Šprotai - savarankiškas užkandis, bet tik todėl, kad jie patiekiami retai, nes jie yra gana riebalai, o jų skonis turi būti subalansuotas. Sumuštiniai gaminami su jais dažniau, papildant rūkytas žuvis su daržovėmis. Daugelis mieliau ruošia šventinius stalo sumuštinius su šprotais ir šviežiais agurkais, kurie beveik visada turi šviežią ir vidutiniškai pikantišką skonį. Šis užkandis laikomas tradiciniu, bet niekada nepraranda savo aktualumo.
Maisto ruošimo savybės
Net nepatyręs šeimininkas gali skanius ir skanius sumuštinius gaminti su šprotais ir šviežiais agurkais. Žinant kelias akimirkas galėsite gauti geriausią rezultatą.
- Sviestas su šprotais ir šviežiomis agurkais galima patiekti ant kviečių ir rugių duonos. Net jei padarysite juos vienu receptu, bet tarnaujate skirtingoms duonos rūšims, jie turės visiškai kitokį skonį.
- Sumuštinių duona supjaustoma į 1-1,5 cm storio griežinėliais, bandant juos padaryti vienodai. Tam patogiausia naudoti duonos peilį. Jei ne, galite nuimti bet kokį aštrų peilį su ilgu peiliu. Minkštos duonos yra lengviau pjaustyti, nesmulkinti, jei jos yra nuleistos. Jei nesate tikri, kad galite skaniai ir gražiai pjauti duoną, nupirkite jau supjaustytą duoną. Tokie kepiniai nėra daug brangesni nei įprasta.
- Negalima išsaugoti šprotų. Bakas su jais, jei juos pakratysite, neturėtų būti stipri gurga. Šprotai turi būti tokio pat dydžio, auksinės rudos spalvos. Stiprus dūmų kvapas gali reikšti, kad šprotų technologija ir jų žemos kokybės pažeidimas. Kraunant šakutę, šprotai neturėtų nukristi - tai dar vienas jų kokybės kriterijus.
- Sumuštiniai bus skanūs, jei duona bus džiovinta arba kepta. Jei nuspręsite kepti duoną, tai padarykite sausoje keptuvėje su gera nelipimo danga arba sutepkite jo dugną mažiausiu sviesto kiekiu: riebalų šprotai patys ir net nedidelis sviesto kiekis kepant duoną gali būti nereikalingas. Dažniausiai duonos kepimo skrudintuvėse yra rudi sumuštinių kepimui.
- Sumuštiniai gali būti gražiai suformuoti išspaudžiant didžiąją dalį duonos gabalėlių, naudojant tam tikrą talpyklą. Šiam tikslui tinkamos formos, skirtos salotoms įdėti į pašarų dalį.
Net jei jūs ką tik įdėti į šprotą ir šviežių agurkų gabalėlį ant duonos, gausite gerą sumuštinį, bet vis dėlto užkandis bus skanesnis, jei pagrindinės sudedamosios dalys bus pridėtos su pomidorais ir kitomis daržovėmis, kiaušiniais, sūriu, žali. Technologijos virimo patiekalai gali turėti nedidelius skirtumus su pasirinkta parinktimi. Siekiant išvengti klaidų ir nuvilti rezultatu, būtina laikytis su pasirinktu receptu susijusių rekomendacijų.
Paprastas šprotų ir agurkų sumuštinių receptas
Sudėtis:
- ilgas kepalas - 0, 2-0, 25 kg;
- šprotai - 160 g;
- majonezas - 80 ml;
- švieži agurkai - 0, 2 kg;
- česnakai - 1 gvazdikėlis;
- petražolės - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Iškirpkite kepalą 1 cm storio arba šiek tiek didesnėmis griežinėliais. Džiovinkite juos skrudintuvu.
- Nuplaukite agurką, išdžiovinkite servetėlėmis, nuimkite antgalius.
- Nupjaukite vaisius į plonas, ovalus.
- Perpilkite česnaką per spaudą, sumaišykite su majonezu.
- Skrudinta duona su plonu padažu.
- Į kiekvieną duonos gabalėlį įdėkite 2-3 skiltelės agurkų.
- Šprotai dedami į agurkus, kad ant kiekvieno sumuštinio būtų 2 žuvys, o jų uodegos nukreiptos skirtingomis kryptimis.
Kai patiekiate, papuošite su petražolių sumuštiniais. Jis gali būti smulkiai pjaustytas ir ant jo pabarstytas duona. Ant kiekvieno sumuštinio galite įdėti mažą žalią šakelę, o ne smulkinti.
Sumuštiniai su šprotais, agurkais ir alyvuogėmis
\ t
Sudėtis:
- ilgas kepalas - 0, 3 kg;
- šprotai - 160-180 g;
- raugintos alyvuogės - pagal sumuštinių skaičių (16–20 vienetų);
- švieži agurkai - 0, 2 kg;
- majonezas - 120-140 ml;
- salotų lapai - kiek išeis.
Paruošimo metodas:
- Iškirpkite kepalus į griežinėliais. Iškirpkite kiekvieną gabalėlį per pusę. Būtina supjaustyti šiek tiek įstrižai, kad po to, kai buvo lengviau šerti ant jų duonos visą ilgį.
- Įdėkite skardą ant kepimo skardos, ant jos padėkite duonos gabalus.
- Atidarykite šprotų stiklainį, atsargiai uždėkite žuvis ant plokštės. Likę naftos induose supilti duonos gabaliukai.
- Įkaitinkite orkaitę iki 140–160 laipsnių, įdėkite į 6-8 minutes kepimo skardą su duona. Jei orkaitėje yra konvekcijos funkcija, verta naudoti.
- Išimkite džiovintą duoną iš orkaitės ir leiskite jam atvėsti.
- Uždenkite duoną su majonezu ir padėkite jį ant patiekalo.
- Nuplaukite salotas, nuplaukite vandenį, išdžiovinkite. Uždėkite ant kiekvienos duonos gabalo ant salotos gabalo.
- Šprotai dedami išilgai kiekvieno kepalo gabalo.
- Nuplaukite ir išdžiovinkite agurką. Iškirpti į plonas ovalo plokšteles.
- Išimkite alyvuoges iš stiklainio.
- Ant agurkų pjaustykite agurkų gabalėlį ir alyvą, kad struktūra būtų panaši į burę. Pritvirtinkite dantų krapštuką į pirmąjį sumuštinį, apie centrą. Taip pat surinkite likusius sumuštinius.
- Sumuštinius perkelkite į platų patiekalą ir patiekite.
Šio recepto alyvuogės gali būti visiškai arba iš dalies pakeistos alyvuogėmis, agurkų griežinėliais - plonomis citrinų griežinėliais.
Sumuštiniai su šprotais, agurkais, pomidorais ir sūriu
Sudėtis:
- ilgas kepalas - 0, 3 kg;
- agurkai - 0, 2 g;
- pomidorai - 0, 3 kg;
- šprotai - 160-180 g;
- majonezas - 60–80 ml;
- česnakai - 1 gvazdikėlis;
- kietasis sūris - 50.
Paruošimo metodas:
- Iškirpkite kepalą 1, 5 cm storio griežinėliais, kepkite keptuvėje, išdžiovinkite arba sutepkite plonu augaliniu aliejumi.
- Kai duona atvėrė šiek tiek, šepečiu ją su spauda perduodama majonezu, sumaišytu su česnakais.
- Nuplaukite daržoves su virtuvės rankšluosčiu. Iškirpkite juos į plonus apskritimus. Pjaustant pomidorus, geriau naudoti specialų peilį su dantimis, kurie pjauna per daržovių odą, nespausdami iš jų sulčių.
- Įdėkite duonos gabalėlį į puodelį agurkų ir pomidorų. Jei duonos skiltelės turi nedidelį plotą, daržovės turėtų būti dedamos viena ant kitos ant bokštelio. Jei kepalas yra pailgas, įdėkite daržoves viena šalia kitos.
- Sklypų plitimas sumuštiniais, bandydamas jas paskirstyti vienodai.
- Smulkiai tarkuokite sūrį, pabarstykite sumuštinius ant viršaus.
Šio recepto sumuštiniai su šprotais gali būti ruošiami be sūrio, tada jiems reikės pabarstyti smulkiai supjaustyti žali. Šie sumuštiniai bus skanūs rugių duonoje.
Sumuštiniai su šprotais ir šviežiais agurkais yra subalansuotas skonis, švieži ir šiek tiek aštrūs. Jie maitina ir patrauklūs. Jie gali būti rengiami kasdieniam ir šventiniam stalui.
