Kaip gaminti sidabro karpius

„Silver Carp“ yra vienintelė gėlo vandens žuvis, kurios riebalai, kaip ir daugelio jūrų žuvų, gali sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Be to, šis produktas turi kitas naudingas savybes, didelę maistinę vertę ir mažo kaloringumo kiekį. Tačiau ne visos namų šeimininkės mėgsta savo artimuosius patiekalais iš šios karpių šeimos žuvies. Jei žinote, kaip gaminti sidabro karpį, kad jis būtų skanus, galite įvairinti meniu su daugeliu sveikų patiekalų.

Maisto ruošimo savybės

Gėlo vandens žuvims ruošti reikia žinių apie keletą subtilybių. Tik atsižvelgiant į tam tikras taisykles, mes galime tikėtis, kad patiekalas pasirodys konkurencingas, sultingas, skanus. „Silver Carp“ nėra išimtis. Prieš pasirenkant, ką gaminti iš sidabro karpio, turite išmokti, kaip jį virti teisingai.

• Šviežia žuvis, neatsižvelgiant į tai, kaip ji virinama, pasirodo sultinga, nei buvo užšaldyta. Todėl sidabro karpis yra pageidautinas įsigyti, jei ne gyvas, tada vis dar šviežias. Tačiau šviežia sidabro karpis nėra ilgai laikomas, todėl, jei neplanuojate jį naudoti iš karto po sugavimo, jis užšaldomas. Todėl, kad dėl to produktas nepatiria daug, rekomenduojama lėtai atšildyti, minimaliai keičiant temperatūrą. Kitaip tariant, žuvis reikia atšildyti šaldytuve, o procesas gali būti pagreitintas šiltu vandeniu arba mikrobangų krosnelėmis. Priešingu atveju karpis bus sausas ir beformės.
• Daugelis žmonių nemėgsta karpių daugeliui kaulų. Todėl, gaminant šią žuvį visiškai, dažnai nugarinėjama su nugara, nugarinėjant nugarkaulį. Dėl to kaulai yra susmulkinti ir saugūs.
• Kad karpis būtų malonus kvapas, jis gali būti marinuotas prieš kepant, trinamas su prieskoniais, žolelėmis ir pabarstytas citrinos sultimis.
• Jei kepate sidabro karpį keptuvėje, tada pageidautina, kad jis būtų išpilstytas į miltus. Duona sukurs apsauginį sluoksnį, kuris leis žuvims sultingas. Be to, galite įdėti žuvies gabalus tik į stipriai kaitinamą keptuvę su verdančiu aliejumi. Priešingu atveju jie prilips prie keptuvės ir juos bus sunku paversti nepažeidžiant vientisumo. Negalima apgailestauti aliejaus, jis turi pasiekti skrudinimo gabalėlių vidurį.

Specifiniai sidabro karpių virimo bruožai gali priklausyti nuo konkretaus recepto. Todėl labai nepageidautina ignoruoti receptuose pateiktas rekomendacijas.

Sidabro karpiai pirmojoje vietoje: žuvų menkės

Sudėtis:

• sidabro karpis - 0, 7 kg;
• svogūnai - 0, 2 kg;
• pomidorų pasta - 40 ml;
• citrina - 1 vnt .;
• marinuoti agurkai - 0, 2 kg;
• raugintos alyvuogės - 10 vnt .;
• augalinis aliejus - kiek išeis;
• grietinė - pagal skonį;
• druska, pipirų mišinys - pagal skonį;
• lauro lapai - 2 vnt.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite karpius, išvalykite ir išplaukite, jei turite neparuoštą skerdeną. Dar kartą nuplaukite. Ginkluotas dideliu plokščiu peiliu, nupjaukite karpių mėsą iš kaulų. Atsargiai patikrinkite filė gabalus, pašalinkite kaulus.
• Mažame dubenyje suspauskite sulčių iš pusės citrinos. Sumaišykite jį su prieskoniais, patrinkite žuvies filė ir palikite 15 minučių.
• Iškirpkite agurkus į mažas juosteles.
• Nulupkite svogūnus, supjaustykite plonais pusiau žiedais.
• Šiltinti augalinį aliejų keptuvėje, pakepinti iki auksinių rudų svogūnų. Pridėti agurkai į svogūnus ir virkite juos svogūnais 10 minučių. Gaisras šiuo metu neturėtų būti per stiprus.
• Įpilkite pomidorų pasta ir šaukštą agurkų marinato. Gesinkite dar 10 minučių.
• Supjaustykite žuvies filė į mažus gabalus, įdėkite į puodą ir padenkite vandeniu. Įdėkite puodą su sidabro karpiu ant ugnies ir palaukite, kol jo turinys virs. Po to, sumažinti šilumą, įdėti lauro lapai į puodą, druskos ir pipirų vandenį pagal skonį.
• Karpis kepamas 15 minučių, po to į keptuvę įpilkite svogūnų ir marinuotų agurkų.
• Kepkite dar 10 minučių, po to patiekalas paruoštas.

Patiekti sidabro karpį su citrinos, alyvuogių ir grietinės gabaliuku. Sunku rasti asmenį, kuriam nepatinka šis patiekalas.

Kaip rauginti karpius

Sudėtis:

• sidabro karpių filė - 1 kg;
• druska - 50 g;
• Stalo actas (9%) - 100 ml;
• svogūnai - 0, 2 kg;
• morkos - 0, 2 kg;
• augalinis aliejus - 150 ml.

Paruošimo metodas:

• Išplaukite ir išdžiovinkite sidabro karpio filė su virtuvės servetėlėmis. Patikrinkite, ar filė nepalieka kaulų. Supjaustykite į mažus gabalus, sulenkite jį į dubenį, pabarstykite kiekvieną žuvies sluoksnį druska. Nuspauskite švarią plokštelę, įdėdami apkrovą (pvz., Vandens indelį).
• Po 3 valandų užpildykite žuvį actu ir vėl išsiųskite spaudžiant.
• Nulupkite svogūnus, supjaustykite plonais žiedais.
• Nulupkite morkas, grotelės Korėjos salotoms arba paprastoms. Sumaišykite su svogūnais.
• Po 3 valandų, išplaukite žuvies gabalus, kad pašalintumėte perteklių. Įdėkite jį atgal į dubenį, supilkite į daržovių mišinį, padenkite augaliniu aliejumi. Leiskite jam dar 3–6 valandas atvėsti vėsioje vietoje. Šio etapo priespauda negali įdiegti.
• Po tam tikro laiko karpiai gali būti patiekiami kaip šaltas užkandis.

Galima gaminti marinuotą sidabro karpį kitu būdu, nedelsiant sumaišant aliejų su actu ir druska, kaitinant mišinį ir užpilant žuvies gabalus. Jei pageidaujate, galite pridėti 5 g cukraus. Su šiuo metodu karpis gali būti valgomas po 8 valandų. Bet kokiu atveju, nepažeista prieskonių ir prieskonių pridėti prie marinato. Ypač gerai tinka koriandras, kmynai, rozmarinas.

Keptos sidabro karpinės

Sudėtis:

• sidabro karpis - 2 kg;
• petražolės - 100 g;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• augalinis aliejus, miltai - kiek išeis;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Išvalykite sidabro karpį, nukirpkite galvą, žarnas, gerai nuplaukite ir išdžiovinkite popierinėmis servetėlėmis.
• Iškirpkite karkasą išilgai per pusę, nuimkite kraigo, nuimkite kaulus iš filė. Išpjaukite filė į porcijas.
• Susmulkinkite česnaką specialia spauda, ​​smulkiai supjaustykite petražolę.
• Sumaišykite česnakus ir petražoles su prieskoniais, įpilkite truputį augalinio aliejaus ir sumaišykite kiekvieną sidabro karpių mišinį su šiuo mišiniu. Palikite pusvalandį.
• perkratyti miltų ir sumaišyti jį su druska.
• Įkaitinkite keptuvę su daug alyvos ant krosnies.
• Smulkinkite kiekvieną žuvies gabalėlį į miltus ir padėkite ant grotelės.
• Kepkite ant abiejų pusių 2-3 minutes, kol sidabro karpis bus padengtas auksiniu pluta.
• Sudėkite sidabro karpį iš keptuvės į karščiui atsparų kepimo indą. Įdėkite jį į pašildytą 180 laipsnių orkaitę. Kepkite 15 minučių.

Jei kepsite sidabro karpius pagal šį receptą, jis pasirodys ne tik patrauklus ir kvapni, bet ir skanus. Kai patiekiate, pabarstykite jį gerai supjaustytomis žaliomis.

Kaip paruošti karpius lėtoje viryklėje

Sudėtis:

• sidabro karpis - 2 kg;
• morkos - 0, 3 kg;
• svogūnai - 0, 2 kg;
• augalinis aliejus - 20 ml;
• pomidorų pasta - 35 g;
• sojų padažas - 40 ml;
• cukrus - 20 g;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite sidabro karpį, supjaustytą maždaug 3 cm pločio gabaliukais, supjaustykite kiekvieną gabalą pusiau palei kraigo, nuimkite kraigo.
• Pomidorų pasta ištirpinama sojos padažu, į šį mišinį įpilama druskos, cukraus, pipirų. Maišykite.
• Nulupkite morkas ir supjaustykite jas ant trintuvo.
• Svogūnai, atlaisvinti iš lukšto, supjaustyti į mažus gabalus.
• Ištepkite daugiakanalio dubenį su augaliniu aliejumi, įdėkite sidabro karpių gabalus.
• Sumaišykite morkas su svogūnais, sudėkite daržoves ant žuvies.
• Supilkite visą paruoštą marinatą. Palikite 15 minučių, kad žuvis būtų marinuota.
• Nuleiskite daugiakanalio dangtį, pasirinkite programą „Nutildymas“ ir paleiskite jį 30 minučių. Jei jūsų įrenginio galia yra maža, pageidautina padidinti laiką 10 minučių (ty, nustatykite laikmatį iš karto iki 40 minučių).

Pagal šį receptą paruoštas sidabro karpis gali būti tiekiamas tiek karštu, tiek šaltu. Jis gerai tinka su bulvių ar ryžių šoniniu patiekalu.

Orkaitėje kepti sidabro karpiai

Sudėtis:

• sidabro karpių filė - 1 kg;
• svogūnai - 0, 3 kg;
• citrina - 0, 5 vnt.
• maltos pipirai, druska pagal skonį;
• grietinė - 100 ml;
• Augalinis aliejus - 20 ml.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite sidabro karpio filė ir išdžiovinkite virtuvės rankšluosčiu. Supjaustykite į porcijas.
• Išpjaukite filė druskos ir pipirų mišiniu. Pabarstykite sultimis, išspaudžiamomis iš pusės citrinos.
• Nulupkite ir supjaustykite svogūnus į žiedus.
• Tepkite kepimo indą su sviestu ir įdėkite svogūnų žiedus.
• Įdėkite marinuotą žuvį ant svogūnų pagalvėlės.
• Ištepkite žuvis.
• Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir įdėkite į formą su sidabro karpiu.
• Kepkite sidabro karpį 30 minučių.

Kai patiekiami sidabro karpiai, juos galima papuošti citrinų griežinėliais, petražolių šakelėmis. Keptas sidabro karpis bus ypač skanus su bulvių koše.

Yra daug būdų kepti karpius, receptus - dar daugiau. Svarbiausia yra įsivaizduoti, kaip galima kepti karpius orkaitėje, keptuvėje, lėtoje viryklėje; žinoti keletą subtilybių ir paslapčių. Tada galite ne tik pasirinkti bet kokį receptą, bet ir sukurti savo autorių teises pagal pagrindinius receptus. Tada jūs visada turėsite skanių sriubų, užkandžių ir pagrindinių patiekalų su šia sveika ir prieinama žuvimi ant stalo.