Daugelyje šeimų yra tradicija virti silkes po kailiu. Ir tai nenuostabu, nes ši salotos turi puikų skonį. Silkė po kailiu paprastai virinama didelėmis porcijomis, todėl dažnai salotos lieka nevalytos. Jame yra daug greitai gendančių maisto produktų, kurių galiojimo laikas skiriasi, todėl, ruošiant šį patiekalą būsimam naudojimui, labai svarbu ne tik stebėti jo tinkamumo laiką, bet ir tinkamai laikyti.
Silkės galiojimo data po kailiu
Jei norite laikyti sluoksniuotą salotų silkę po kailiu, jis turėtų būti griežtai šaldytuve. Nuo paruošimo momento jis gali išlaikyti šviežumą iki 2 dienų temperatūroje nuo 0 iki +5 laipsnių. Toks trumpas galiojimo laikas priklauso nuo to, kad į indą patiekiamas padažas, tai yra majonezas, o ne prieš patiekiant, bet iš karto po virimo. Be to, indo laikymo laikas sumažina svogūnų ir virtų kiaušinių buvimą. Salotos, paruoštos naminių majonezų pagrindu su žaliais kiaušiniais, gali būti ne ilgiau kaip 24 valandas šaldytuve. Dėl šios priežasties net profesionalūs virėjai rekomenduoja saugoti majonezą su konservantais.
Nepriimtina laikyti silkę po kailiu ant šaldiklio. Užšaldymas neigiamai veikia patiekalo skonį ir tekstūrą. Be to, salotose yra majonezas, kuris užšaldytas užšąla į sudedamąsias dalis.
Patarimai, kaip išlaikyti silkę po kailiu
- Norint laikyti silkes po kailiu, taip pat ir kitoms salotoms, būtina naudoti stiklinius indus. Taip pat tinka šiai porcelianinei ir keraminei pakuotei. Tačiau iš nerūdijančio plieno ir aliuminio patiekalų geriau atsisakyti, nes jis gali oksiduoti produktus, o tai sumažina jų galiojimo laiką.
- Taip pat verta atkreipti dėmesį į tai, kad salotos turėtų būti sandariai uždarytos arba su dangčiu, arba užsegama plėvele.
- Prieš naudojimą kiaušiniai visada turi būti virti, ty jie turi būti šviežiai virti. Prieš pjaustant gaminį, korpusas turi būti išvalytas. Virti kiaušinius rekomenduojama supjaustyti į salotas gana dideliais gabalais.
- Virti daržovių, įvežamų į silkę po kailio, šlifavimas turėtų būti pradėtas tik tada, kai visiškai atšaldoma. Jei tai nebus padaryta, jie sumažins salotų galiojimo laiką, nes jie pagreitins greitai gendančių maisto produktų gedimą.
- Salotoms naudokite tik šviežius ingredientus, ypač greitai gendančias medžiagas, pvz., Silkę ir kiaušinius.
Silkių virimo kailių paslaptys
- Kad salotos būtų rafinuotos, reikia svogūnus marinuoti. Norėdami tai padaryti, supjaustykite daržovę, tada padėkite jį į dubenį su nedideliu kiekiu vandens ir šaukštą obuolių sidro acto. Ketvirtadalis valandos yra pakankama, kad svogūnai įsigytų saldaus rūgščio skonio ir malonaus krizės.
- Norint gauti minkštą ir gerai impregnuotą salotą, rekomenduojama, kad sudedamosios dalys būtų perduodamos per smulkius trintuvus. Jei pridedate prie silkės po kailio obuoliu, priešingai, geriau šlifuoti kubeliais, kitaip jis duos daug sulčių, o tai suteiks salotoms pernelyg drėgnumo.
- Silkės ir kailiai su augaliniu aliejumi, o tik po to sudedami į sluoksnius, bus silpnesni ir turtingesni.
- Salotoms geriau pirkti vidutinio dydžio, šiek tiek sūdytą silkę. Šviežia žuvis turi sidabro spalvą, elastingą tekstūrą, išsipūtimą, ne nuobodu akis, tamsiai raudonus žiaurus ir ryškų žuvų kvapą. Svarbu, kad silkėje nebūtų žalos ir „rūdžių“ dėmių.
- Salotos pasirodo skanesnės, jei jos išdėstytos plonais sluoksniais. Storieji sluoksniai žymiai iškreipia patiekalo skonį.
- Salotų sklaida geriausia ant plokščių patiekalų. Taigi sluoksniai bus vienodi, todėl vienas ingredientas nepertraukia kito.
- Silkės po kailiu taps daug minkštesnės ir turtingesnės, jei leisite jam stovėti šaldytuve 3-4 valandas. Šis laikas yra pakankamas, kad jis būtų kruopščiai mirkomas majonezu. Beje, niekada nesigailėkite šios salotos majonezo.
Laikydamiesi aprašytų patarimų, galite gaminti neįtikėtinai skanius silkes po kailiu ir tinkamai jį išsaugoti. Tačiau dar geriau gaminti šį patiekalą nedideliais kiekiais, kad jis nepatektų į šaldytuvą.
