Kepta vištiena, rūkyta, ant grotelių - protas mm ... jūs laižysite pirštus! Visi mėgsta vištienos mėsą - tai ne tik skanus ir švelnus, bet ir mitybos. Vištiena yra lygiai taip pat gera kaip šventinis patiekalas, o per dieną pietūs ar vakarienė.
Vištienos patiekalus galima keisti ne tik dėl paruošimo būdo, bet ir prieskonių bei prieskonių. Prieskoniai padės pabrėžti produkto skonį, suteiks jam visiškai naują atspalvį ir net muffle nepageidaujamus kvapus. Galų gale, tai buvo ne viskas, kad senovėje, dėl prieskonių, visiškų karų atsiskleidė, jie galėjo padėkoti ir mokėti, o kai kurių prieskonių kaina už gramą buvo lygi aukso kainai.
Šiuolaikiniame pasaulyje karai, atsirandantys dėl prieskonių, nebeturi būti verčiami, bet jie visiškai neprarado savo vertės ir vertybių.
Klasikiniai vištienos prieskoniai
Parenkant vištienos prieskonius, reikia pažymėti, kad jis pats skanus, o pridedamas prieskonis neturėtų mufuoti natūralaus skonio ir aromato, bet tik šiek tiek pabrėžti ir pridėti šiek tiek atspalvio.
Vištienos mėsai, žinoma, reikia šiek tiek aštrumo, kurį ji suteiks raudoniesiems ir juodiesiems pipirams, druskai ir česnakams - klasikiniams prieskoniams, kurie yra pažįstami kiekvienam šeimininkui.
Kepant arba troškinant, 10 minučių iki virimo pabaigos pridedama pipirų mišinio, nes terminio apdorojimo metu jie gali būti šiek tiek kartūs. Jei vištienos kepama, žaliavinė skerdena yra trinamas pipirais. Aštrūs čili pipirai prideda ypatingą pikantiškumą mėsai. Česnakai suteikia vištienai galvos smegenis, kurio neįmanoma atsispirti. Jis gali būti lengvai kepti aliejuje, kuriame vištiena vėliau bus kepti, arba patrinti žaliavine skerdena.
Kokius kitus prieskonius galima pridėti prie vištienos
Pridedant prieskonių, turėtumėte apsvarstyti vištienos virimo metodą, nes tam tikro prieskonio skonio skirtingo terminio apdorojimo metu skonis gali būti visiškai kitoks.
- Ciberžolė - skirtingas aštrus ir nepatrauklus aromatas, skonis šiek tiek aštrus. Ciberžolė puikiai tinka marinatams, padažams ar sultiniams - jis suteiks patiekalui ne tik atpažįstamą skonį, bet ir gražų auksinį atspalvį. Ciberžolė ypač dažnai pridedama prie vištienos pilafo. Prieskoniai sukurs apetitinį plutą ant kepto vištienos ir subtiliai pabrėžia jo skonį.
- Čiobreliai (čiobreliai) yra labai kvapni prieskoniai su nedideliu kartumo atspalviu, gali būti naudojami tiek džiovintose, tiek šviežiose formose. Čiobreliai puikiai tinka gausiems vištienos sultiniams virti.
- Rozmarinas - bus nuostabus marinatu, suteiks jam malonų žaidimo ir šviežių adatų kvapą. Kai kurie švieži lapai pridedami skrudinant vištieną, šiek tiek sudrebins ir šiek tiek kartaus skonio. Pridedant rozmarino, jums nereikia naudoti lauro lapų - jie netinka gerai.
- Curry nėra išskirtinis ryškus skonis, tačiau jis garsėja savo nuostabiu aromatu ir gražia geltona spalva. Karis bus ypač geras grietinėlės padažuose ir marinatuose.
- Koriandras - šio augalo sėklos naudojamos viščiukams. Visas viščiukas gali būti dedamas į vištienos sultinį arba marinatą, bet kepimui ar kepimui geriau sėklą susmulkinti į miltelius. Ypač geras koriandras a la shish kebabas - jis pasirodys neįtikėtinai kvapni.
- Oregano dažniausiai pridedama prie maltos vištienos, prie kurios jis bus skanus ir aromatas. Iš tokio įdaro pagaminti kotletai ir mėsos taukai niekam nepaliks abejingi. Tik šios žolės žiupsnelis, pridėtas prieš penkias minutes iki virimo pabaigos, atvės savo unikalų skonį, todėl labai svarbu ne pernelyg didinti jo kiekį. Prieskoniai puikiai tinka vištienos sultinio ir marinato virimui.
- Marjoramas - prieskoniai su aštriais gėlių aromatu, skoniu, primenančiu kamparą. Galima pridėti prie vištienos sultinio, padažų ir marinatų, taip pat naudoti vištienos troškinimui ir kepimui.
Žinoma, jūs neturėtumėte pridėti visų prieskonių ir prieskonių iš karto, jums reikia naudoti tik 2-3 pasirinktus prieskonius.
Marinatai ir padažai
Keptos vištienos patiekalai bus dar labiau skanūs, jei paruošiate jiems švelnų padažą. Dažniausi vištienos padažai yra grietinė, grietinėlė ir balta, taip pat bekamelio padažas. Dėl prieskonių ir prieskonių, kurių pasirinkimas yra perkeltas į šeimininkės pečius, lengvasis padažas gali gauti visiškai kitokį skonį ir aromatą. Tokie prieskoniai ir prieskoninės žolės, kaip šalavijas, majoranas, krapai, petražolės, kalendra, cinamonas, imbieras, tarronas, koriandras ir čiobreliai, yra labiausiai tinkami padažams pridėti.
Kad vištiena įgytų ypatingą švelnumą ir aromatą, jie dažnai naudojasi marinavimu. Mineralinis vanduo, grietinėlė ir majonezas dažniausiai naudojami marinavimui. Tačiau prieš pilant marinatą, skerdenos yra gerai trinamas su jūsų mėgstamais prieskoniais, ir tokie prieskoniai, kaip imbieras, jauni česnakai ir svogūnų ūgliai, salierai ar net medus, rūgštūs obuoliai ir ananasai, dedami į marinatą, kad gautumėte saldus ir rūgštus skonis. Jūs galite pridėti šiek tiek pomidorų pasta - ši marinatas suteiks gatavam vištienai gražią tamsiai auksinę spalvą.
Rezultatai
Įvairūs paruošti prieskoniai parduodami prekybos centruose ir rinkose įvairiems vištienos virimo būdams - pavyzdžiui, apyniai-saulė. Visi juose yra aromatinių žolelių ir prieskonių mišinys, parinktas optimaliais kiekiais, kad nebūtų sugadintas gatavo patiekalo skonis. Tačiau per bandymus ir klaidas vis dar verta surasti savo prieskonių kompoziciją, kuri atitiks jūsų asmeninius skonio pageidavimus ir taps jūsų prekės ženklo paslaptimi, kad padarytumėte originalų patiekalą.
