Parduotuvių lentynose triušių mėsa nėra pernelyg dažnai. Ir daugelis net nebandė šios mėsos. Tačiau tai ne tik skanus, bet ir labai naudingas ir lengvai įsisavinamas organizmas.
Tačiau norint, kad triušiena visiškai atskleistų savo skonį, ji turi būti tinkamai virti.
Triušis yra labai balta ir minkšta mėsa, kuri turi ypatingą kvapą. Kažkas panašaus į jį, ir kažkas bando jį užklupti prieskonių ir prieskonių pagalba.
Galų gale, jis gali būti geras patiekalas, bet kad žolelių puokštėje gali būti prarasta triušių skonio, kurį taip vertina gurmanai. Todėl privalome labai atidžiai stebėti prieskonių parinkimą triušiams.
Kokie prieskoniai naudojami ruošiant ir sumaišant triušieną
Triušių mėsa gerai dera su klasikiniais prieskoniais ir prieskoniais - juodaisiais pipirais, lauro lapais, svogūnais, krapais.
Todėl, ruošiant triušius kartu su šaknimis (morkomis, petražolėmis), jie dažniausiai pridedami. Jie ne tik nepertraukia subtilaus triušienos skonio, bet ir tampa labiau prisotinta ir pikantiška.
Triušis turi sausą mėsą, todėl prieš kepant ir kepant rekomenduojama jį pamirkyti marinatu. Dėl šios priežasties mėsa tampa sultinga ir minkštesnė.
Jei triušis yra troškintas grietine, naudokite mažiausią prieskonių kiekį, kurio kvapas nėra ryškus. Tai svogūnai, krapai, petražolės, pipirai. Nors gurmanai teigia, kad nedidelis muskato riešuto kiekis patiekia patiekalui ypatingą skonį ir aromatą.
Kokie prieskoniai pridedami prie triušio marinato
?
Marinatui naudokite klasikinį prieskonių rinkinį: petražolės, salierai, lauro lapai, česnakai, pipirai.
Jie įdedami į vandenį, virinami keletą minučių, o tada triušiai yra panardinami į šį aštrų tirpalą ir laikomi šešias valandas ar ilgiau, priklausomai nuo skerdenos amžiaus.
Jei triušis yra senas, kai kurios namų šeimininkės prideda kitų prieskonių. Ypač tada, kai mėsa skirta kepti.
Jei pirmą kartą ruošiama triušiena, prieskoniai dedami nedideliais kiekiais. Ir tik suprasdami, kokią mėsą galiausiai norėsite, galite eksperimentuoti su prieskoniais.
Tačiau tarp kulinarinių gėrybių yra patiekalų iš triušių, kuriuose pagal receptą pridedami prieskoniai, pavyzdžiui, gvazdikėliai ir cinamonas.
Pavyzdžiui, be lauro lapų, pipirų, petražolių ir krapų, galite įdėti gvazdikėlį iš šios mėsos troškinio (0,05 g prieskonių paimama iš vienos skerdenos).
Be to, dedant triušį su slyvomis, be pirmiau minėtų prieskonių įdėkite gvazdikėlių ir cinamono (0,06 g vienam skerdenui).
Tačiau, jei troškinimo metu troškinys pridedamas prie troškinimo, antrajame recepte marinatas yra aromatintas cinamonu ir kitais prieskoniais, kuriuose mėsos gabaliukai laikomi kelias valandas.
Kokie prieskoniai naudojami ant grotelių?
Grilių triušių mėsa dar labiau pikantiška.
Norėdami tai padaryti, paruošite marinatą su džiovintais bazilikais, majoranais, imbieru, lauro lapais, pipirais ir actu. Kepant ant grotelių, triušis pilamas ant šio kvapnios skysčio.
Hostess patarimai
- Jaunajai triušienai nereikia daug prieskonių ir prieskonių.
- Senasis triušis turi specifinį kvapą, todėl jis paruošiamas su virti su daugiau kvapnių prieskonių. Tikslinga naudoti tokias žoleles kaip raudonėliai, čiobreliai, majoranai, bazilikai ir kadagių uogos.
- Šie prieskoniai yra naudojami marinatėje arba patepami ant mėsos gabalėlių, po to, kai jie buvo mirkomi vandenyje, actu, marinatu arba vynu.
- Stipri kvapo prieskoninės žolės ne virimo metu dedamos, bet pridedamos kepant arba kepant. Ir tada mažais kiekiais.
- Pirmenybę teikiant vienam ar kitiems prieskoniams ir prieskoniams, taip pat reikėtų atsižvelgti į jų suderinamumą su kitais, nes jei prieskoniai netinkamai sumaišomi, galite baigti netinkamą skonį.
