Tai yra romantiškas unikalus prieskonis, kilęs iš paslaptingos Indijos - kardamono. Iš tropinių augalų sėklų, kruopščiai surinktų ir paruoštų tam tikru būdu, gaminamas prieskonis.
Kardamonas yra kilnus prieskonis, su kuriuo jūs galite tik ir tik „Tu“ - ji yra prieskonių karalienė, vieną kartą skonis savo skonį, subtilus aštrus aromatas niekada nebus pamirštas. Augantis kardamonas ir sėklų išgavimas yra labai sunkus ir sudėtingas procesas, todėl prieskoniai yra brangiausi tikruoju šio žodžio prasme.
Indija nėra turtinga šalis, tačiau vyriausybė kasmet skiria lėšų prieskonių gamintojams remti, o mokslinių tyrimų institutai stengiasi kurti aukštos kokybės aukštos kokybės veisles.
Senovėje prieskoniai buvo prieinami tik didžiausioms kastoms ir žmonėms su didelėmis pajamomis. Kai kurie mokslininkai mano, kad kardamonas buvo auginamas garsiuose „Semiramis“ kabančiuose soduose. Šiandien visame pasaulyje kardamonas yra vertinamas kaip vaistas ir prieskonis, suteikiantis patiekalui nepamirštamą šviesų kamparo, citrinų ir eukalipto aromatą.
kardamono gydomosios savybės
Senovės Indijoje kardamonas buvo pradėtas įsigyti kaip vaistinis augalas prieš rašant. Anot Ajurvedos, prieskonis veikia žmogaus kūną subtiliu, psichofiziniu lygiu, atveria čakras, kurios savo ruožtu skatina protinio proceso aiškumą ir aktyvumą, suteikia lengvumo, harmonijos ir vienybės su pasauliu jausmą.
Viduramžiais kardamonas buvo laikomas panacėja beveik visoms ligoms, jis buvo parduotas vaistinėse kaip vaistas. Senovės Graikijoje, Egipte ir Romoje kardamonas buvo naudojamas kaip kvepalų ir rūkymo mišinys, jis taip pat buvo kramtomas, kad atgaivintų burną ir balintų dantis. Šiuolaikiniame pasaulyje kardamonas sėkmingai naudojamas gydant peršalimą, kosulį, astmą, bronchitą ir netgi kosulį. Augalų sėklos puikiai valo virškinimo traktą, normalizuoja virškinimą ir reguliuoja skrandžio sulčių susidarymą.
Kardamonas veiksmingai neutralizuoja burnos ertmės patogeninę zoną, mažina dantų skausmą, atgaivina kvapą ir balina dantis.
Eterinio aliejaus kvapas yra naudojamas kaip antidepresantas, mažina galvos skausmą, kovoja su letargija ir apatija. Kita unikali kardamono savybė yra pašalinti nuodus ir toksinus iš organizmo. Tik vienas šaukštelis kardamono sėklų, gaminamų su stikline verdančio vandens ir kasdienio naudojimo, bus puikus kūno šepetys.
Senoviniuose arabuose kardamonas buvo naudojamas kaip afrodiziakas - iš sėklų buvo gaminami įvairūs aromatiniai aliejai, kvepalai ir meilės potionai. Šiuolaikiniai mokslininkai tik patvirtino, ką senovės arabai tik atspėjo - kardamonas puikiai stimuliuoja genitalijas ir gydo lytinius sutrikimus, pvz., Ankstyvą ejakuliaciją ir impotenciją.
Kur pridėti kardamoną
Nepaisant to, kad prieskonis yra gana brangus, jis yra labai populiarus daugelio pasaulio šalių virtuvėse. Prieskoniai gali būti naudojami atskirai ir kaip įvairių mišinių dalis - pavyzdžiui, tokie populiarūs, kaip kario arba garam masalos mišinys. Prieš terminį apdorojimą galite patiekti prieskonį į patiekalą, nes virimo proceso metu neišnyksta nei kardamono skonis, nei naudingos savybės. Prieskoniai padeda padidinti apetitą ir yra gana daug kalorijų - tai įspėjimas tiems, kurie šiuo metu yra dietoje. Geros kavos gerbėjai tikrai pridės kardamoną į cezve - tai ne tik akcentuos kavos aromatą, bet ir šiek tiek išlygins neigiamą kofeino poveikį. Be to, prieskoniai gali būti naudojami kompotams, želatui ir putėms. Tiesiog neįmanoma įsivaizduoti Rytų saldumynų be kardamono.
Dešros, pyragai ir net tabakas skonio prieskoniais. Karštas vynas, įvairūs kokteiliai, vynai ir likeriai - kardamonas beveik visada įtraukiamas į jų sudėtį. Ir net jei pridedate prieskonių žiupsnį į įprastą virtą pieną, jis taps labai skanus ir lengvai virškinamas.
Kepiant jautieną ir ėriuką, prie stalo turi būti kviečiami prieskoniai, o žuvies kepimo metu kardamonas naudojamas kartu su pipirais ir kmynais. Padažai, padažai ir pirmieji patiekalai - žirniai, ryžių sriubos, hodgepodge ir kopūstų sriuba gausu pikantiško, pikantiško ir turtingo skonio.
Naminių paukščių patiekalams kardamonas naudojamas kartu su česnakais ir svogūnais - aromatas ir skonis yra tiesiog kvapą gniaužiantys. Skonio kepimui naudojami prieskoniai kartu su cinamonu.
Augalų sėklos pasižymi puikiomis konservavimo savybėmis, todėl yra būtinos norint paruošti įvairius marinatus ir marinetus.
Yra daugybė receptų, naudojant kardamoną, todėl pabandykite eksperimentuoti ir pasimėgauti maistu!
