Bazilikas (kai kuriuose Rusijos regionuose augalas yra žinomas kaip Reganas arba Raykhonas) yra toks pikantiškas prieskonis, kurio skonis negali būti painiojamas su kitu. Pakanka tik vieno žiupsnelio, o salotos, žuvis, mėsa, padažai įgis ryškią asmenybę ir unikalų kvapą. Ne nieko, kas pagardinta iš baziliko, vadinama imperija.
Indijoje šis augalas yra laikomas kultu - jis rūpinasi jaudina, garbina ir pagerbia jį, nes tai yra meilės ir šeimos gerovės simbolis. Indai nuoširdžiai tiki, kad bazilikas apsaugo nuo žalos ir atneša sėkmės. Šis prieskonis labai gerbiamas Rytų šalyse ir Amerikoje.
Bazilikas medicinoje
Senovėje ir iki šiol bazilikas buvo naudojamas gerklės skausmams ir dantenų ligoms gydyti - tai mėtų augalas turi unikalių priešuždegiminių savybių.
Reguliarus galvos skausmas ir net tokia sunki liga, kaip epilepsija, bazilikas naudojamas kaip raminamieji, prieštraukuliniai ir skausmą malšinantys vaistai.
Gražios ponios, žiūrinčios jų svorį, bazilikas bus įdomios kaip puikus riebalų degiklis ir tonikas. 100 gramų žalios tik 27 kcal!
Prieskonių tinktūra naudojama skrandžio ligoms, kolitui ir peršalimui. Iš lapų sultys - patikimiausia priemonė vidurinės ausies uždegimui.
Bazilikas virimo metu
Pagrindinis baziliko panaudojimas yra virti. Žinomiausi ir brangiausi restoranai pasaulyje naudoja šį pyragų prieskonį, kad paruoštų neįprastus patiekalus. Švieži bazilikai pridedami prie salotų, sumuštinių, padažų ir padažų. Sultingi žalieji lapai suteikia puikų vaizdą ir skonį sriuboms, šalutiniams patiekalams, mėsos ir žuvies patiekalams. Pramonėje bazilikų prieskoniai yra aktyviai naudojami dešros ir vyno degtinės pramonėje, taip pat pyragų paruošimui ir įvairiam konservavimui.
Vegetariškoje virtuvėje bazilikas yra ypač populiarus, tiek šviežia, tiek džiovinta. Sūdant ir marinuojant daržoves į įvairius konservavimo ir jūros gėrybių patiekalus, į marinaciją pridedami džiovinti žalumynai.
Karštuose patiekaluose prieskoniai paprastai pridedami 10 minučių prieš virimą. Patyrę virėjai rekomenduoja nesupjauti lapų su metaliniu peiliu, bet tiesiog jį nuplėšti rankomis - naudingos augalų savybės bus išsaugotos maksimaliai. Pirmiausia kartu su baziliku yra mėsos patiekalai, antrame - patiekaluose, kuriuose yra pomidorų. Beje, aštrūs lapai gali būti pridėti prie pomidorų sulčių, smulkiai pjaustomi ir išspaudžiami iš jų.
Būtina būti atsargiems su vištienos patiekalais - bazilikas nėra tiksliai prieskonis, su kuriuo jis „draugauja“.
Bazilikas netgi gali būti gaminamas - pridedamas prie arbatos, mėtų žolė ne tik suteiks gėrimui puikų aromatą, bet ir turi priešuždegiminį bei toninį poveikį.
Patiekalai su kiaušiniais, pvz., Kiaušinėliais, įvairiais pyragaičiais, ir visi mėgstami kiaušiniai - čia bazilikas yra tiesiog nepakeičiamas. Pripažinkite tik puikiai su kiaušinių patiekalais.
Bazilikas yra laikomas vienu iš geriausių žolelių, kad pridėtų aromatą aliejui ir actui. Tik keletas smulkiai pjaustytų lapų paverčia paprastą actą į didelį salotų padažą arba padažą. Paprasti ir paprasti patiekalai, kurių receptas apima baziliką, daugybė, tiesiog juos išvardyti nėra prasmės.
Aštrių bazilikų žolės
Šviežia, šviežia baziliko skonis gerai tinka beveik visoms žolėms. Žolės, sumaišytos su baziliku, pavyzdžiui, petražolėmis, tarragonu, koriandru, mėtų ir rozmarinu, prieskonių skonį ir aromatą pridės bet kuriam patiekalui.
Baziliko ir rozmarino mišinys suteikia pipirinį kvapą, maišant su čiobreliais patiekiamas patiekalas ir aštrumas.
Žinoma, prieskonius ir žolę galima įsigyti rinkoje arba parduotuvėje, tačiau ypač malonu auginti violetinius lapus - tai galima padaryti ne tik šalyje, bet ir namuose arba balkone. Augalas yra nepretenzingas ir jaučiasi puikiai dėžėse ar platuose puoduose. Šviežios žalumynai puikiai puošia interjerą, o ant stalo visus metus bus kvapni ir sveiki žolės.
