Uogos ir vaisiai yra daug vitaminų, tačiau daugelis jų yra sunaikintos aukštoje temperatūroje. Ruošiant tradicinį uogienę, uogų masė yra ilgai virinama, dėl ko delikatesas tampa mažiau naudingas nei švieži vaisiai. Šiandien šaltuoju metu galima laikyti desertus - šaldytuvas jau seniai nebebus laikomas prabanga. Tai leidžia jums derliaus uogų derliaus žiemą šaltu būdu. Aviečių uogienė, virti be virimo, turi daug vitamino C ir natūralaus acetilsalicilo rūgšties, daug kitų vertingų elementų. Dėl šios priežasties šalta, ji ne tik padeda sumažinti temperatūrą, bet ir stiprina imuninę sistemą, spartindama atsigavimą. Gera idėja bus sukaupti tokį desertą ateityje.
Maisto ruošimo savybės
Aviečių džemo be virimo kepimas yra daug lengviau nei tradicinis. Rezultatas pateisins lūkesčius, jei atsižvelgsime į keletą svarbių dalykų.
- Avietės yra minkštos uogos, jos nerekomenduojama surinkti dideliuose kibiruose, kad viršutinės uogos nesuspaustų apatinių. Laikykite jį taip pat turėtų būti mažuose tūriuose.
- Nerekomenduojama rinkti uogų lietingame ore - jis bus vandeningas, beveik beprasmis.
- Plaukite avietes reikia būti atsargiems, kad nepažeistumėte uogų ir neprarastumėte dėl šios vertingos aviečių sulčių dalies. Paprastai uogos dedamos į žarną ir keletą kartų supilamos į talpyklą, pripildytą švariu vandeniu.
- Kepant žaliavinį uogienę iš aviečių svarbu, kad uogos būtų išdžiovintos, kitaip desertas gali greitai rūgštėti.
- Mažos klaidos dažnai randamos avietėse. Rankiniu būdu juos ištrinant yra pernelyg varginantis. Norint atsikratyti vabzdžių, uogos mirkomos prieš skalbiant sūdytame vandenyje 20-30 minučių. Tirpalas ruošiamas iš šaukšto druskos ir litro vandens, tačiau galite naudoti šiek tiek mažiau koncentruotą.
- Atliekant šaltą uogienę iš aviečių, cukrus paprastai užtrunka šiek tiek daugiau nei uogos arba jam lygi suma. Kuo daugiau cukraus dedate, tuo storesnis bus desertas.
- Bankuose aviečių uogienė, virti be virimo, išdėstoma tik ištirpus cukraus. Tai atsitiks greičiau, jei vietoj cukraus naudojate cukraus miltelius.
- Siekiant geriau apsaugoti uogienę, paruoštą be terminio apdorojimo, jis užpilamas ant jo ant cukraus sluoksnio, kuris, sukietintas sirupu, sukietėja ir sudaro vadinamąjį „cukraus kamštį“.
- Sudėkite aviečių uogienę, pagamintą žiemai, po to sterilizuotus stiklainius. Dangtelius galima naudoti tiek metalo, tiek plastiko, tačiau prieš naudojimą jie turi būti virti.
Šaldytos aviečių uogienės laikomos tik šaldytuve.
Klasikinis aviečių džemo receptas be virimo
Sudėtis (1, 75-2 l):
- aviečių - 1 kg;
- cukrus - 1, 1-1, 35 kg.
Paruošimo metodas:
- Sugerkite avietes pusvalandį sūrymu, švelniai nuplaukite, supilkite ant rankšluosčio, kad jis džiūtų greičiau.
- Uogą supilkite į dubenį, įpilkite cukraus ar cukraus miltelių. Pastarąjį lengva padaryti iš granuliuoto cukraus - pakanka jį sumalti į kavos malūnėlį arba sumalti maišytuvu. Maždaug 100-150 g cukraus liko nenaudojama.
- Uždenkite baseiną su uogomis plonu audiniu arba marle, kad apsaugotų kvapnus gydymą nuo vabzdžių. Palikite 2-4 valandas, priklausomai nuo to, kiek naudojote smulkiu cukrumi.
- Aviečių avietės su koše arba mediniu šaukštu, paverčiant jas į tyrę. Maišykite.
- Užpilkite kelias valandas ar net naktį vėsioje vietoje - cukrus turėtų visiškai ištirpti.
- Sterilizuokite stiklainius ir jų dangčius.
- Skaldykite džemą ant šiltų sausų bankų, nepasiekdami 1-1,5 cm krašto
- Supilkite cukrinių riešutų.
- Uždarykite stiklainius ir uždėkite juos į šaldytuvą.
.
Nesijaudinkite, kad iš aviečių pagamintas delikatesas žiemai be virimo bus rūgštus. Jei nesilaikėte rekomendacijų, jis nebus sugadintas šaldytuve vienerius metus.
aviečių uogienė be kepimo su citrina
Sudėtis (2 litrai):
- aviečių - 1 kg;
- citrina - 1 vnt .;
- cukrus - 1, 25-1, 35 kg.
Paruošimo metodas:
- Kruopščiai nuplaukite citriną. RUB įdėkite jį. Pašalinkite baltą sluoksnį tarp žievelės ir citrinos masės. Plaušiena supjaustoma, pašalinkite kaulus.
- Pasukite citriną mėsmalyje arba supjaustykite maišytuvu.
- Tuo pačiu būdu paruoštos avietės košės.
- Sumaišykite citrinų ir aviečių.
- Įpilkite cukraus, gerai sumaišykite.
- Dengiant konteinerį su būsimu marlės uogiene, palaukite 5-6 valandas. Per šį laiką cukrus turi būti visiškai ištirpintas aviečių ir citrinų sultyse.
- Skaldyti uogienes ant sterilizuotų stiklainių, pabarstykite cukrumi. Uždarykite paruoštais dangteliais.
Pagal šį receptą pagamintas desertas gali būti tik šaldytuve. Dėl didelio askorbo rūgšties kiekio, toks uogienė su šaltu yra naudingesnė nei pagaminta be citrinų.
Aviečių uogienė be virimo su degtine
Sudėtis (1, 75 litrai):
- aviečių - 1 kg;
- cukrus - 1 kg;
- degtinė - 60-80 ml.
Paruošimo metodas:
- Sausos avietės.
- Supilkite į emaliuotą baseiną arba nerūdijančio plieno puodą mažais sluoksniais, kiekvienas sluoksnis purškiamas cukrumi.
- Masės uogų šulinėlius, palikite 2-3 valandas.
- Uždėkite lėtą ugnį. Šiluma per mažą ugnį be virimo. Crimson masės temperatūra turėtų būti 80-90 laipsnių, o ne daugiau. Maišydami apdorokite, kad cukrus visiškai ištirptų.
- Kai cukrus yra ištirpinamas, išimkite keptuvę nuo karščio, skaldykite džemą ant paruoštų stiklainių. Kiekviename supilkite šaukštą degtinės.
Išlieka hermetiškai užsandarinti talpyklas ir nuimti džemą laikymui šaldytuve.
Aviečių uogienė be virimo yra lengviau ruošiama nei tradicinė, o ji taip pat bus naudingesnė. Toks delikatesas rekomenduojamas naudoti su peršalimu, siekiant pagerinti gerovę ir pagreitinti atsigavimą.
