Olivier yra žinoma salotos, be kurių sunku įsivaizduoti atostogas, ypač Naujųjų metų. Šią salotą išrado prancūzų šefas Lucien Olivier. XIX a. Viduryje jis įkūrė „Hermitage“ restoraną Maskvos centre. Būtent ten Rusijos žmonės pirmą kartą išbandė šį neįtikėtiną skanų patiekalą ir iš karto jį pavadino „Olivier“ salotomis. Žinoma, nuo tada salotos patyrė daug pokyčių, tačiau tai neturi įtakos jos populiarumui šiuolaikiniame pasaulyje.
„Olivier“ gaminamas daugelyje šeimų ir dažnai dideliais kiekiais. Bet kadangi jame yra greitai gendančių maisto produktų, jis greitai tampa netinkamas vartoti žmonėms. Kad nesugadintumėte savo atostogų ir nepažeistumėte savo sveikatos, turite tinkamai laikyti Rusijos salotas.
Olivier laikymo laikas
Kiek laiko salotos išlieka šviežios, priklauso nuo dviejų veiksnių: kur ji yra saugoma ir kokia forma.
- Laikant krevetes Olivier salotas šaldytuve, jį galima laikyti iki 24 valandų. Prieskoninės salotos gali būti suvartotos per 9-12 valandų po paruošimo. Jei laikote užpildytą „Olivier“ 2–6 laipsnių temperatūroje, jis truks 12–18 val. Užpildytą patiekalą rekomenduojama laikyti šaldytuve nuo -2 iki +2 laipsnių.
- Šaldiklio skyrius sustabdo maisto gedimo procesus, tačiau vis dėlto jis nėra tinkamas salotoms, įskaitant Rusijos salotas, laikyti. Po atitirpinimo salotos labai skirsis nuo šviežių, ne tik skonio ir struktūros, bet ir naudojimo. Be to, tokie padažai, kaip majonezas, visiškai netoleruoja užšalimo. Šaldiklyje leidžiama tik kapotų, bet ne prieskoninių daržovių saugojimo salotoms, o ne daugiau kaip 3 dienas.
- Jei rusų salotos yra kambario temperatūroje, geriau jo nevartoti, nes per 3-4 valandas patogeninė mikroflora aktyviai padaugės.
Olivier salotos patarimai
- Olivier geriausia laikyti stiklo, porceliano ar keramikos induose. Kita pakuotė, ypač aliuminis, yra nepriimtina.
- Baigtas patiekalas visada turi būti padengtas maisto folija arba plėvele. Tai padės išsaugoti salotas nuo vėdinimo. Atkreipkite dėmesį, kad uždarose salotose nesikaupia drėgmė, todėl rekomenduojama padaryti mažas skyles folijoje arba folijoje.
- Salotų sudedamosios dalys, skirtos geriausiam konservavimui, pageidautina, kad jos būtų laikomos skirtingose talpyklose ir sumaišomos tik prieš tiesioginį vartojimą. Prieš patiekdami į stalą, reikia įvesti druską ir majonezą.
- Virti daržovės, būtinos rusiškoms salotoms, geriausiai išpjautos į salotą tik tada, kai jos visiškai atvės, kitaip jos pagreitins dešros ir kiaušinių sugadinimą.
- Salotoms naudokite tik šviežiai virti kiaušinius ir nulupkite juos nuo lukšto, prieš įdėdami į indą.
- Svogūnai suteikia „Olivier“ ypatingą skonį. Siekiant to išvengti, svogūnai geriausiai patiekiami į salotą prieš patiekiant. Norėdami visiškai atsikratyti būdingo svogūnų kartumo, galite užpilti daržovę, įdėdami jį į supjaustytą formą žarnoje, verdančiame vandenyje. Šiuo atveju „Apple“ actas taip pat padeda. Ji turėtų mirkyti pjaustytų svogūnų ketvirtį valandos.
Kaip nustatyti, ar „Olivier“ buvo blogas
Yra trys aspektai, pagal kuriuos galima lengvai nustatyti rusiškų salotų netinkamumą maisto produktuose.
- Pirmiausia reikia atkreipti dėmesį į salotų išvaizdą. Salotos, kurių galiojimo laikas yra pasibaigęs, tampa drėgmės pertekliumi, ty jis tampa vandeningas. Taip pat atkreipkite dėmesį į majonezą. Sugedusiame inde jis tampa skaidrus ir praranda savo tekstūrą.
- Kvapas yra dar vienas Olivier šviežumo vertinimo kriterijus. Jei patiekalas turi atskirą kiaušinių kvapą, jis sugedęs.
- Taip pat sugadintos salotos gali būti identifikuojamos pagal skonį. Visų pirma, „Olivier“, kurio galiojimo laikas yra pasibaigęs, yra tokie produktai kaip kiaušiniai ir dešra. Marinuoti arba konservuoti agurkai taip pat duoda pasenusius patiekalus - jie tampa per rūgštūs.
Įgyvendinus aprašytus patarimus, visada galite mėgautis šviežia, skania Rusijos salotomis. Kitaip tariant, jų dėka šeimos šventė bus sėkminga ir nesibaigs masinio nevirškinimo.
