Pasirodo, kad pomidorai gali būti ne tik sūdyti ir džiovinti, bet ir džiovinti. Tiesa, pomidorų džiovinimas Rusijoje nėra ypač paplitęs, jis labiau pasitiki Europoje ir Azijos šalyse. Pirmuosiuose kursuose naudokite džiovintus pomidorus troškiniuose, padažuose, picose. Šiandien mes jums pasakysime, kaip džiovinti pomidorus namuose.
Pirmas žingsnis - paruošti panašius pomidorus, skirtus virti. Turėtumėte vartoti vidutinio dydžio vaisius, kuriuose yra nedidelis sulčių kiekis. Pomidorai turi būti prinokę, neturi dėmes ir puvinio pėdsakų. Kvepiantis produktas pasirodys, jei sausus pomidorus, kurie nėra auginami šiltnamyje, bet sode, pageidautina savo, nes tik šiuo atveju galite būti tikri, kad daržovės nėra pripildytos pavojingomis cheminėmis medžiagomis.
Tinka džiovinti pomidorus, gerai išplauti, nuimkite stiebą, supjaustyti mažais žiedais (storis tiesiogiai priklauso nuo virimo laiko), pomidorai neturėtų būti nulupti, bet geriau valyti sėklas. Pomidorai džiovinami žiemą keliais būdais:
1. Orkaitėje, 2. Elektrinėje džiovyklėje, 3. Saulėje.
O dabar daugiau apie kiekvieną metodą.
Kaip džiovinti pomidorus orkaitėje
Mes pjaustome pomidorų gabalus, paruoštus džiovinimui ant kepimo skardos. Išsiųsta orkaitėje, iš anksto pašildyta iki 80 laipsnių. Šioje temperatūroje džiovinti pomidorai bus iki 15 valandų. Nepamirškite periodiškai pasukti pomidorų ir įsitikinkite, kad jie nėra sausi. Paruošti džiovinti pomidorai neturėtų būti sulaužyti.
Kaip džiovinti pomidorus elektriniame džiovintuve
Pomidorų džiovinimas elektriniame džiovintuve yra beveik toks pat, kaip atliekant šią procedūrą orkaitėje. Pomidorus įdėkite į porcijas, jei reikia, supjaustykite porcijomis, pabarstykite prieskoniais - juodaisiais pipirais, čiobreliais ir laivu, kad išdžiūti ne aukštesnėje kaip 80 laipsnių temperatūroje. Nepamirškite pakeisti padėklų vietose, tai užtikrins vienodą daržovių džiovinimą.
Kaip džiovinti pomidorus saulėje
Iškirpti pomidorų griežinėliai turi būti išdėstyti ant nemetalinių grotelių. Pabarstykite šiurkščia druska. Atskleisti saulę. Viršuje uždenkite marlę. Pomidorai per dieną turėtų būti apversti. Naktį pomidorai turėtų būti įvežami į kambarį, kad jie nebūtų per daug drėgni. Pomidorai, priklausomai nuo veislės, griežinėlių dydžio ir saulės intensyvumo, bus paruošti per 5–10 dienų. Pomidorų džiovinimas yra gana sunkus, bet verta. Tačiau nepakanka vien tik džiovinti pomidorus, jie taip pat turėtų būti išsaugoti iki žiemos.
Kaip laikyti džiovintus pomidorus
Džiovintus pomidorus galite laikyti keliais būdais:
1. Įdėkite džiovintus pomidorus į maišelį ir atsiųskite juos į šaldytuvą. Taigi, jei jie bus laikomi šaldiklyje, jie nepraranda savo savybių dviem mėnesiams, tada produkto tinkamumo laikas bus padidintas iki 6 mėnesių.
2. Sulenkite džiovintus pomidorus į iš anksto sterilizuotą stiklainį, pridėti prieskonių (pipirų, česnako, rozmarino, baziliko), supilkite alyvuogių aliejų ir ritinėlį. Taigi pomidorai gali būti laikomi mažiausiai šešis mėnesius.
