Vienas iš populiariausių uogų gaminant yra spanguolės. Jis vertinamas dėl savo unikalaus skonio, saldaus ir rūgščio, su vos pastebimu kartumo ir savo naudos. Žinoma, kad jo savybės didina imunitetą, valo kūną, gerina apetitą ir virškinimą. Todėl, surinkę daug šio uogų, uolūs šeimininkai nepraleis progos ją paruošti būsimam naudojimui, pavyzdžiui, paruošti spanguolių kompotą žiemai.
Maisto gaminimo patarimai
Spanguolių kompotas išsiskiria skaniu ir patraukliu, bus gerai stovėti visą žiemą, jei naudosite patyrusių namų šeimininkų patarimus.
- Spanguolės turi būti kruopščiai paimtos, pašalinamos susmulkintos uogos, lapai ir stiebai. Tačiau lapai ir uogos, turinčios nestandartinę išvaizdą, neturėtų būti išmestos: lapai gali būti gaminami kartu su arbata, kad jis būtų labiau aromatinis ir sveikesnis, o vaisiai gali būti naudojami uogienei arba patrinti su cukrumi.
- Pasirinktos spanguolės turėtų būti gerai plaunamos tekančiu vandeniu ir, be abejo, išdžiovinamos popieriniu rankšluosčiu.
- Spanguolių pelkė, iš kurios dažniausiai gaminamas kompotas, yra labai rūgštus, todėl neturėtumėte apgailestauti dėl cukraus, kai gaminate kompotą, pridedant daug daugiau, nei gaminant gėrimus iš kitų uogų. Jei naudojate namines spanguoles, kurios yra pelkinių spanguolių ir agrastų hibridas, cukrus turėtų būti pridėtas pusantro karto mažiau nei nurodyta recepte, nes ši veislė pati savaime yra saldesnė.
- Vitaminas C, kurio sudėtyje yra daug vertingų spanguolių, sunaikinamas termiškai apdorojant. Jei norima išsaugoti spanguolių naudą, turėsite pasitraukti iš tradicinės kompoto gamybos technologijos. Šiuo atveju nereikia sterilizuoti stiklainių su kompotu, o sirupas, su kuriuo pilamas uogas, turi būti atvėsintas iki kambario temperatūros. Tačiau reikia nepamiršti, kad kompotas, paruoštas be kepimo uogų ir sterilizavimo, gali būti laikomas tik šaldytuve.
- Spanguolių išsaugojimo bankai turi būti sterilizuoti, taip pat turi būti dangteliai, kuriais jie taip pat galėtų susiūti.
Norint pagerinti spanguolių kompoto skonį, galite pridėti kitų uogų ir vaisių, pasirinkdami tinkamą receptą.
Spanguolių kompotas 3 l talpos indelyje
Sudėtis (3 litrai):
- spanguolės - 1 kg;
- vanduo - 1 l;
- cukrus - 1 kg.
Paruošimo metodas:
- Apkarpykite, išplaukite ir išdžiovinkite spanguoles.
- Sterilizuokite stiklainius ir padėkite ant jų paruoštą uogą. Kompotas, skirtas šiam receptui, pasirodo koncentruotas, todėl geriau imtis mažų bankų, pavyzdžiui, litro.
- Užvirinkite vandenį ir įpilkite cukraus. Maišant, visiškai ištirpinkite. Sirupas atvėsinamas iki maždaug 80-90 laipsnių.
- Užpildykite uogas karštu sirupu. Uždenkite stiklainius su užvirtais dangteliais.
- Padėkite medinį ratą (pavyzdžiui, lentą) į didelį indą arba padėkite rankšluostį.
- Į konteinerį įdėkite spanguolių kompoto stiklainius.
- Į indą įpilkite šiltą vandenį, kad jis pasiektų skardinių „pečius“.
- Įdėkite konteinerį ant mažos ugnies. Sterilizuokite stiklainius, jei jie yra litrai, 20 minučių. Pusę litro skardinėms pakanka 10 minučių, bet jei naudojate trijų litrų stiklainį, reikia jį sterilizuoti 40 minučių.
- Išimkite stiklainius iš rezervuaro, naudodami specialią rankenėlę. Roll hermetiškai uždaromi dangteliai.
- Pasukite stiklainius aukštyn kojom, uždėkite juos ant dangčių ir sukite juos antklodėje.
- Kai spanguolių kompotiniai stiklainiai tampa drungni, juos galima išimti saugoti sandėliuose.
Pagal šį receptą paruoštas kompotas yra naudingas ir gerai laikomas kambario temperatūroje visą žiemą.
Spanguolės ir obuoliai kompotuoti be sterilizavimo
Sudėtis (3 litrai):
- spanguolės - 0, 2 kg;
- obuoliai - 0, 6 kg;
- cukrus - 0, 3 kg;
- citrinų rūgštis - 5 g;
- vanduo - 2, 5 l.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite obuolius ir pašalinkite šerdį, supjaustykite į vienodas dalis. Įdėkite ant sterilizuoto indelio dugno.
- Nuplaukite ir išdžiovinkite spanguoles. Paimkite kompotą tik prinokusį, turtingą spalvą. Įdėkite uogų ant obuolių griežinėlių.
- Pabarstykite obuolius ir spanguoles su cukrumi.
- Supilkite citrinų rūgštį į stiklainius.
- Virinama vandeniu.
- Po 5 minučių verdančio vandens užpilkite truputį į indelį, užpildydami apie trečdalį. Uždenkite stiklainį dangčiu, iš anksto sterilizuokite.
- Po 5 minučių užpildykite stiklainį su likusiu verdančiu vandeniu ir supilkite.
- Įdėkite stiklainį aukštyn kojom ir gerai apvyniokite - stiklainis turi atvėsti ilgiau nei 12 valandų.
- Po aušinimo, bankai su spanguolių-obuolių gėrimu, jį pašalina žiemą.
Geriau tokį kompotą laikyti vėsioje vietoje, bet taip pat neišnyks kambario temperatūroje.
Spanguolių kompotas kaip beveik visi, bet ne visi gali gerti neribotą kiekį, net jei jis pagamintas su saldžiaisiais obuoliais. Gerkite jį griežtai kontraindikuotinas žmonėms, sergantiems skrandžio ligomis, kurias sukelia aukštas rūgštingumas, ir tai geriau gerti nevalgius tuščiame skrandyje. Visais kitais atvejais spanguolių kompotas bus naudingas. Ypač gerai, jei patiekiama vėsioje.
