Ledkainiai yra vienas iš vitaminų turinčių lyderių, todėl dažnai naudojamas ne tik kulinarijos tikslais, bet ir medicinos reikmėms. Ypač naudinga tai, kad terminis apdorojimas nepraėjo. Ledonka su cukrumi yra padaryta žiemai dėl dviejų priežasčių: pirma, tai labai skanus, nes cukrus neutralizuoja kartaus šio uogų skonį, ir, antra, jis yra naudingas, nes visos vertingos bruknių savybės yra išsaugotos šiame delikatese. Tai bus lengva saugoti, jei laikotės paruošimo ir saugojimo taisyklių.
Maisto ruošimo savybės
Juodmedžio sudėtyje yra natūralaus konservanto, benzenkarboksirūgšties, kurios dėka jis ilgą laiką laikomas, net jei jis nėra termiškai apdorotas, be to, nėra pridėta druskos, cukraus, acto ir kitų konservantų. Tačiau, jei nesilaikysite kai kurių taisyklių, ji gali pablogėti.
- Prieš ruošiant žiemą karvėms, su cukrumi, jis turėtų būti gerai apžiūrėtas, pašalinant visas sugedusias uogas. Jei jie patenka į šaltą uogienę, jie ją sugriauna.
- Nuplaukite uogas, nuleiskite jas į kolektorių pakartotinai į vandenį ir leiskite jam nusausinti. Tai leidžia jums išlaikyti uogų formą, nepažeisti jų skalbiant.
- Svarbu, kad uogos būtų kruopščiai išdžiovinamos prieš jas pjaustant. Tai padidina gatavo uogienės saugumą.
- Bankai turi būti sterilizuojami. Kokius dangtelius juos uždaryti, metalą ar nailoną, svarbiausia - nepamirškite virti.
- Skiltelių laikymas cukrumi gali būti laikomas tik žemoje temperatūroje, ty šaldytuve arba rūsyje. Jei būtina jį laikyti aukštesnėje temperatūroje, pavyzdžiui, nešildomoje patalpoje, uogienė turi būti šildoma iki 95 laipsnių, bet ne virinama, o tik po to turi būti padengta skardinėse. Šiuo atveju bankai turi būti užsandarinti metaliniais dangteliais. Brūkšniukas, kuris buvo apdorotas šaldytuve, gali būti saugomas dvejus metus, vėsioje patalpoje (iki 16 laipsnių) - iki dviejų mėnesių.
Receptuose gali būti įvairių cukraus kiekių. Tiesą sakant, jei kitos uogos ar vaisiai nėra deserto dalis (išskyrus „irga“), cukraus kiekis neturės įtakos jo saugumui. Šiuo atveju reikia pereiti tik prie savo skonio: tuo mažiau cukraus, tuo labiau pastebimas bus būdingas bruknių kartumas. Šiuo atžvilgiu paprastai nenaudojama mažiau nei 1 kg cukraus 1 kg uogų, tačiau taip pat nėra prasmės, jei daugiau nei 2 kg granuliuoto cukraus pridedama 1 kg bruknių.
Klasikinis grietinėlės receptas su cukrumi
Sudėtis:
- bruknių - 1 kg;
- granuliuotas cukrus - nuo 1 iki 2 kg.
Paruošimo metodas:
- Eikite per uogas, valydami jas iš miško pakratų ir lipnių lapų.
- Nuplaukite brūkšnius ir išdžiovinkite ant audinio ar indų.
- Malti moliuskas taip, kaip jums patogiausia: naudojant maišytuvą, mėsmalę arba rankiniu būdu stumkite uogas per metalo sietą su mediniu šaukštu. Paprasčiausias būdas yra sutraiškyti uogas su medine plaušiena, kuri paprastai naudojama bulvių koše.
- Supilkite gervuoges su cukrumi.
- Uždenkite indą su brūkšneliais plonu audiniu, kad vabzdžiai nepatektų į jį ir paliktų ją naktį.
- Sterilizuoti ryte mažais stiklainiais.
- Maišykite brūkšnius ir įdėkite į paruoštus konteinerius, kamštieną ir laikykite šaldytuve žiemą.
Ši galimybė gaminti brūkšnius, sumaišyti su cukrumi, labiausiai paplitusi, bet yra dar vienas būdas, dar paprastesnis.
Paprastas karamelėčių receptas žiemai
.
Sudėtis:
- bruknių - 1 kg;
- cukrus - 1-2 kg.
Paruošimo metodas:
- Sterilizuoti stiklainius ir dangtelius.
- Nuplaukite brūkšnius, prieš valydami šiukšles ir išmeskite visas sugedusias uogas.
- Įdėkite skiltelę ant rankšluosčio, kad iš jo būtų išleistas vanduo ir palaukite, kol uogos visiškai išdžiovės.
- Slinkdami mėsos malūnsparnį arba karpykite kitu būdu.
- Supilkite porą šaukštų cukraus į kiekvieno indelio dugną, o vėliau brūkšnius. Uogų sluoksnis neturi viršyti 2 cm.
- Pabarstykite cukrų ant uogų ir antrojo sluoksnio. Toliau užpildykite stiklainį, pakaitomis uogų ir cukraus sluoksniu. Paskutinis turėtų būti cukraus sluoksnis.
- Uždarykite skardines ir įdėkite juos į šaltą vietą žiemai.
Ši technologija leidžia greitai gaminti bruknes, tačiau ji turi trūkumų: gali būti cukraus, paruošto pagal šį receptą.
Ledonberry (cukrinių runkelių) cukrus ir apelsinas
Sudėtis:
- bruknių - 1 kg;
- apelsinai - 1 kg;
- granuliuotas cukrus - 1 kg.
Paruošimo metodas:
- Paruošti brūkšnį, surūšiuojant jį skalbiant ir džiovinant.
- Nuplaukite apelsinus, supjaustykite juos į gabalus ir pašalinkite grūdus.
- Per mėsos malūnėlį pasukite bruknių ir apelsinų (be pilingo). Šiuo atveju uogų ir apelsinų pakaitalas yra geresnis: uogų sauja - keletas apelsinų griežinėlių.
- Užpildykite vaisių ir uogų masę cukrumi ir palikite dvi ar tris valandas, nepamirštant uždengti stiklainį su marle.
- Naudokite skanius gėrimus sterilizuotuose stiklainiuose. Uždarykite juos ir įdėkite į šaldytuvą.
Šis desertas ypač naudingas peršalimo prevencijai. Be to, jis turi unikalų skonį - netgi vaikai to atsisakys.
Ledonmedis su cukrumi gali būti naudojamas vaisių gėrimams, desertams gaminti. Taip pat galite valgyti ją skleidžiant ant sumuštinio arba tiesiog šaukštu arbatos.
