Krekeriai yra viena iš populiariausių Cezario salotų sudedamųjų dalių. Tai sultingų žalumynų, traškios duonos ir subtilaus padažo kontrastas, dėl kurio šio patiekalo skonis yra subalansuotas ir unikalus. Jei vienas iš komponentų yra nepakankamai kokybiškas, užkandis bus nepataisomai sugadintas. Patyrę virėjai niekada į ją neįsiguos įsigytų skruzdžių, net jei jų gamintojas turi gerą reputaciją, o ant pakuočių su užkandžiais rašoma, kad jie buvo pagaminti specialiai „Cezario“. Netgi geriausius įsigytus skrebučius negalima lyginti su naminiais krutonais, ypač todėl, kad cezario salotų krutonai turi ypatingų: iš išorės traškūs, viduje minkšti, viduje nepriekaištingi česnako skonio ir aromato. Tai galima padaryti tik su savo rankomis, naudojant atitinkamą technologiją.
Maisto ruošimo savybės
Cezario salotoms lengva paruošti švelnius krutonus, kurie suteiks jam būdingą skonį. Net naujokas virėjas be daug pastangų susidoroti su šia užduotimi. Tačiau kai kurių momentų žinojimas yra nepakankamas.
- Cezario salotų krekeriai geriausiai gaminami iš kviečių duonos. Kai kurie naudojasi rugių kviečių duona, rezultatas taip pat yra gana geras. Tačiau rugių kepyklų gaminiai su prieskoniais, grūdais, sėlenomis, pagaminti iš moliuskų tešlos, šiuo tikslu geriau nevartoti. Krekeriai iš jų turės pernelyg smarkų aromatą, konkuruos su pagrindinėmis salotų sudedamosiomis dalimis ar atrodo pernelyg grubus.
- Geros skrudintos duonos negalima gaminti iš džiovintos arba minkštos duonos. Šiam tikslui geriausiai tinka „Vakarinė“ kepalas - ji jau yra šiek tiek išdžiovinta, bet dar nesenaudota.
- Išpjauta duonos pluta. Krutonams naudojamas tik trupiniai. Iškirpkite jį į mažus kubelius. Jų idealus dydis yra 8-10 mm. Dėl pjaustymo geriau naudoti aštrią peilį, kad duona nesupurtų, pjūviai būtų lygūs.
- Tinkamai virti cezario salotų krutonai turi subtilų česnako aromatą, tačiau jie nėra padengiami sudegintais česnakais. Norint gauti tokius skrebučius, reikalingas česnakų aliejus. Norėdami tai padaryti, jie primygtinai reikalauja česnako arba šiek tiek kepti česnako gvazdikėliai. Jei alyva primygtinai reikalauja kapotų česnakų, prieš naudojimą ji turi būti nusausinta.
- Skanūs ir gražūs krutonai bus gauti, jei jie bus tolygiai padengti aliejumi. Yra keletas būdų, kaip tai pasiekti. Viena iš galimybių yra padengti juos aliejumi naudojant specialų šepetėlį, antrasis - įdėti juos į aliejaus maišelį ir juos suplakti. Kai kurie virėjai į dubenį įdeda paruoštus duonos kubelius, pabarstykite sviestu, padengia antru dubeniu ir stipriai kratydami keletą kartų. Galite pasirinkti bet kurį metodą, nes jie visi leidžia pasiekti savo tikslą.
Cezario salotų krekeriai gali būti virti keptuvėje, orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje. Įdomus skonis leis jiems pridėti prieskoninių žolelių ir sūrio.
Cezario salotų krekeriai orkaitėje
Sudėtis:
- ilgas kepalas - 0, 3 kg;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- alyvuogių aliejus - 60 ml.
Paruošimo metodas:
- Iškirpkite plutą nuo kepalų. Iškirpkite į skilteles, kurių plotis ne didesnis kaip centimetras. Įdėkite kelis gabalus vienas į kitą, pirmiausia supjaustykite į ilgus strypus, tada į kubelius.
- Smulkinti česnakus rankiniu presu, uždenkite aliejumi. Įpilkite česnako aliejaus bent pusvalandį.
- Nuvalykite aliejų per marlę.
- Ant kepimo skardos padėkite pergamentą, pabarstykite ant jo duonos gabalus.
- Nuvalykite duoną su paruoštu sviestu virimo šepečiu.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, įdėkite kepimo skardą su duona.
- Po 5 minučių iš krosnies nuimkite kepimo skardą, pasukite skrebučius, nuvalykite juos kitoje pusėje.
- Grįžkite į krosnį ir džiovinkite duoną dar 5-7 minutes.
Šis Cezario salotų krekerių receptas yra vienas iš paprasčiausių, todėl jūs galite gana greitai padaryti populiariausių užkandžių paketą, tačiau yra dar lengviau ir greičiau.
Cezaro salotos krutonai mikrobangų krosnelėje
Sudėtis:
- kviečių rugiai arba kviečių duona - 0,4 kg;
- alyvuogių aliejus - 60 ml;
- česnako milteliai - 5 g;
- džiovinti krapai - 10 g;
- maltos paprikos, skonio druska.
Paruošimo metodas:
- Iškirpkite duoną apie maždaug centimetro storio griežinėliais. Padarykite pjaustymą palei kontūrą peiliu, nuimkite plutelius. Trupiniai supjaustyti į tuos pačius kubelius.
- Sumaišykite sviestą su česnako milteliais, krapais, paprika ir druska. Supilkite jį į plastikinį maišelį.
- Įdėkite duoną į maišelį. Suplakite, maišykite pakuotėje esančius krekerius.
- Uždėkite dalį krutonų ant indų, tinkamų naudoti mikrobangų krosnelėje.
- Įdėkite indą į mikrobangų krosnelę. Paleiskite jį maksimalia galia 2 minutes. Pasukite krekerius, įjunkite įrenginį dar 2 minutes.
Lygiai taip pat, likę krutonai yra kepti. Jie turi vidutiniškai pikantišką skonį, česnako ir šviežių žolelių aromatą.
Cešarinių salotų krekeriai keptuvėje
Sudėtis:
- kviečių duona - 0, 3 kg;
- alyvuogių aliejus - 120 ml;
- česnakai - 4 gvazdikėliai;
- druska, itališkos žolės - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Duona, nulupta nuo plutos, supjaustyta mažais kubeliais.
- Iškirpkite česnako skilteles per pusę.
- Šilumos alyvą keptuvėje, įdėkite į česnako gabalus. Kepkite juos, kol pradės tamsėti. Po to, iš alyvų pagaminti česnakai turi būti nedelsiant pašalinti, kad jie nesukeltų kartaus skonio.
- Supilkite krutonus į sviestą ir kartais maišykite juos 3-5 minutes.
- Įdėkite skrebučius ant servetėlės, kad ji sugeria perteklių.
- Į dubenį įpilkite pusę druskos ir itališkų žolelių.
- Įdėkite krutonus, pabarstykite likusiais prieskoniais.
- Uždenkite dubenėlį plokštelėje, keletą kartų supurtykite, kad krutonai būtų tolygiai padengti aromatinėmis žolelėmis.
- Skrudintuvus užpilkite ant kepimo skardos ir 7-8 minutes įdėkite į 180 laipsnių krosnį. Džiovinimo procese krūmai netrukdys porą kartų.
Pagal tą patį principą galima paruošti krutonus su sūriu, jį smulkiai patrinti ir jį pakeisti kvepiančių žolelių mišiniu.
Salotos "Cezaris" bus skanesnės, jei krutonai jam ruošiasi. Tai galima padaryti įvairiais būdais, jei žinote pagrindinius maisto ruošimo principus.
