Kaip laikyti bruknius

Daugelis žmonių žinduolius žino tik šaldytų uogų, superkamų prekybos centre, forma, nes šis mažai augantis uogų krūmas buvo pasirinktas daugiausia šiaurinėje Eurazijos dalyje.

Ir ten tarp pušų, eglių ir lapuočių medžių brūkšneliai kartais auga kaip kietas kilimas. Daug šios uogų pelkėse, Alpių pievose. Tačiau skaniausios brūkšnės yra tos, kurios auga sausose vietose tarp pušų.

Naudingos ir medicininės bruknių savybės

• Lapuose yra quinic, ursolic, gallic, vyno, ellagic, askorbo rūgšties.
• Uogos turi cukrų, pektinus, karotiną, vitaminą C, kalį, manganą, rūgštis (citrinų, oksalo, oksipiruvines, obuolių, benzoines, glioksilines, piruvines, acto), taninas.
• Lapai turi priešuždegiminį, susilpninantį, diuretinį poveikį.
• Uogos turi choleretinį poveikį.
• Bruknių lapai naudojami gydant pielonefritą, diabetą, prostatitą.
• Karvės lapų sultinys yra skirtas pneumonijai, bronchitui.
• Garglių pavidalu gydomi gerklės skausmai, tonzilitas, stomatitas ir gingivitas.
• Uogos turi stiprų diuretinį poveikį.
• Bruknių sultys mažina temperatūrą.
• Lapai ir uogos yra stipri antimikrobinė medžiaga.
• Nuo bruknių uogienės uogienės, kompotai, sultys ir užpildai pyragams ir saldumynams. Jis taip pat patiekiamas kaip patiekalas mėsos patiekalams.

Daugelis žmonių, žinodami, kaip gydomos bruknių, šios skanios uogos, ir jos lapai, surenkami.

Kaip surinkti karvių lapus

Nepatyrę pirkėjai daro vieną didelę klaidą, pradedant lapų kolekciją žydėjimo metu, manydami, kad tuomet jie turi maistinių medžiagų. Ir tada jie stebisi, kad lapai tamsėjo.

Tačiau, skirtingai nei kiti augalai, bruknių lapai nuimami, kai sniegas pradeda atšildyti, ir tęsiasi iki šio krūmo žydėjimo pradžios, kuris vyksta gegužės ir birželio mėn.

Surinkite suaugusius lapus, išgyvenusius žiemą. Faktas yra tas, kad bruknės yra visžalis krūmas, o lapai nelaikomi.

Antrasis derliaus etapas vyksta rudenį, kai jauni lapai išaugo ir subrendo, o uogos brandinamos.

Bruknių lapai yra maži, ne ilgesni kaip 3 cm, pakaitiniai, pailgi ir sėdintys ant trumpų plaukuotųjų petiolių. Jie nuplėšė rankas, nukrito lapus nuo apačios į viršų.

Kai kurie supjaustė visas šakeles ir išdžiovino. Ir po to jie yra apversti. Tačiau šis metodas daro didelę žalą augalams ir sumažina jų skaičių.

Renkant lapus, atkreipkite dėmesį į jų išvaizdą, nes augalai dažnai patenka į grybelį, o lapai garbanosi ir pasidaro šviesūs. Tokie lapai netinka derliaus nuėmimui.

Lapai išdžiovinami sausoje, gerai vėdinamoje vietoje: kambaryje, palėpėje. Jie yra išdėstyti ant plono audinio sluoksnio ir dažnai maišomi, nes jie yra stori, odiniai ir ilgai išdžiovinti. Džiovinimo metu žaliavos neturi saulės spindulių. Iš to lapai taps rudi ir nebebus tinkami tolesniam naudojimui. Jie gali būti džiovinami džiovintuve ne aukštesnėje kaip 40 ° temperatūroje.

Tada išdžiovinti lapai yra surūšiuoti, pašalinami nudegę lapai, taip pat tos priemaišos, kurios sumažėjo surinkimo metu.

Žaliavos laikomos drobės maišeliuose arba popieriniuose maišeliuose sausoje tamsioje vietoje iki 3 metų.

Kaip surinkti karvių uogas

Bruknių uogos brandinamos rugpjūčio pabaigoje - rugsėjo pradžioje. Tada jie virsta nuo žalsvai baltos iki ryškiai raudonos spalvos.

Bruknės renkamos sausu oru, toli nuo kelių ir pramoninių įrenginių.

Uogos surūšiuojamos, pašalinamos suteptos, pernokusios, žalsvos. Nupjaukite stiebą ir lapus.

Kaip džiovinti bruknių uogas

• Bruknės džiovinamos džiovyklėje arba orkaitėje. Jis padedamas ant keptuvės, padengtos pergamentiniu popieriumi ir dedamas į orkaitę.
• Džiovinimas atliekamas ne aukštesnėje kaip 60 ° temperatūroje keletą valandų. Jei uogos yra dedamos į orkaitę, laikykite duris, kad jos nebūtų užrakintos.
• Periodiškai uogos yra sumaišomos, kad būtų vienodai džiovinamos.
• Nustojus skystį, kepimo skarda išimama ir paliekama kambario temperatūroje, kad uogos būtų visiškai išdžiovintos.

Išdžiovintas brūkšnys laikomas uždarytuose stikliniuose induose sausoje tamsioje vietoje.

Kaip užšaldyti bruknių

• Lediniai yra surūšiuoti, nes užšaldyti galima tik sveikos ir prinokusios uogos.
• Gerai nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu.
• Džiovinkite žarnoje arba išplaukite ant rankšluosčio.
• Sulenkite porinius plastikinius indus.
• Jei uogos nėra pakankamai sausos, jas galima užšaldyti dviem etapais. Pirma, uogos dedamos į vieną sluoksnį ant padėklo ir dedamos į šaldiklį, kad jos užšaldytų. Ir tada supilkite juos į plastikinį maišelį ir gerai juos sujungkite.
• Išvalyti šaldiklyje tolesniam sandėliavimui.

Kaip išlaikyti spanguoles šviežią

Atsižvelgiant į tai, kad šiose uogose yra benzenkarboksirūgšties, jie labai ilgai nepablogėja. Todėl juos galima lengvai laikyti iki kito derliaus šviežio pavidalo, neapdorojant terminio apdorojimo.

1 metodas. Šlapimo briketės

• Uogos yra rūšiuojamos, plaunamos šaltu virintu vandeniu.
• Supilkite į stiklainius arba kitą talpyklą.
• Supilkite 5% cukraus tirpalo.
• Laikyti vėsioje vietoje.

2 metodas

Uogos užpilamos šaltu vandeniu ir ilgai laikomos vėsioje vietoje.

3 metodas (senas)

• Mažos ir sutrauktos uogos pilamos į konteinerį.
• Užkepkite kaklą tešla ir po kepimo kepkite į orkaitę.
• Kitą dieną uogos atsilieka į žarną.
• Sultys naudojamos kompotams, o uogos nuvalomos.
• Sumaišykite su cukrumi santykiu 1: 1 ir gerai sumaišykite.
• Didžiosios bruknės plaunamos ir švelniai sumaišomos su spanguolių tyre. Ši uoga laikoma vėsioje vietoje iki kito derliaus.

4 metodas

• Bruknelės plaunamos ir supilamos į didelį indą, užpildant tik pusę.
• Įdėkite krovinį.
• Po to, kai uogos duos sulčių, užpilamas cukrus (už 1 kg uogų paimama 400 gramų cukraus) ir į viršų pilamas šaltas vanduo.
• Uždarykite dangtį ir laikykite vėsioje vietoje.

5 metodas. Skiltelės savo sultyse

• Grynos uogos yra išdėstytos ant bankų, užpildant trečdalį.
• Lengvai sutrinkite juos šaukštu.
• Kai išsiskiria sultys ir uogos, jie nusėda šiek tiek, tada įdeda bruknių. Taigi užpildykite visą stiklainį.
• Jie uždėjo jungą ir keletą dienų palieka stiklainį.
• Tada pridėkite dar daugiau uogų, uždenkite dangteliais ir įdėkite į šaldytuvą arba rūsį.

Įdomūs faktai

• Ukrainoje tuberkuliozei skiriamas karvių vanduo, sumaišytas su medumi.
• Sibire, saldžiavaisiai mėsos įdirbimui į vandenį buvo pridėta saldymedžio šaknų ir rūgšties pieno, cikorijų arba duonos pluta.
• Ukrainoje sudrėkintos bruknės yra nuimamos kartu su Antonovo obuoliais.