvieną grybą į kelias dalis.
Griežinėliai išpjauti į puodą, užpilkite šaltu vandeniu, užvirkite, būtinai išimkite putas, druską ir virkite 15 minučių.
Tada grybai yra išdėstyti žarnoje, greitai atvėsinami šaltu vandeniu, paliekami į žarną arba paskleidžiami ant švaraus rankšluosčio ir palaukite, kol visas vanduo nusausinamas.
Tada grybai yra supakuoti į plastikinius konteinerius, pasirašytus, padengti dangčiais ir įšaldyti į šaldiklį.
Kaip užšaldyti voveraites sultinyje
Kai kurie virti voverai gali būti užšaldyti sultinyje, kuriame jie virinami, ir tada naudojami sriubai gaminti.
Grybai virinami, kaip ir ankstesnėje versijoje, ir atšaldomi, neišimant iš sultinio.
Atvėsinti grybai kartu su sultiniu perkeliami į porcijų indus ir užšaldomi.
Šie grybai neturėtų būti atšildyti. Pakankamai užšaldytas briketas, įterptas į verdantį vandenį ir virkite sriuba, kaip aprašyta recepte.
Jūs galite tai padaryti ir su kitais grybais. Tačiau, jei vis dar reikia apšildyti voveres prieš gaminant maistą, tada jie tai daro natūraliomis sąlygomis, nenaudodami mikrobangų krosnelės ar karšto vandens.
Todėl prieš šaldymą grybai pakuojami taip, kad jų kiekis kiekvienoje pakuotėje atitiktų kiekį, kurio reikia konkrečiam receptui.
Šaldytų voveraitių galiojimo laikas yra trys mėnesiai. Žinoma, jie gali būti laikomi ilgiau, bet kiekvieną dieną jų kokybė pablogės.
Atšaldyti voverai negali būti užšaldyti.
