Česnakų padažas

Česnakų padažas yra vienas iš universaliausių. Jis tinka bet kokiam patiekalui, ar tai būtų žuvis, mėsa, paukštiena, makaronai, ryžiai, bulvės ar kitos daržovės. Jis naudojamas karštai kaip padažas arba šalta. Jis gali būti plinta ant duonos. Jiems patiekiami salotos, jose marinuojamos žuvys ir mėsa. Žinoma, česnakų padažo receptai skiriasi priklausomai nuo jo tikslo, tačiau tarp jų nėra sudėtingų ir reikalaujančių ilgo paruošimo. Česnakų padažas gali būti valgomas ištisus metus, o netgi nepatyręs virėjas gali tai padaryti.

Maisto ruošimo savybės

Kepant česnakų padažą, svarbu žinoti tik keletą taisyklių, o tada jis bus ne tik kvepiantis, bet ir skanus bei gražus.

• Virti česnakai turi ypatingą skonį ir aromatą, praranda dalį savo savybių, todėl jis nėra naudojamas padažui - jums reikia šviežių česnakų. Jei padažas virinamas ant krosnies, į jį pridedama česnako. Tam, kad padažas pasiektų išskirtinį skonį, kai kurie receptai apima česnako skrudinimą.
• Padažui geriau vartoti jaunus česnakus, senas turi šiek tiek kitokį skonį ir aromatą.
• Galite pjaustyti česnakus padažu skirtingais būdais. Paprasčiausias yra naudoti rankinį presą, tačiau šiuo atveju česnako masės struktūra bus šiurkšta. Geriausias nuoseklumas leidžia naudoti maišytuvą. Pagal kai kuriuos receptus, turite pjaustyti česnaką skiedinyje kartu su kitais prieskoniais.
• Česnakų padažui turėtų būti suteikta laiko užpilti, tada paaiškėja, kad skaniausia ir kvapniausia.
• Receptuose nurodykite apytikslį česnakų kiekį, jis gali būti sumažintas arba padidintas pagal jūsų skonį.

Česnakų padažo galiojimo laikas priklauso nuo receptų sudedamųjų dalių. Jei sudėtyje yra grietinės, grietinėlės, kiaušinių, padažas gali būti laikomas ne ilgiau kaip dvi dienas. Aliejaus padažą galima laikyti ilgiau, jis gali būti paruoštas net žiemai.

Pomidorų ir česnakų sultinio padažas

Kalorijų patiekalai: 508 kcal, 100 g: 113 kcal.

Sudėtis:

• pomidorų pasta - 40 ml;
• pomidorai - 150 g;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• šviežios petražolės - 50 g;
• šviežių krapų - 50 g;
• augalinis aliejus - 40 ml;
• sultinys - 100 ml.

Paruošimo metodas:

• Smulkiai supjaustykite tris česnako skilteles, sutrinkite likusius česnakus specialia spauda.
• Smulkiai supjaustykite žaliąsias dalis ir padenkite nedideliu kiekiu druskos ir česnako per spaudą. Jei norite, galite pridėti šiek tiek pipirų ar kitų prieskonių pagal skonį.
• Šildykite alyvą naudodami pusę recepto ir kepkite pjaustytą česnaką. Jums nereikia ilgai kepti, 3-4 minutes.
• Išimkite skrudintą česnaką ir pomidorų pasta į keptuvę ir kepkite keletą minučių česnakų aliejuje.
• Supilkite sultinį, sumaišykite jį su pomidorų pasta ir virkite padažu 2-3 minutes.
• Supilkite pomidorą verdančiu vandeniu ir nulupkite odą. Iškirpkite ruonį prie stiebo, nuimkite sėklas. Plaušiena supjaustoma mažais kubeliais.
• Kepkite šviežius pomidorus ant atskiros keptuvės likusioje alyvoje 5 minutes, sumaišykite su pomidorų pasta ir sultiniu.
• Pridėti prieskonių mišinį su šviežiais česnakais, išmaišykite, nuimkite nuo karščio. Supilkite padažą į keptuvę ir atvėsinkite arba naudokite karštą kaip padažą.

Česnakų pomidorų padažas geriausiai tinka mėsai. Jis taip pat patiekiamas paukštienos patiekalams.

Česnakų padažas su grietine

Indų kalorijų kiekis: 345 kcal, 100 g: 87 kcal.

Sudėtis:

• grietinė - 0, 25 l;
• citrina - 0, 25 vnt.
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• šviežia koriandras - 50 g;
• šviežios petražolės - 50 g;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Pjaustykite česnaką maišytuvu arba paspauskite.
• Nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite žalią peiliu.
• Sumaišykite česnakus ir žalumynus su grietine. Beat su šluotelė arba maišytuvu.
• Į padažą išspauskite citrinos ketvirčio sulčių. Skonis ir pipirai pagal skonį. Dar kartą maišykite.

Grietinės padažas, patiekiamas šaltai. Jis gali būti naudojamas kaip salotų padažas. Šis receptas ypač populiarus Kaukaze. Grietinę galima pakeisti kitais pieno produktais. Žalieji taip pat gali būti pridedami pagal jūsų skonį. Jei pageidaujate, dalis grietinės gali būti pakeista majonezu - šiuo atveju padažas gausiau skonio.

kreminės česnakų padažas

Indo kalorijų kiekis: 3569 kcal, 100 g: 373 kcal.

Sudėtis:

• alyvuogių aliejus - 40 ml;
• česnakai - 7 gvazdikėliai;
• sviestas - 60 g;
• didelio riebumo kremas - 0,6 l;
• kviečių miltai - 100 g;
• sultinys - 30 ml;
• kietasis sūris - 100 g;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Sumaišykite sultinį su grietine.
• Smulkiai tarkuokite sūrį.
• Iškirpkite česnakus į mažus gabalus, įdėkite į skiedinį druska ir pipirais, padarykite gerą lubą.
• Lengvai kepkite česnaką dideliu kiekiu alyvuogių aliejaus.
• Švariame inde ištirpinkite sviestą ir kepkite miltus.
• Supilkite grietinėlę į keptuvę su miltais, nuolat jį supjaustykite šluotele, kad nebūtų gabalėlių. Jei vis dar turite gabalėlių, mišinys turi būti nušluostytas per sietą ir tik po to tęskite česnakų padažą.
• Kai kremas pradeda sutirštėti, pridėti skrudintų česnakų, gerai išmaišykite.
• Pašalinkite padažą iš šilumos, įdėkite tarkuotą sūrį, energingai sumaišykite.
• Palikite padažą užpilti pusvalandį. Reguliariai sudaužykite, kad išvengtumėte nevienodo tankinimo ir vienkartinio susidarymo.
• Po nurodyto laiko padažą supilkite į šaldytuvą. Kad jis nebūtų padengtas plėvele, jo paviršius gali būti tepamas sviesto gabalu.

Česnakų grietinėlės padažas yra patiekiamas į šaltą mėsą ir žuvį. Bet jis taip pat gali būti naudojamas karštu, kai gaminate makaronus ar picą.

Česnakų ir kiaušinių padažas

Kalorijų patiekalai: 1293 kcal, 100 g: 275 kcal.

Sudėtis:

• vištienos kiaušiniai - 4 vnt .;
• alyvuogių aliejus - 100 ml;
• citrina - 1 vnt .;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Kiaušinius kruopščiai nuplaukite muilu ir kempine.
• Užvirinkite du kiaušinius, nulupkite, pašalinkite trynius iš jų ir trupinkite juos šakute.
• Sunaikinkite likusius kiaušinius, atskirdami trynius nuo baltymų. Baltymai nebus reikalingi, o žaliaviniai tryniai turi būti plakti su šluotelėmis, sujungiant juos su virtais tryniais.
• Išspauskite sultis iš citrinos.
• Sumaišykite alyvuogių aliejų ir citrinos sultis.
• Šildykite juos vandens vonioje ir sumaišykite su vištienos tryniais.
• Pjaustykite česnaką į maišytuvą ir įpilkite į pagrindinį mišinį. Sūdykite ir pipirais. Gerai plakimas, nuimkite iš vandens vonios.

Česnakų kiaušinių padažas yra būdingas Balkanų ir Viduržemio jūros regiono virtuvės patiekalams. Jis tiekiamas šaltai mėsai, naminiams paukščiams, žuvims.

Česnakinis padažas su duona

Kalorijų patiekalai: 1704 kcal, 100 g: 299 kcal.

Sudėtis:

• kviečių duona - 0, 3 kg;
• citrina - 1 vnt .;
• česnakai - 10 gvazdikėlių;
• augalinis aliejus - 100 ml;
• druska, maltos pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Duona supjaustyta plonais griežinėliais, druska ir pipirais.
• Pjaustykite česnaką maišytuvu arba per specialųjį spaudą. Skleiskite duonos gabaliukus.
• Įdėkite skilteles ant kepimo skardos.
• Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir įdėkite duonos keptuvę.
• Džiovinkite duoną. Laikas priklauso nuo to, kaip plona jūsų duona supjaustyta. Svarbiausia, kad jis būtų visiškai sausas.
• Sumuokite duoną į skilteles ir supjaustykite jį į trupinius su maišytuvu.
• Iš citrinos, nuplaunus ir išdžiovinus, trinkite šaukštą mėsos, sumaišykite jį su duonos trupiniais.
• Suspaustos citrinų sultys, sumaišytos su alyvuogių aliejumi.
• Supilkite duonos trupinius su šiuo mišiniu ir gerai išmaišykite.

Šis neįprastas padažas naudojamas salotų padažui. Jis taip pat gali būti patiekiamas žuvims ir mėsai.

Video: česnakų padažas mėsai, pica, salotos