Tikra italų virtuvė yra kulinarinė ceremonija. Italai mėgsta ramus maistas, kurį sudaro keli patiekalai. Pati virtuvė pasižymi neįtikėtinu skonių, kvapų, spalvų ir tekstūrų deriniu. Beveik kiekvienas patiekalas, ar tai būtų jūros gėrybės, makaronai, duona, sriubos, mėsa ar grūdai, visada prieskoniais prieskoniais.
Kur pradėti. Šiame straipsnyje negalime suteikti receptų itališkiems patiekalams, nes jie yra gausūs internete. Mes stengsimės supažindinti jus su pagrindiniais prieskoniais, kurie naudojami ruošiant italų virtuvę.
Nepaisant to, kad Italijoje yra 20 atskirų regionų, ty ne mažiau kaip 20 skirtingų kulinarinių mokyklų, kai kurie prieskoniai naudojami visur. Čia yra populiariausios:
Bazilikas. Turbūt svarbiausias itališkos virtuvės prieskonis. Baziliko skonis ir kvapas išskiria tokius itališkus patiekalus kaip minestronas (daržovių sriuba), makaronai, padažai, salotos, duona, marinuoti agurkai. Jį visada rasite šalia oregano. Ir tai yra tradicinis žinomų pesto padažų pagrindas. Oregano. Nepaisant to, kad jis yra gana stiprus prieskonis, itališkos virtuvės oreganas labai gerai tinka su kitomis žolelėmis, ypač su baziliku. Oregano galima rasti beveik visuose patiekaluose, kuriuose yra pomidorų, taip pat daugelyje padažų, sriubų, patiekalų su mėsa, žuvimi, kiaušiniais, picomis ir daržovių patiekalais (ypač su baklažanais).
Petražolės. Dėl savo ryškios spalvos ir kvapo, petražolės dažnai naudojamos kaip šalutinis patiekalas, taip pat patiekiamos sriubomis, marinatais mėsai, salotoms ir makaronų padažams. Vienos iš tradicinių itališkų padažų širdyje yra petražolės, ančiuviai ir česnakai.
Česnakai. Česnakai yra įvairių tautų receptuose. Tačiau Viduržemio jūros regiono virtuvėje tai tiesiog būtina. Jis gali būti naudojamas padažuose, sriubose, salotose, keptuvėse, duonoje, grūduose, krutonuose. Dar vienas įrodymas yra tai, kad Italijoje yra česnakų dribsniai, granulės ir milteliai!
Italijos prieskonių mišiniai. Kad būtų lengviau paruošti, yra daug jau pasirinktų prieskonių mišinių. Jie patiekia patiekalus, pabarsto duoną, prideda virimo proceso. Būtini įrankiai.
Paprastai Italijos virtuvei nereikia nieko ypatingo. Visi tie patys indai, peiliai ir česnakų spauda, kuriuos naudojate kiekvieną dieną, bus padaryti.
Papildomi ingredientai.
Alyvuogių aliejus. Viduržemio jūros regiono virtuvės kertinis akmuo. Alyvuogių aliejus naudojamas kepimui, salotų padažui. Labai dėkingi už naudingas savybes. Alyvuogių aliejus skirstomas į regionus, priklausomai nuo to, kur jie yra gaminami. Beveik kaip vynas!
Pomidorai. Tai yra daugelio itališkų patiekalų pagrindas. Džiovinti pomidorai yra labai patogu laikyti šias daržoves, kurios vėliau bus dedamos į sriubas, padažus ir troškinimus. Jie turi išraiškingą skonį, kuris yra ryškesnis nei šviežių pomidorų. Daugelyje receptų virėjai nori naudoti džiovintus pomidorus.
