Kaip laikyti garstyčias

Kaip laikyti garstyčias

Garstyčios yra vienas iš labiausiai žinomų prieskonių, kurie yra pagaminti remiantis to paties pavadinimo augalų grūdais arba visomis sėklomis. Indijoje jo naudojimo virimo pradžioje istorija prasidėjo daugiau nei prieš penkis tūkstančius metų. Europoje šis prieskonis pasirodė daug vėliau, bet jau viduramžiais jis tapo neįtikėtinai populiarus. Ypač vertinama tai Prancūzijoje, kur atsirado Dijon garstyčių, kurios dabar garsėja visame pasaulyje.

Esamos veislės

Šiandien yra daugybė garstyčių receptų, tačiau kiekvienas iš jų yra garstyčių sėklų mišinys su cukrumi, actu, augaliniu aliejumi ir vandeniu. Priklausomai nuo žaliavų ir įvairių priedų, yra daug šio prieskonių. Garsiausios iš jų yra:

  • Dijonas (vidutiniškai karštas, aštrus, pridėtas baltasis vynas);
  • Anglų kalba (iš šiek tiek susmulkintų sėklų su sidru arba obuolių sidro actu);
  • Bavarijos (granuliuotas, subtilus skonio ir karamelės užuominų);
  • rusų kalba (daug ryškesnė už Europos veisles);
  • prancūzų kalba (su minkštu, saldiu skoniu ir sveikais grūdais);
  • Amerikietis (turi švelnų aštrų skonį);
  • vaisiai arba itališki (vidutiniškai aštrūs, įdėta vaisių, baltojo vyno, prieskonių ir medaus).

Garstyčių veislės

Kiekvienos veislės centre yra viena iš trijų pagrindinių garstyčių augalų veislių.

Baltosios garstyčios dažniausiai naudojamos gamyboje. Jo sėklų spalva yra geltona arba smėlio spalvos, o skonis, saldus, palaipsniui tampa vis aštresnis.

Juodosios garstyčios yra įprastos Indijos virtuvėje. Tai daug ryškesnė, o tamsios sėklos yra mažesnės.

Sarepta (pilka arba rusiška) garstyčios yra trečioji augalų rūšis. Po šlifavimo jis turi rudus grūdus ir labai kartaus, degančio skonio.

Kaip pasirinkti?

Renkantis garstyčias, atkreipkite dėmesį ne tik į jo pavadinimą, bet ir į produkto sudėtį.

  • Kokybiniai prieskoniai turėtų būti gaminami remiantis garstyčių sėklomis, o ne garstyčių milteliais (produktas, gautas iš sėklos).
  • Natūralaus produkto sudėtyje visada yra tik alkoholio arba vyno actas, jokiu būdu acto rūgštis.
  • Garstyčios neturėtų būti saldiklių, dažiklių, stabilizatorių, antioksidantų, kvapiųjų medžiagų ir aromatų.
  • Natūralios garstyčios neturi rapsų, saulėgrąžų ar sojų pupelių, bet tik garstyčių aliejaus.

Jei norite tinkamai išnagrinėti jo išvaizdą, pasirinkite skaidrų stiklinį indą. Garso, aliejaus lašelių ar burbuliukų ant produkto paviršiaus kalba apie jo prastą kokybę.

Kaip laikyti?

Laikymo sąlygos priklauso nuo produkto tipo. Parduotuvėse garstyčios yra tiek miltelių, tiek paruoštų prieskonių pavidalu.

Paruoštas garstyčias rekomenduojama laikyti vėsioje aplinkoje ir be šviesos. Jei įsigijote natūralų produktą, jo tinkamumo laikas ne aukštesnėje kaip + 5 ° C temperatūroje yra 60 dienų. Tas pats prieskonis aukštesnėje temperatūroje šaldytuve gali būti laikomas ne ilgiau kaip 45 dienas. Garstyčių turinčių konservantų galiojimo laikas gali būti pratęstas iki 90 dienų. Produkto užšaldymas nerekomenduojamas.

Milteliams laikyti reikalingas mažas drėgnumas (mažiau nei 75%) ir šviesos trūkumas. Gerai tinka sandari ir nepermatoma pakuotė. Tokiomis sąlygomis, esant maždaug +20 ° C temperatūrai, produktas išlaiko šviežumą iki šešių mėnesių.

Komentarus (0)
Paieška