Cinamono naudojimo istorija prasideda amžių gelmėse. Prieš tris tūkstančius metų šis prieskonis buvo neįtikėtinai populiarus iš senovės Egipto į Kiniją dėl savo egzotiško, saldaus kvapo ir naudingų savybių gausos.
Jis jau seniai naudojamas ne tik kaip prieskoniai, bet ir kaip vaistų dalis. Ir tai ne atsitiktinai. Galų gale, cinamono veikliosios medžiagos padeda išvengti ir gydyti daugelį ligų. Jie veikia kaip priešgrybeliniai, antibakteriniai ir antiparazitiniai vaistai. Be to, cinamonas padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje, nes sumažina saldumynų potraukį ir padeda sumažinti jų vartojimą maiste. Tik šio prieskonio skonis gali smarkiai paskatinti smegenų veiklą, padedantis greitai surasti sprendimus, kurie yra sudėtingiausi.
Kvepiančių prieskonių gerbėjai turėtų žinoti, kad be cinamono maistinių medžiagų yra kenksmingas komponentas, vadinamas „kumarinu“. Didelėmis dozėmis ji neigiamai veikia kepenų veikimą ir gali sukelti galvos skausmą. Kuo geresnis prieskonis, tuo mažesnė kumarino koncentracija.
Kaip pasirinkti cinamoną?
Prekybos centruose galite pamatyti cinamono miltelių pavidalu ir lazdeles. Labiausiai priimtina būtų pasirinkti antrą variantą, nes nesąžiningi gamintojai gali lengvai sukurti miltelius. Be to, cinamono lazdelės išlaiko savo savybes ilgiau. Cinamono šviežumą visada lemia jo skonis: tuo daugiau saldžiųjų užrašų, tuo mažiau laiko praėjo nuo prieskonių paruošimo.
Renkantis atkreipkite dėmesį į tai, kokio tipo cinamono perkate, nes jo sudėtis ir skonis priklauso nuo jo. Geriausia yra laikyti Ceilono cinamonu, kurio skonis yra šiek tiek tamsus ir saldus. Antras populiariausias yra Kinijos (arba Indijos) cinamonas, kurio skonis yra ryškesnis, o kvapas yra daug silpnesnis. Be jų, parduodamos Malabar ir cinamono veislės, kurios skoniai yra ryškesni.
Kaip laikyti cinamoną?
Svarbiausi visų prieskonių priešai yra drėgmė, dienos šviesa ir oro sąlygos. Norėdami izoliuoti cinamono lazdeles ar cinamoną nuo jų destruktyvaus poveikio, pasirinkite sandariai uždarytą stiklinę talpyklą, kurią jūs įdėsite į tamsią ir sausą vietą.
Tinkamomis sąlygomis cinamono lazda gali išlaikyti savo šviežumą vienus metus ar net du. Milteliams šis laikotarpis yra daug mažesnis ir ne daugiau kaip pusė metų, todėl bus daug praktiškiau įsigyti lazdeles, kurios, esant reikalui, gali būti susmulkintos skiediniu ar malūnu.
