Laurel lapai vadinami lauro lapais. Dabar laurų lapai yra žinomi visur, nes jie yra būtina priemonė kulinarijos versle - jie naudojami kaip kvapni prieskoniai. Pirmą kartą šį prieskonį naudojo virimo metu Francois Pierre de La Varennes - Prancūzijos karalių virėjas. Jis taip pat išrado padažą "Bechamel" ir tortą "Napoleonas". Francois teigė, kad lauro lapai gali pagerinti ir kartais netgi teisingai išspręsti nesėkmingo patiekalo skonį. Bet visa tai įmanoma tik Lavrushkai, kai jos pagrindinės savybės yra išsaugotos maksimaliai. Taigi, kaip tinkamai laikyti šį nuostabų prieskonį, kad skaniai kveptų patiekalus?
Džiovintų lauro lapų laikymo sąlygos
Norint, kad prieskoniai pasižymėtų savo skoniu ir aromatinėmis savybėmis, būtina atsižvelgti į jo laikymo taisykles. Jei lauro lapai buvo netinkamose sąlygose, tai lemia tai, kad induose bus kartumo, o tai labai pablogins jų skonį. Norėdami to išvengti, vadovaukitės toliau pateiktomis rekomendacijomis.
- Geriausia, jei lašišų lapai būtų laikomi tose vietose, kur drėgmė yra ne didesnė kaip 75%, temperatūra yra stabili maždaug nuo 10 iki 15 laipsnių, nėra dienos šviesos ir nėra oro cirkuliacijos. Atskiras sandėliukas tinka šiam tikslui, bet jei nėra, galite laikyti lauro lapelį šaldytuve. Taip pat galite naudoti spintelę, virtuvės spintelę ar lentyną, bet tik tada, jei jie nėra virš viryklės ar šalia jos.
- Lavrushka lengvai sugeria bet kokius pašalinius kvapus, todėl negali būti laikoma šalia kitų prieskonių, ypač toje pačioje pakuotėje.
- Laikant lauro lapus, svarbu pasirinkti tinkamą konteinerį - jis, žinoma, turi būti sandarus. Tam tinkami stiklo indai, porcelianiniai indai, plastikiniai indai, skardinės, vakuuminė pakuotė su užsegimu. Jei prieskoniai bus, pavyzdžiui, ant atviros lentynos, būtinai laikykite jį tamsioje talpykloje.
- Laivo lapų sauga bus pažeista net ir pačiomis idealiausiomis sąlygomis, jei jį išimsite iš konteinerio drėgnomis rankomis.
Šviežių lauro lapų laikymo sąlygos
Lauro lapai naudojami ne tik džiovintose, bet ir šviežiose formose. Paprastai šviežios lauro lapai laikomi tik su sąlyga, kad jie buvo surinkti nuo lapkričio iki vasario mėn. Šiuo metu jie turi daugiausiai naudingų medžiagų organizmui. Šaldytuve laikomi švieži lauro lapai. Geriausias būdas tai padaryti yra:
- Prieš šaldymą lauro lapai turi būti atidžiai ištirti.
- Po rūšiavimo prieskonių, nuplaukite jį vėsiu vandeniu, kad jis būtų nešvarus ir dulkių.
- Švarios lauro lapai turi būti išdžiovinti. Tai galima padaryti skleidžiant juos ant vieno audinio sluoksnio.
- Po poros dienų po džiovinimo lapai yra paruošti užšaldyti. Šiais tikslais patogu naudoti uždarytas talpyklas ar maišus su pakartotinai naudojamais užtrauktukais.
Sandėliavimo sąlygos
Įlankos lapai, kaip ir visi kiti produktai, turi tam tikrą galiojimo laiką. Gamintojai rašo skirtingus terminus. Kai kurie rekomenduoja laurą laikyti 9 mėnesius, kiti nurodo, kad gali išlaikyti savo savybes iki 4 metų. GOST užsakymu šis prieskonis turi 2 galiojimo laiką. Nuo surinkimo iki pakavimo, prieskonį leidžiama laikyti 9 mėnesius, tada jis tinka naudoti dar 12 mėnesių. Per šį laikotarpį lašišų lapuose saugomi visi naudingi savybės ir skoniai, po to jis pradeda sudrėkti ir geltonas.
Jei nėra lapų lapų pakavimo datos, nurodant produkto galiojimo datą, reikia atkreipti dėmesį į prieskonių spalvą. Laurel su nenutrūkstamu galiojimo laiku bus lygi žalia spalva. Jei prieskonių spalva yra ruda arba ji yra pilki atspalvio, geriau nustoti jį naudoti, nes, be kartumo, patiekalas nesuteikia jokios naudos ar skonio.
