Kmynai - prieskoniai

Tikriausiai ne geriau žinomas prieskonis nei kmynai. Nors daugelis jį supainioti su krapais, nes žiedynai, kaip krapai, priklauso skėčių augalams ir jie turi labai panašius lapus ir sėklas. Tačiau krapai yra metinis augalas, o kmynų sėklos subręsta per dvejus metus. Šio laikotarpio pabaigoje atsiranda kvepiančių sėklų, kurių aromatas žydėjimo stadijoje tikrai primena krapų kvapą.

Kmynai gali augti beveik visur su vidutinio klimato sąlygomis, todėl jis auginamas daugelyje šalių.

Naudingos kmynų savybės

• kmynų sėklos yra daug eterinių aliejų, dėl kurių jos turi pikantišką skonį, panašų į krapus. Tačiau, skirtingai nuo krapų, kmynų skonis yra ryškesnis.
• kmynuose yra naudingų mikroelementų: cinko, geležies, vario, molibdeno, stroncio, mangano, nikelio.
• Žaliuose yra daug vitamino C

.

• Cumine Seeds yra tonikas.

Jie pagerina apetitą.

• Susidūrimas su fermentacija žarnyne.
• kmynų sėklos turi karminizmą, vidurius, choleretinį poveikį.
• Jis rekomenduojamas skrandžio opoms, taip pat priemonė, skirta padidinti tulžies atskyrimą.
• Vynmedžių nuoviras didina laktaciją žindančioms motinoms.
• Be vaistinių savybių, kmynai pasižymi puikiu skoniu, todėl jis sėkmingai naudojamas maisto pramonėje.
• Tai pageidautinas priedas prie kitų maisto produktų maiste.

Švytuoklė virimo metu

Šviečiantys patiekalai iš virėjų iš viso pasaulio. Šis prieskonis yra populiarus Azijos, Indijos, Viduržemio jūros, Meksikos virtuvėje. Nors kitos etninės grupės taip pat maloniai prideda savo nacionalinius patiekalus. Jis sugeba pagerinti bet kurio maisto skonį.

Skirtingai nuo kitų prieskonių, kurie yra geri tik tam tikruose patiekaluose, kmynus galima pridėti prie mėsos, daržovių, pyragų ir marinatų patiekalų. Ir visur tai bus tinkama.

Kmynas yra padalintas į baltą ir juodą. Patiekaluose dažniausiai naudojami balti kmynai. Jis yra subtilesnis ir ne toks stiprus, kaip juodas. Juodosios kmynų sėklos yra daug mažesnės ir tamsesnės. Jie turi aštrų kvapą ir kartaus skonio.

Juodosios kmynos naudojamos Viduržemio jūros ir Indijos virtuvėje, nes šių šalių tautos yra pripratusios prie daugiau skanių ir aštrių patiekalų nei europiečiai, kurie dažniau valgo baltą kmyną.

Cuminas konservuose

Dažniausiai kmynai naudojami daržovių derliaus nuėmimui ateityje. Žalieji ir kmynų sėklos dedamos į marinatus, kai konservuojami pomidorai, agurkai, skvošas ir kitos daržovės.

Kmynai - tai būtinas prieskonis kopūstų išdirbimui ir marinavimui.

Grybai su prieskonių sėklomis įgyja aštrų ir aštrų skonį.

Kmynai naudojami gėrimų ir giros paruošimui.

Šios sėklų aliejaus pavidalo sėklų aliejus yra naudojamas alkoholinių gėrimų pramonėje, pridedant, pavyzdžiui, degtinę „Cumin“.

kmynai daržovių patiekaluose

• Cuminas yra vienas iš pagrindinių kopūstų patiekalų. Džiovinti kopūstai su kmynais yra labai skanūs, o sriuba, pagaminta iš raugintų kopūstų su prieskoniais, tampa labai kvapni ir gauna visiškai kitokį skonį.
• Cuminas idealiai tinka bulvėms. Ir nesvarbu, ar tai virti, ar kepti. Labai skanios bulvės, virtos, jei prieš kepdami pabarstykite kmynais, sumaišytas su druska ir saulėgrąžų aliejumi.
• kmynai pagerina garuotų morkų skonį. Ir morkos, keptos su medumi ir kmynais, gali būti patiekiamos kaip desertas.
• kmynai pridedami prie visų rūšių troškinių, kepsnių ir troškinių.
• kmynų sėklos - geras priedas prie troškintų ir keptų burokėlių, taip pat burokėlių sriuba.
• Žiedai suteikia ypatingą skonį pupelių, žirnių ir lęšių patiekalams. Jis gerai tinka su ryžiais ir grikiais.
• Kuminas kartu su kitais prieskoniais leidžia pomidorų padažui atrodyti kaip kečupas.

Mėsos patiekalai

Kmynai puikiai tinka su jautiena, ėriena, laukine mėsa. Jis nutraukia specifinę šio mėsos kvapą ir gerina jo skonį.

Taip pat rekomenduojama jį pridėti prie labai riebių patiekalų. Dėl savo gebėjimo paveikti virškinimą, toks maistas geriau absorbuojamas organizme, nepaliekant neigiamų pasekmių.

Sūdymo kiaulienos yra naudojamos kmynų sėklose.

Šis prieskonis dedamas į dešrų mėsą.

Pagal kai kuriuos receptus žiedynai pridedami prie žolės.

Kuminas nedideliu kiekiu gali būti dedamas į paukštienos patiekalus, o ne bandyti nužudyti natūralų „paukščių“ kvapą.

kmynai žuvies patiekaluose

Kmynai naudojami marinuoti ir marinuoti silkę ir kitas panašias žuvis.

kmynai konditerijos gaminiuose

Cumin yra pridėta prie duonos tešlos, ypač iš sūrio miltų.

Jie yra aromatizuoti pyragai, naudojami kepant pyragus. Ir įdėkite tiek į tešlą, tiek į įdarą - mėsos, daržovių ar varškės.

Jis pridedamas kartu su kitais prieskoniais į pipirų ir sausainių tešlą.

Sūdyti kmynai yra labai populiarūs alų mėgėjams.

Kmynai suteikia gaivaus skonio sūrio pyragams, varškėms, omletams, blynams.

Kokie prieskoniai sujungiami su

Kmynų, kardamono, cinamono, gvazdikėlių, pipirų, ziros, šafrano, ciberžolės.

Kmynai yra suderinti su česnakais, svogūnais, krapais. Jis dedamas į patiekalus kartu su petražolėmis, paprikos, žvaigždės anyžiais, pankoliais, muskato riešutais.

Jis taip pat gali būti derinamas su imbieru, lauro lapais, baziliku.

Cumin yra populiarus prieskonis Indijos virtuvėje. Induistai prideda jį prie daugelio patiekalų iš daržovių, mėsos, varškės ir kitų prieskonių. Šis prieskonis yra vienas iš garsaus aštrų Garam Masala mišinio ingredientų ir aštrus kario mišinys.

Mistress pastaba

• Sriubose ir troškiniuose, kmynai pridedami prieš 15 minučių iki virimo pabaigos.
• Kuminų kiekis induose, kiekviena šeimininkė priklauso nuo jų, priklausomai nuo skonio. Tačiau dažniausiai kiniškojo kiaušinio klojimo lygis yra 0, 1-0, 2 g porcijai.
• kmynų sėklas galima kepti sausoje keptuvėje, susmulkinti į miltelius ir pridėti į patiekalus virimo pabaigoje arba patalpinti tiesiai ant plokštės, pavyzdžiui, salotose.
• Tačiau kmynų milteliai greitai praranda skonį, todėl jis laikomas sandariai uždarytame inde, bandant naudoti kuo greičiau. Tačiau visą kmynų sėklas ilgą laiką galima laikyti palankiomis sąlygomis.
• Kai kurios namų šeimininkės sumaišo kmynų sėklas su zira. Bet tai yra visiškai skirtingi prieskoniai. Pakankamai paragauti jų, nes skirtumas bus akivaizdus.
• Jei kas nors iš namų ūkio kmynų sukelia neigiamus pojūčius ar alerginę reakciją, tai geriau atsisakyti, nes maisto vartojimas turi būti susijęs tik su teigiamomis emocijomis.