Trumpą laiką Japonijos virtuvė sugebėjo užkariauti Europos šalis, įskaitant Rusiją. Sushi ir ritinėliai ypač įsitvirtino Rusijoje. Šie patiekalai gaminami iš ryžių su acto prieskoniais ir jūros gėrybėmis, taip pat kitais ingredientais. Kadangi suši ritinėliai gaminami iš greitai gendančių maisto produktų, juos perkant arba ruošiant namuose, svarbu žinoti, kiek juos išlaikyti, kiek laiko ir kokiomis sąlygomis.
Kaip laikyti sushi ir ritinius
Visų pirma verta paminėti skirtumą tarp sushi ir ritinių. Rolls yra sushi rūšis. Pagrindinis skirtumas tarp šių dviejų patiekalų virimo ir užpildymo pavidalu. Suši yra pailgos formos ryžių tortas, ant kurio dedamas žuvies ar kitų jūros gėrybių gabalas, susietas su nori - jūros dumblių juosta. Rulonai yra ritinio formos ir gali būti visiškai užpildyti. Bet nesvarbu, kaip ritinėliai ir suši yra skirtingi, jie yra pagrįsti gerai suklijuotais ryžiais.
Kadangi suši ritinėliai, kaip minėta anksčiau, yra pagaminti iš produktų, kuriems netaikomas ilgalaikis saugojimas, jie geriausiai valomi iškart po paruošimo. Švieži, šie patiekalai yra labiausiai skanūs ir sveiki. Bet jei jūs vis dar negalite valgyti suši iš karto - jūs virėjote ar užsakėte daugiau nei reikia, galite juos laikyti šaldytuve.
- Suši gali būti laikomi šaldytuve tik tuo atveju, jei jie yra švieži. Todėl, užsakydami šį patiekalą, visada patikrinkite, ar jis šviežias. Tai labai lengva nustatyti. Šviežiai virti ryžiai ir pripildymas turi natūralų blizgesį. Be to, ryžiai turi būti minkšti, balti ir neužteršti. Taip pat atkreipkite dėmesį į kvapą. Šviežiais patiekalais malonus aromatas be rūgščių užrašų.
- Sushi geriausia laikyti puode, pagamintame iš medžio ar porceliano. Patartina naudoti plokščius patiekalus. Taip pat jų laikymui tinkami vakuuminiai indai ir stikliniai indai. Tačiau plastikinėse dėžėse suši negali būti saugomi. Toks pajėgumas skirtas tik indams vežti, o ne saugojimui.
- Laikydami produktą šaldytuve, visada laikykite juos vienoje eilėje, ty, kad jie nepatektų vienas į kitą.
- Galima padidinti sushi laikymo laiką naudojant maisto plėvelę. Ji turėtų uždaryti indus, kuriuose jie laikomi, kad būtų išvengta pagrindinio komponento - ryžių džiovinimo. Be to, plėvelė padės sumažinti užpildymą nuo apvijos.
- Jei norite, kad suši būtų namuose, visada naudokite tik šviežiausius, aukščiausios kokybės produktus. Tik šiuo atveju jie galės išsaugoti šviežumą. Be to, ruošdami ritinius ar suši, griežtai laikykitės jų paruošimo technologijos. Priešingu atveju jie labai greitai pablogės.
Reikėtų pažymėti, kad ne visi suši ir ritiniai yra saugomi. Viskas priklauso nuo to, ką turi užpildas. Jei sudėtyje yra šviežios žuvies, tokie ritinėliai neturėtų būti laikomi net šaldytuve, nes jie turėtų būti valgyti per pirmą valgio valandą, o ne vėliau. Priešingu atveju yra didelis apsinuodijimo maistu pavojus. Leidžiama laikyti tik tuos suši ir ritinius, kurių užpildymui naudojami apdoroti produktai - užšaldymas, sūdymas, rūkymas ir terminis apdorojimas. Sushi, užpildytą daržovių ar vaisių, yra geriausia laikyti. Kalbant apie karštus ritinius, jie taip pat negali būti laikomi šaldytuve.
Jei norite išsaugoti produkto šviežumą, visada naudokite tik šaldytuvą. Šaldiklis yra visiškai netinkamas. Pirma, po atšildymo suši praranda patrauklią išvaizdą; antra, jie praranda savo skonį; trečia, ryžiai po atšildymo tampa skanūs ir vandeningi. Kitaip tariant, nuo užšaldytų ritinių ir sušių jokios naudos, skonio. Jei vis dar nuspręsite užšaldyti suši, įsitikinkite, kad temperatūra šaldiklyje neviršija -10 laipsnių. Jums reikia atitirpinti indą šaldytuve ir tik tada tarnauti.
Galiojimo pabaigos data
Šiuos Azijos patiekalus rekomenduojama laikyti šaldytuve +2 iki +6 laipsnių temperatūroje.
- Suši ir ritinėliai, kuriuose užpildyta ikrai, gali būti švieži 12 valandų.
- Suši su mėsa, paukštiena, kiaušiniais, rūkyta mėsa, žuvimi, krevetėmis, kalmarais ir kitais jūros gėrybėmis gali būti laikomi šaldytuve 18–24 valandas. Žinoma, jei aprašyti produktai buvo apdoroti.
- Vaisiai ir daržovės gali būti laikomi ilgiau nei visi. Jie bus tinkami valgyti 48 valandas. Atkreipkite dėmesį, kad jei ritinėliai turi majonezą, net šaldytuve jie turi būti laikomi ne ilgiau kaip 2 valandas.
Kambario temperatūroje tokie patiekalai laikomi ne ilgiau kaip 3 valandas, tada jie pradeda blogėti. Šilumoje jie greičiau taps pavojingi nurijus. Po 2 valandų kenksmingos bakterijos, kurios gali sukelti didelį apsinuodijimą maistu, jose pradės aktyviai plisti.
Žinodamas apibūdintus subtilumus, galima išsaugoti suši ir ritinius šviežumą ir tuo pačiu naudą. Tačiau vis tiek patartina juos naudoti kuo greičiau, nes tai vienintelis būdas mėgautis šių japoniškų patiekalų puokštė.
