Ledonmedis naudojamas papuošti patiekalais, paruošti užkandžius, salotas, desertus. Virėjai vertina tai unikalus, šiek tiek kartaus skonio. Tačiau daugelis žmonių užaugina šią uogų naudojimą ne kulinarijos tikslais, bet medicininiais tikslais. Galų gale, bruknių sudėtyje yra daug vitaminų, kurie padeda gydyti įvairias ligas, taip pat padeda organizmui atsispirti infekcijai. Žiemos sirupų sirupai gali būti nuimami bet kokiam tikslui: tai naudinga, nes uogos patiria minimalią šilumą (jie pilami karštu sirupu) ir skanūs, nes jame yra daug cukraus.
Maisto ruošimo savybės
Norint, kad sirupai, esantys sirupuose, būtų skanūs ir gerai išlikę žiemą, reikėtų atsižvelgti į keletą rekomendacijų.
- Eiti per uogas gerai derliaus nuėmimui žiemą. Galų gale, vienas supuvęs uogas gali sugadinti visą gabalą.
- Kruopščiai nuplaukite uogas, nepažeisdami jų. Šį metodą galite naudoti plovimui: įdėkite uogų į žarną, keletą kartų panardinkite jį švariame vandenyje ir įsitikinkite, kad uogos nėra „plūduriuojančios“.
- Uogos išdžiovinamos, kad būtų sumažinta rizika, kad ateityje bus užsiteršta.
- Bankai, kuriuose bus saugomos bruknės, turi būti sterilizuojami, net jei jie planuojami atšaldyti. Uždarykite juos užpildant bruknėmis ir sirupu. Kaip stiklainiai, dangteliai turi būti sterilizuoti (pvz., Verdant 5 minutes).
- Negalima taupyti cukraus: galite pridėti šiek tiek daugiau nei nurodyta recepte, bet ne mažiau. Cukrus derliaus nuėmimą daro skanesnį ir padidina jo tinkamumo laiką.
Sekant šiais patarimais dėl virimo problemų, žiemos brūkšneliai sirupe neturėtų kilti net iš nepatyrusios šeimininkės.
Klasikinis sirupų grietinėlės receptas
Sudėtis:
- bruknių - 1 kg;
- vanduo - 2 litrai;
- granuliuotas cukrus - 0,3 kg;
- citrinos žievelė - 20 g.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite citrinas ir groteles išpjaukite ant specialaus trintų.
- Pasirinkite bruknes, nuplaukite uogas, sudėkite jas ant servetėlės taip, kad jis sugeria perteklių.
- Po 3 litro stiklainio sterilizavimo supilkite paruoštas uogas.
- Užvirinkite vandenį, išmeskite cukrų ir tarkuotus riebalus, maišykite ir virkite 4-5 minutes.
- Sirupas atvėsinamas iki 60 laipsnių, padermės. Sustiprintas sirupas supilkite brūkšnius į stiklainį.
- Hermetiškai uždarykite indelį ir laikykite šaltoje vietoje.
Taip paruoštos brūkšnelės sirupu žiemą turėtų būti laikomos vėsioje vietoje, kur temperatūra neviršija 16 laipsnių. Tačiau jis yra beveik toks pat naudingas, kaip ir švieži, nes jame yra beveik visi vitaminai, o jis turi malonų skonį ir subtilų aromatą su citrusinių vaisių užrašais. Jei norite, vietoj trijų litrų stiklainių galite naudoti tris litrus arba net šešis litrus. Ši parinktis yra priimtiniausia ekonominė šeimininkė, nes jei atviro turinio negalima valgyti porą savaičių, likusios uogos turi būti išmestos.
Paprastas sirupų grietinėlės receptas
Sudėtis:
- bruknių - 2 kg;
- granuliuotas cukrus - 0, 25 kg.
Paruošimo metodas:
- Pasitraukę ir plaunant brūkšnius, padalinkite jį į dvi lygias dalis.
- Įdėkite vieną dalį į puodą, įpilkite cukraus ir palikite keletą valandų, kad sultys išsiskirtų.
- Įdėkite puodą mažai šilumos ir šilumos, kol sirupas užvirs.
- Į virti sirupą supilkite likusias uogas, išmaišykite, tada iš karto išimkite iš šilumos.
- Sterilizuokite nedidelį indelio tūrį, netgi iš kūdikių maisto.
- Iš paruoštų skardinių išpjaustykite paruoštas brūkšteles.
- Virinama skardinių dangtelius, uždarykite sirupo uogas.
- Įdėkite stiklainius į šaldytuvą ir laikykite.
Jūs neturėtumėte pabandyti išsaugoti grietinėlės sirupo, paruošto pagal paprastą receptą, šiltoje patalpoje: nepaisant to, kad bruknėse yra medžiagų, kurios pratęsia jo saugumą esant aukštai temperatūrai, ruošinys gali pablogėti, ypač jei jos nėra cukraus Nepaisant to, kad receptas yra paprastas, virti desertai turi ryškų skonį ir spalvą. Jūs netgi galite pasakyti, kad tai yra savo sultyse esanti brūkšnys, o ne tik sirupas.
Bruknelės prieskoniais sirupais
Sudėtis:
- bruknių - 1 kg;
- vanduo - 0,5 litrų;
- cukrus - 1, 5 kg;
- gvazdikai - 5 vnt .;
- obuoliai arba kriaušės - 0, 25 kg;
- citrinų arba apelsinų žievelės - iš vieno vaisiaus.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite ir išdžiovinkite spanguoles.
- Pašalinti obuolius iš obuolių (arba kriaušių). Supjaustykite plonais griežinėliais.
- Virinama vandeniu. Palaipsniui supilkite cukrų ir maišykite, užvirinkite storą sirupą.
- Įpilkite obuolių griežinėliais, citrusinių uogų, sumaišykite ir virkite per mažą ugnį 20 minučių.
- Sulenkite brūkšnelius į emalio keptuvę, padenkite verdančiu sirupu.
- Kepkite 5 minutes, vieną minutę, kol virti, pridedant gvazdikėlių.
- Išdėstykite uogienę į sterilizuotus stiklainius, juos sandariai kamščiuokite.
- Po to, kai skardinių turinys atvės, tamsoje, ne per šiltoje vietoje, pvz., Nešildomoje sandėliuose, juos uždėkite į žiemą.
Šis receptas yra originalus desertas su turtingu skoniu ir aštriu aromatu. Jis gali būti laikomas kambario temperatūroje, nors jis tęsis vėsioje patalpoje.
Net pats sunkiausias receptas, skirtas žiemojantiems sirupams gaminti, yra gana paprastas. Jei pavyko surinkti daugelį bruknių, tikslinga ją paruošti būsimam naudojimui viename iš pirmiau minėtų receptų.
