Tom Yam sriuba su kokoso pienu

Beveik kiekviena šalis turi pirmąjį kursą, kuris laikomas nacionaliniu. Tailande tai yra Tom Yam sriuba su kokoso pienu. Dažniausiai jis gaminamas iš krevečių ir kitų jūros gėrybių, bet gali būti pagamintas iš vištienos. Jis turi aštrią skonį ir unikalų aromatą, kuris laimėjo daugelio gurmanų širdis. Yra daug receptų kepimui Tom Yam sriuba, nes visi Tailando šeimininkai ją ruošia savaip, bet visos galimybės yra paprastos. Jei norite gaminti Tailando sriubą namuose, galite saugiai išspręsti šį verslą: net naujokas virėjas gali puikiai susidoroti su šia užduotimi.

Maisto ruošimo savybės

Įžymios Tailando sriubos virimo technologija yra paprasta: skiedžiama aštriais makaronais su vandeniu arba sultiniu, virkite, virkite jūros gėrybes, pridedant grybų ir prieskonių. Pagrindinis sunkumas yra rasti tinkamus ingredientus. Taip pat verta apsvarstyti kai kurias maisto ruošimo savybes.

• Unikalus sriubos skonis ir aromatas yra daugiausia dėl to prieskonių ir prieskonių puokštės. Tai Tom Yam aštrūs makaronai, primenantys pipirų pasta ir česnako, citrinų, galangalinės šaknies, žuvies padažo, imbiero, kalkių lapų mišinį. Dauguma šių komponentų nerandama Rusijos parduotuvių lentynose, jie turi būti užsakomi internetu. Lengviau nerinkti tinkamų egzotinių prieskonių puokštę mūsų platumoms, bet įsigyti dėžutę su ingredientais, kurie jau yra pasirinkti sriubai gaminti - tokie paketai parduodami daugelyje didelių parduotuvių.
• Produktai, kurie mums yra neįprasti Tom Yam sriubos sudėtyje, dažnai gali būti pakeičiami tiems, kurie yra susipažinę ir prieinami. Vietoj kalkių lapų, galite imtis citrinų žievelės, citrinų žolė atrodo citrina, galangalo šaknis primena imbierą, žuvies padažas bus sėkmingai atliekamas sojos.
• Tom Yam sriuba dažniausiai susideda iš grybų. Galite paimti ne tik šiaudinius grybus, kurie vadinami klasikiniais receptais, bet ir austrių grybais ir šampinėliais. Nerekomenduojama juos pakeisti miško grybais, nes jų ryškus aromatas užkirs kelią kitų sudedamųjų dalių kvapui, kuris iš tikrųjų turėtų dominuoti.
• Tradicinei sriubai Tom Yam ruošti imamos tigrinės krevetės, kartais receptas apima krabus ir omarus. Brangios jūros gėrybės gali būti pakeistos pigesnėmis: mažos krevetės, krabų lazdelės. Tai turės įtakos patiekalo išvaizdai ir skoniui, bet tikras rytietiškos virtuvės žinovas pastebės skirtumą.
• Kai kurie kokoso pienai pakeičiami vidutinio riebumo kremu. Tai beveik neturi įtakos gatavos sriubos skoniui.

Žinant „Tom Yam“ sriubos virimo paslaptis, galite padaryti šį pripažintą Tailando virtuvės šedevrą namuose.

Klasikinis sriubos Tom Yam receptas

Sudėtis:

• vištienos sultinys - 2 l;
• tigro krevetės (chishchennye) - 0, 3 kg;
• čili pipirai - 0, 5 vnt .;
• švieži šampinjonai - 0, 2 kg;
• Tom Yam makaronai - 20 ml;
• cukrus - 20 g;
• žuvies padažas - 40 ml;
• pomidorai - 150 g;
• kokoso pienas - 80 ml;
• kalkių lapai - 10 vnt.
• imbiero šaknis - 20 g;
• galangalinė šaknis - 20 g;
• citrinų žolė - 20 g;
• šviežia koriancija -100 g;
• kalkės - 1 vnt.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite citrinų žolę. Išdžiovinkite servetėlėmis. Lengvai palieskite jį su peilio rankena. Iškirpti į 1, 5-2 cm gabalus.
• Nulupkite imbierą ir galangalą. Jei naudojate tik imbierą, paimkite 60 g. Kiekvieną šaknį supjaustykite į 4 gabalus, supjaustykite plonais plastikais.
• Pipirų plovimas, supjaustytas per pusę, pašalinkite sėklas. Pjaukite pusę podelio su peiliu kaip įmanoma labiau
• Nuplaukite ir nuplaukite grybus ir pomidorus servetėlėmis. Supjaustykite šampinjonus į 6-8 gabalus, supjaustykite pomidorą į tą patį griežinėlių skaičių.
• Jei neturite Tom Yam pasta, sutrinkite keletą skiltelių česnako, pasukite likusį karštą pipirą per mėsmalę ir sumaišykite.
• Jei reikia, valykite krevetes.
• Virinama sultinio. Įdėkite citrinžolės, kalkių lapų arba pusę citrinos į džiovintų mėsos gabalėlių, kapotų šaknų. Troškinkite 15 minučių.
• Įpilkite česnako ir pipirų pasta į sultinį, sumaišykite.
• Kepkite 5 minutes ir pridėkite krevetes ir grybus. Virinama 2-3 minutes.
• Įpilkite žuvies arba sojos padažo, cukraus, čili pipirų gabalėlių. Iš sultinio išspauskite sultis iš viso kalkės arba pusę citrinos. Virti sriuba 5 minutes.
• Pridėkite vieną šaukštą kokoso pieno, palaukite minutę po kiekvieno porcijos.
• Pašalinkite sriubos puodą iš karščio, įdėkite supjaustytus cilantro žalumynus ir pomidorų skilteles. Uždenkite keptuvę dangčiu, supilkite sriubą 15 minučių.

„Tom Yam“ sriubos duona yra nepriimtina. Jis gali būti pakeistas virtais ryžiais, padėkite jį ant stalo atskirame dubenyje.

sriuba Tom Yam iš specialios sriubos

Sudėtis:

• Tom Yam sriubos bazė - 1 pakuotė;
• vanduo - 2 l;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• austriški grybai - 150 g;
• karališkosios krevetės (nuluptos) - 100 g;
• svogūnai - 100 g;
• vyšnių pomidorai - 0, 2 kg;
• kokoso pienas - 80 ml;
• kalkės - 1 vnt .;
• augalinis aliejus - kiek paliks.

Paruošimo metodas:

• Laisvą svogūną iš pūdymo supjaustykite į mažus kubelius.
• Pjaustykite pomidorus per pusę arba 4 gabalus.
• Česnako skiltelės supjaustytos plonomis plokštelėmis.
• Iškirpkite krevetes į kelis gabalus.
• Iškirpkite grybus į mažus gabalus.
• Supilkite alyvą ant visos apačios.
• Įdėkite puodą į ugnį.
• Kai alyva šiek tiek pašildoma, įpilkite svogūnų ir česnakų, pakepkite iki auksinės rudos spalvos.
• Įdėkite pomidorus, ant jų užklijuokite kalkių sultis, lengvai kepkite.
• Užpildykite daržoves vandeniu, užvirinkite.
• Pridėkite specialaus rinkinio turinį, virkite 10 minučių.
• Įdėkite grybus ir krevetes. Virinama dar 5 minutes.
• Įpilkite kokoso pieno, virkite sriubą 5 minutes, pašalinkite iš šilumos.
• Reikalauti ketvirčio valandos.

Jei pavyko įsigyti specialų rinkinį, skirtą Tom Yam sriubai ruošti, tada jums nebus sunkumų gaminant pirmąjį Tailando kurą.

Vištienos Tom Yam sriuba

Sudėtis:

• vištienos filė - 0, 2 kg;
• švieži šampinjonai - 150 g;
• pipirų pasta - 60 ml;
• kartūs pipirai - 2 vnt .;
• kalkės - 0, 5 vnt.
• imbiero šaknis - 20 g;
• citrinų žolė - 20 g;
• sojų padažas - 20 ml;
• cukrus - 5 g;
• kokoso pienas - 80 ml;
• vanduo - 1, 5 l.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite vištienos filė, supjaustykite į mažus gabalus.
• Paprikas smulkiai supjaustykite, pašalinant sėklas iš ankštų.
• Grybai, plaunami ir džiovinami servetėlėmis, supjaustyti į plokšteles.
• Išspauskite sultis iš pusės kalkių.
• Iškirpkite imbierą ir citrinų žolę į mažus gabalus.
• Praskiesti pipirų pasta su vandeniu, užsidėkite.
• Kai jis verda, įdėkite citrinų ir imbiero. Virinama 5 minutes.
• Pridėti cukrų, sojos padažą, kalkių sultis, virkite dar 2-3 minutes.
• Supilkite vištieną ir grybus, karštus pipirų gabalus į keptuvę.
• Po 10 minučių įpilkite kokoso pieno, sumaišykite. Toliau virkite sriubą 5-10 minučių - kol vištiena visiškai virti.

Šio recepto sriuba yra ypač karšta. Jei nesate pripratę prie Tailando virtuvės, deginamų ingredientų skaičius turėtų būti sumažintas 2-3 kartus.

Tom Yam sriuba su jūros gėrybėmis

Sudėtis:

• jūros kokteilis - 0,5 kg;
• vanduo - 2 l;
• svogūnai - 100 g;
• pomidorai - 0, 4 kg;
• austriški grybai - 100 g;
• citrinų žolė - 20 g;
• galangalinė šaknis - 30 g (arba 50 g imbiero šaknų);
• imbiero šaknis - 20 g (be galangalo);
• citrinų žolės lapai - 10 vnt .;
• kokoso pienas - 120 ml;
• čili pipirai - 1 vnt .;
• augalinis aliejus - 40 ml;
• druska, maltos pipirai (aštrūs) - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Smulkiai supjaustykite pipirų, česnakų, gvazdikėlių ir imbiero šaknis.
• Šaukštą sviesto įkaitinkite keptuvėje. Pjaustykite smulkintus ingredientus.
• Įpilkite daugiau alyvos, sumažinkite šilumą, tada prakaituokite 5 minutes.
• svarų prieskoniai skiedinyje.
• Smulkiai supjaustykite svogūnus ir pomidorus.
• Iškirpkite grybus į juosteles.
• Atskieskite karštus makaronus vandeniu, užvirkite.
• Į katilą įdėkite citrinžolės ir citrinos žolės lapus. Kepkite 5 minutes.
• Pabarstykite jūros gėrybes, pridėti grybų, svogūnų
• Virkite 10 minučių po to, kai sriuba vėl verda.
• Įdėkite pomidorus, supilkite kokoso pieną, virkite sriubą dar kelias minutes ir išimkite iš šilumos.

Jūros gėrybių skaičius ir santykis sriuboje gali būti keičiamas pagal savo skonį.

Tom Yam sriuba - vienas garsiausių Tailando patiekalų pasaulyje. Jis turi unikalų skonį, aštrų ir tuo pačiu metu minkštą dėl jo kokso pieno. Net ir nepatyrusi namų šeimininkė gali ruošti sriubą.