Kaip laikyti džiovintus grybus

Kaip laikyti džiovintus grybus

„Tyli medžioklė“, kaip vadinamas grybų rinkimas, yra populiarus daugeliui.

Kiekvienas grybų tipas pats pasirinko tam tikras vietas, buveinių sąlygas ir palankiomis dienomis atrodo gana daug. Ir tada kyla svarbus klausimas prieš grybų rinkėjus: kaip apdoroti visą derlių, bet taip, kad jis neišnyktų sandėliavimo metu, jis nebus sugadintas.

Dažniausiai grybai džiovinami, o šis procesas neužima daug laiko. Taip, ir džiovinti grybai gali būti laikomi net mažose erdvėse.

Grybai džiovinami saulėje, orkaitėse, orkaitėse ir specialiose džiovyklose. Kaip teisingai buvo atliktas džiovinimas, priklauso nuo jų galiojimo laiko.

Jei grybai nebuvo pakankamai išdžiovinti, tada bet kokiomis sąlygomis jie buvo laikomi, jie netrukus taps prieskoniais ir išnyks.

Prieš dėdami džiovintus grybus saugoti, turite žinoti gerai išdžiovintų grybų požymius:

  • paspaudus sausos grybų drėgmės neturėtų būti išmetamas iš jo;
  • džiovinti grybai tik šiek tiek sulenkia, bet nesulaužo ar nesulaužo.

Kaip laikyti sausus grybus

  • Sausieji grybai laikomi marių maišeliuose gerai vėdinamoje vietoje.
  • Vietoje, kur saugomi džiovinti grybai, neturėtų būti jokių kvapiųjų medžiagų ir produktų, nes akytieji grybai, kaip kempinė, sugeria bet kokius kvapus. Beje, grybai taip pat gerai įsisavinami. Todėl kambarys (rūsys, sandėliavimo patalpa, sandėliukas) turi būti visiškai sausas.
  • Temperatūra patalpoje, kurioje laikomi grybai, neturėtų būti didesnė kaip + 12 °.
  • Kad būtų išvengta visų sausų grybų gedimo, jie turėtų būti periodiškai žiūrimi, pašalinant išplautus ir drėgnus.
  • Jei grybai yra šiek tiek drėgni, jie turi būti pašalinti iš talpyklos, kurioje jie buvo laikomi, ant kepimo skardos ir džiovinami saulėje arba viryklėje.

Džiovinti grybai gali būti susmulkinti į miltelius. Šis saugojimo metodas turi keletą privalumų:

  • Sausų žemės grybų tūris yra daug mažesnis nei visas, todėl jie neturi daug vietos.
  • Maisto produktai su sausais grybų milteliais virinami daug greičiau nei su įprastais džiovintais grybais, kurie prieš valgį mirkomi dvi valandas.
  • Grybai turi daug baltymų, dėl kurių grybai gali būti tiekiami lygiai kaip ir mėsa. Tačiau grybų baltymai virškinami tik 41%, nes likusioji grybų dalis susideda iš pluošto, kuris nėra absorbuojamas. O grybų milteliai lengvai virškinami.
  • Grybų milteliams tinkami tik puikiai švarūs grybai be smėlio, žolės ar pelenų priemaišų, nes milteliai yra dedami į indą be papildomo apdorojimo.

Kaip paruošti grybų miltelius

Džiovinti grybai yra suskirstyti į gabalus, po to sumalti kavos malūnėlis ar maišytuvas. Tada grybų milteliai persijojami per sietą, o likę dideli gabaliukai vėl sumaltomi.

Šis grybų milteliai gali būti ruošiami iš vienos rūšies grybų ir galite sujungti keletą. Pavyzdžiui, norint pagerinti miltelių skonį nuo juodųjų grybų (drebulės ar baravykų), įpilkite vertingo balto grybelio miltelių. Arba jie derina grybų miltelius iš sviesto, baravykų, baravykų ir esenijos. Sausas grybų milteliai yra laikomi stiklo (mažiau dažno metalo) stiklainiuose su hermetiškai uždarytais dangčiais sausoje vietoje.

Džiovinti grybai dvejus metus gali būti laikomi neprarandant maistinių savybių, tačiau geriau kasmet atnaujinti atsargas.

Sausų grybų saugojimas vakuume

Kai kurie patyrę grybų rinkėjai naudoja šį metodą:

  • Paimkite gerai išdžiovintą sterilizuotą indą su hermetišku dangteliu.
  • Į stiklainį įdėkite sausus grybus.
  • Alkoholis lašinamas į dangčio vidų ir užsidega.
  • Bankas greitai uždaromas.

Deguonis, kuris buvo indelyje, dega degimo procese, o grybai yra visiškai vakuume. Tokie grybai ilgą laiką laikomi sausoje vėsioje vietoje. Tačiau šio metodo trūkumas yra tas, kad jei sandarinimas atliekamas neteisingai ir deguonis lieka indelyje, tuomet patogenai pradeda vystytis grybuose. Šie grybai vėliau gali būti nuodingi.

Naudinga informacija

  • Prieš naudojimą džiovinti grybai turi būti mirkomi vėsiame vandenyje dvi valandas.
  • Grybai gali būti mirkomi piene, po to jie bus švieži.
  • Džiovinti grybai gali būti naudojami padažams arba sriuboms gaminti.
Komentarus (0)
Paieška