Abrikosai yra ne tik skanūs, bet ir naudingi. Jų vitaminų ir mineralinių medžiagų sudėtis yra unikali. Šie vaisiai padeda stiprinti širdį ir kraujagysles, regėjimą ir imunitetą, apsaugo nuo geležies trūkumo anemijos. Kai kurios iš šių naudingų savybių yra išsaugotos net po terminio vaisių apdorojimo, tačiau kai kurie vitaminai sunaikinami aukštoje temperatūroje. Norintys paruošti vaisius žiemai, išlaikydami naudingas savybes, patyrę namų šeimininkės be abrazyvo gamina abrikosų uogienę. Šio delikateso virimo procesas nėra labai sudėtingas, todėl netgi siekiantis virėjas sugeba susidoroti su šia užduotimi.
Maisto ruošimo savybės
Neapdorotų abrikosų uogienė nėra sudėtinga, tačiau norint gauti tikėtiną rezultatą, turite žinoti keletą dalykų:
- Prieš naudojant virimo uogiene be virimo abrikosų, jie turi būti labai gerai nuplauti, išdžiovinti. Jei vaisius yra šlapias, iš jų pagamintas desertas greitai rūgštus.
- Negalima gaminti šalto uogienės iš viso abrikosų - jie ilgai negalės mirkti sirupo be virimo. Džemas be virimo yra pagamintas iš abrikosų tyrės arba iš abrikosų, supjaustytas į vidutinio dydžio gabaliukus.
- Abrikosai turi mažai rūgščių. Dažniausiai, ruošiant juos, pridedama citrinos rūgšties, citrinos sulčių arba citrusinių vaisių. Tai ne tik pagerina deserto saugumą, bet ir maloniau skonį.
- Nepaisant to, kad abrikosai yra saldūs vaisiai, organinės rūgštys vis dar yra jų sudėtyje. Jie gali liestis su aliuminiu, todėl susidaro kenksmingos medžiagos. Dėl abrikosų uogienės paruošimo nerekomenduojama naudoti aliuminio patiekalų, geriau teikti pirmenybę emalio arba iš nerūdijančio plieno.
- Šio tipo uogienė turėtų būti padėta ant sterilizuotų skardinių. Galite uždaryti desertą su metaliniais ir plastikiniais dangteliais. Prieš naudojant bet kokį dangtelį, reikia virti.
Laikyti abrikosų uogienę, virtą be verdančių vaisių masės, galima tik šaldytuve. Tinkamai sandėliuojant desertas per metus nebus sugadintas.
Klasikinis abrikosų uogienės receptas be virimo
Sudėtis (2, 5 l):
- nulupti abrikosai - 1 kg;
- citrinų rūgštis - 20 g;
- cukrus - 2 kg.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite ir išdžiovinkite abrikosus su servetėlėmis. Iškirpkite vaisius per pusę, pašalinkite juos iš kaulų. Jei kaulai yra netinkamai pašalinti, juos galite pašalinti naudodami specialų šaukštą.
- Apgryninkite abrikosų masę per mėsmalę arba supjaustykite maišytuvu.
- Supilkite stiklinę cukraus, atidėtą. Likęs cukrus pilamas į indelį su abrikosų tyre. Įpilkite citrinos rūgšties. Maišykite.
- Uždenkite indą su abrikosų masė marle arba plonu audiniu, palikite 3-4 valandas kambario temperatūroje. Cukrus per šį laiką turėtų būti visiškai ištirpintas. Jei tai neįvyks, sumaišykite desertą ir palikite dar vieną valandą.
- Sterilizuokite stiklainius, užvirinkite tinkamus dangtelius.
- Išdėstykite uogienes ant paruoštų bankų, nepasiekdami 2 cm krašto
- Supilkite uogienę su cukrumi - mirkykite sirupu, sukietėja, sukuriant vadinamąjį „cukraus kamštį“. Jis apsaugo uogienę nuo rūgštėjimo.
- Uždarykite stiklainius ir laikykite šaldytuve.
.
Klasikinė abrikosų džemo be virimo metu versija yra paprasčiausia.
Abrikosų uogienės skiltelės be vaisių virimo
Sudėtis (2 litrai):
- nulupti abrikosai - 1 kg;
- cukrus - 1, 25 kg;
- citrinų rūgštis - 8 g.
Paruošimo metodas:
- Iškirpkite džiovintus ir džiovintus abrikosus per pusę, nuimkite kaulus nuo vaisių.
- Kiekvieną abrikosų pusę supjaustykite į 2-4 gabalus, priklausomai nuo vaisių dydžio.
- Sulenkite abrikosus į dubenį, įpilkite 0,5 kg cukraus.
- Uždenkite dubenį marle ir palikite 3-4 valandas kambario temperatūroje. Abrikosai per šį laiką paskirs sulčių, kuriose cukrus ištirps, virsta sirupu.
- Išleiskite sirupą į atskirą konteinerį, uždėkite jį lėtai.
- Kai sirupas verda, įpilkite likusį cukrų ir citrinos rūgštį. Gauti juos visiškai ištirpinti.
- Abrikosų skiltelės užpilkite karštu sirupu. Palikite atvėsti kambario temperatūroje. Valykite šaldytuve vieną dieną. Per tą laiką abrikosų masė turi būti maišoma kelis kartus.
- Išpjaukite abrikosų masę į švarius ir sausus stiklainius, uždarykite nailono dangtelius.
Laikykite ruošinį į šaldytuvą. Paruošiant desertą, buvo gaminami tik sirupai, o ne abrikosų gabaliukai, todėl jie išlieka patrauklūs ir naudingi.
Abrikosų uogienė be virimo su apelsinu ir citrina
Sudėtis (2 litrai):
- nulupti abrikosai - 1 kg;
- cukrus - 1 kg;
- oranžinė - 1 vnt .;
- citrina - 1 vnt.
Paruošimo metodas:
- Gerai nuplaukite citrusus ir nuvalykite servetėlę. Trupinkite mėsą su jais.
- Skaldykite citrusinius vaisius į griežinėliais, nulupkite juos iš filmų ir sėklų, įdėkite į maišytuvo dubenėlį ir paverkite juos į tyrę.
- Nuplaukite, sausus beicuotus abrikosus.
- Abrikosų masę supjaustykite maišytuvu arba mėsmale.
- Sumaišykite abrikosų tyrę su citrusiniais augalais, įpilkite cukraus, gerai sumaišykite.
- Palikite užpilti kambario temperatūroje 3-4 valandas.
- Kai cukrus visiškai ištirpsta vaisių sultyse, atėjo laikas uždėti uogienę ant stiklainių ir uždaryti.
Delikatesas pasirodo gražus ir kvapni, turi subalansuotą skonį. Laikant šaldytuve, jis nepraranda šviežumo per metus.
Abrikosų uogiene galima gaminti žiemą be virimo. Tai padės išsaugoti naudingas vaisių savybes. Yra keletas šio delikateso paruošimo receptų, kiekvienas iš jų turi savo privalumų.
