Kalmarai - maistinga ir kaloringa jūros dovana. Jų mėsa yra daug mineralų ir vitaminų, reikalingų organizmui. Jūs galite įsigyti kalmarų šiandien bet kokia forma - užšaldyti, atšaldyti, džiovinti ir virti. Moliuskų mėsa yra labai švelnus, todėl svarbu ne tik tinkamai paruošti, bet ir išsaugoti. Tai padės pasimėgauti neįprastų jūros gėrybių skoniu.
Kalmarų nauda
Kalmarai yra baltymų šaltinis. Jo mėsa yra mitybos, subtilus ir originalus skonis. Ji užpildyta:
- B, C ir E vitaminai;
- amino rūgštys - lizinas, argininas, skatinantis žmogaus kūno augimą (tai ypač svarbu vaikams);
- riebalų rūgštys;
- mikroelementai, ypač selenas;
- taurino sulfo rūgštis, kuri tiesiogiai veikia cholesterolio kiekį.
Mėlynoji kalmarų kraujo spalva rodo, kad jame yra vario. Šis mikroelementas reikalingas žmogaus organizmui, nes jis dalyvauja ląstelių kvėpavimo procese. Jos trūkumas lemia ankstyvą pilkėjimą. Vario kalmarų kiekis užima pirmaujančią vietą tarp kitų jūros gėrybių.
Kaip laikyti žaliavinį kalmarą
Dažniausiai kalmarai parduodami užšaldyti. Žalias skerdenas galima valyti arba nulupti.
Jei virimas vėluoja, kalmarai turi būti siunčiami į saugyklą šaldiklyje. Jei jame esanti temperatūra nepasiekia -12 laipsnių, moliuskai bus puikiai išsaugoti mažiausiai keturis mėnesius ir net pusę metų. Jis gali būti ilgesnis, bet tada mėsa taps per sunki. Nepažeiskite pakuotės lipduko su datos, kad nepraleistumėte virimo laikotarpio. Kiekviena skerdenos yra pageidautina suvynioti į foliją arba pergamentinį popierių. Taigi kalmarai bus laikomi atskirų porcijų pavidalu, o ne klijuoti.
Kadangi prieš perkant kalmarus tam tikrą laiką, praleistą sandėlyje ir parduotuvėje, pageidautina, kad saugojimo laikotarpis namuose būtų sumažintas bent trečdaliu. Tada virti patiekalai bus ne tik skanūs, bet ir saugūs virškinimo sistemai.
Atvėsinti kalmarai laikomi daug mažiau - 2-3 dienas po pirkimo. Patartina juos greitai išsiųsti į šaldytuvą, kad būtų sumažinta temperatūra. Jei jūs laikote kalmarą ant virtuvės stalo, mėsa bus sugadinta, ji taps ne tik skoninga, bet ir pavojinga virškinimo traktui.
Kaip laikyti atšildytą kalmarą
Taip atsitinka, kad visi atšildyti kalmarai neveikė. Pakartotinai užšaldyti jūros gėrybės yra neįmanoma. Kalmarai turi būti virti. Užtenka panirti jūros gėrybes verdančiame vandenyje tik minutę.
Po atvėsinimo kalmarai suvynioti į maisto foliją ir įdėkite į šaldiklį. Tokiu būdu moliuskai gali būti laikomi mažiausiai savaitę.
Prieš ruošdami maistą, jiems reikės tik iki pasiruošimo.
Galite naudoti kitą būdą - marinuoti kalmarus. Ranka turėtų būti pipirai, sojos padažas ir citrinos sultys. Iš šių komponentų būtina ruošti marinatą ir įdėti jį į kalmarą. Keletą valandų jūros gėrybių gali būti šiame paprastame tirpale (kambario temperatūroje), laukiant tolesnio apdorojimo. Šaldytuve marinuotas žaliavinis kalmaras truks dvi dienas (+2 .. + 6 laipsniai). Virti moliuskai neviršys trijų valandų esant nulinei temperatūrai.
Kaip išsaugoti paruoštus patiekalus iš kalmarų
Anksčiau virti kalmarai, virti arba kepti, naudojami kaip atskiras patiekalas arba salotos, sumuštiniai, gali būti laikomi ne ilgiau kaip 24 valandas.
Po moliuskų apdorojimo aukštoje temperatūroje jų mėsa labai greitai pablogėja. Todėl kalmarus reikia laikyti tik šaldytuve.
Indas su moliuskomis turėtų būti tikrai uždarytas dangčiu arba užsegama plėvele. Kalmarai sugeba intensyviai sugerti kvapus ir greitai užsikimšti. Kai jie yra atviroje formoje, jie bus šalia mėsos patiekalų, jie taps kieti, jie pradės prarasti savo struktūrą.
Todėl kalmarai - baltyminiai maisto produktai labai greitai pablogėja. Jų sandėliavimas turėtų būti elgiamasi atsakingai, nuolat užtikrinant, kad produktas nebūtų pavėluotas ir laiku paruoštas. Ištęstos kalmarai lengvai sukels apsinuodijimą maistu. Svarbu išlaikyti tinkamą laikymo temperatūrą.
