Sūdytos žuvys gali mylėti arba netoleruoti, bet jūs negalite ją gydyti abejingai. Beveik visos žuvys yra tinkamos sūdyti, o patvirtinus tai, kas šiandien buvo pasakyta, mes prisidėsime prie sidabro karpių sūdymo.
Pagrindinės karpių sūdymo namuose paslaptys
- Silver Carp gyvena gėlame vandenyje. Todėl prieš sūdymą būtina praplauti druskos arba acto tirpalu , kitaip mėsa gali būti parazitų. Be to, sidabro karpis turi tam tikrą kvapą, galite jį atsikratyti, jei žuvis vėl, šiek tiek laiko laikyti silpnu acto tirpalu.
- Sūdant pageidautina, kad būtų paimtos didelės skerdenos (daugiau nei 5 kilogramai), o uodegos dalis idealiai tinka šiam paruošimo metodui.
- Patartina naudoti didelę jūros arba valgomąją druską, nes joduota druska gali sugadinti, jei ne galutinio produkto skonį, tada jos išvaizda yra tiksli.
- Sūdymui ir sandėliavimui rekomenduojame naudoti stiklą, plastikinį ar emalinį indą.
- Sūdyti sidabro karpiai turėtų būti laikomi šaldytuve, jis nepraranda savo skonio ir naudingų savybių 2-3 mėnesius.
Kaip sūdyti sidabro karpį
Jums reikės:
- Sidabro karpis - 1 paukštis, sveriantis 1 kg,
- vanduo - 1 litras,
- actas 9% - 3 šaukštai,
- augalinis aliejus - 1 šaukštas,
- cukrus - 1 šaukštas,
- svogūnų svogūnai - 1 gabalas,
- juodieji pipirai - 5-8 žirniai,
- lauro lapai - 3-4 vnt.
- Gvazdikai - 2-3 pumpurai.
Paruošimo metodas
- Žuvys žuvims. Įleiskite. 30 minučių mirkyti acto tirpalu, paruoštu iš nurodyto tūrio acto ir vandens.
- Išmirkytos žuvys išdžiovinamos popieriniais rankšluosčiais.
- Skerdeną patrinkite su paruoštais prieskoniais.
- Žuvyje įdedami svogūnai, supjaustyti į žiedus.
- Lauke, riebalų karpis su augaliniu aliejumi.
- Apvyniokite žuvis laikančia plėvele ir įdėkite jį į šaldytuvą vieną dieną. Po nurodyto laiko jis bus paruoštas naudoti.
Kaip užpilti sidabro karpius sūrymuose
Jums reikės:
- Sidabro karpių filė - 1 kilogramas
- vanduo - 1 litras,
- druska - 3 šaukštai,
- cukrus - 2 šaukštai,
- actas - 2 šaukštai,
- koriandras - 1 šaukštas,
- juodieji pipirai - 10 žirnių,
- smilkalai - 5 žirniai,
- lauro lapai - 5 vnt.
- svogūnų svogūnai - 1 gabalas,
- augalinis aliejus - 50 ml.
.
Paruošimo metodas
- Supjaustykite sidabro karpį, supjaustytą į maždaug 3 cm pločio gabalus.
- Į emalio puodą įpilkite vandens. Mes siunčiame jį į ugnį.
- Įpilkite druskos, cukraus, koriandro, juodojo ir riešutmedžio žirnių, pora lauro lapų į vandenį. Po virimo virkite dvi minutes. Pašalinkite iš šilumos. Supilkite acto. Maišykite.
- Įdėkite sidabro karpių gabalus į talpyklą, tinkančią dulkinti. Užpildykite marinatą, atšaldytą iki kambario temperatūros. Žuvys turi būti visiškai padengtos skysčiu. Uždarykite dangtį. Valome dieną šaldytuve.
- Po nurodyto laiko mes gauname sidabro karpį iš marinato. Jis yra paruoštas valgyti. Jūs galite tarnauti ant stalo, supjaustyti į porcijas, pabarstyti svogūnų žiedais ir vandeniu su augaliniu aliejumi.
- Patarimas: jei ruošiatės užkandį ateičiai, įdėkite sūdytą sidabro karpį stikliniame indelyje, kintančius žuvies filė ir supjaustytus svogūnų žiedus, pridėkite porą lauro lapų ir padenkite augaliniu aliejumi. Šioje formoje žuvis galima laikyti šaldytuve ilgiau nei mėnesį.
Kaip greitai išpjauti karpių skilteles namuose
Jums reikės:
- Sidabro karpių filė - 1 kilogramas.
- druska - 2 šaukštai,
- cukrus - 1 šaukštas,
- actas - 3 šaukštai,
- vanduo - 1 puodelis,
- prieskoniai žuvims - pagal skonį.
Paruošimo metodas
- Išpjaukite filė į mažus gabalus.
- Ištirpinkite druską ir cukrų vandenyje. Pridėkite prieskonių pagal skonį (lauro lapai, pipirai, gvazdikėliai, koriandras). Mes uždėjome vidutinio ugnies ir užvirti.
- Aušinamoje sūryme įdėkite sidabro karpių gabalus. Supilkite acto. Viršuje galite įdėti nedidelę apkrovą. Po 3 valandų galite pabandyti.
Kaip paruošti baliko ar kitą sūrų sidabro karpių receptą
Jums reikės:
- Sidabro karpis - 1 skerdenos, sveriančios 5 kg,
- šiurkšta druska - apie kilogramą.
Paruošimo metodas
- Žuvys švarios. Prestižas. Esame filė. Pašalinkite odą, kaulus ir galvą, neskubėkite juos išmesti, nes jūs galite virti iš jų ausies ar skanios aspikos.
- Žuvų filė supjaustyta į vidutinio dydžio gabalus.
- Stiklo arba emaliuoto indo dugnas užpildytas 3 cm storio šiurkščios druskos sluoksniu.
- Dėkite žuvų sluoksnį ant druskos pagalvėlės. Dar kartą pabarstykite druska. Pakaitiniai sluoksniai, kol visa žuvis yra keptuvėje.
- Mes padengiame plokščiu dangčiu arba plokšte, o ant viršaus dedame sunkią apkrovą - trijų litų indelį, pripildytą vandeniu, sunkiu akmeniu ir tt
- Mes siunčiame žuvis išnykti šaltoje tamsioje vietoje per savaitę.
- Po tam tikro laiko išimkite žuvis iš sūrymo. Ji turi būti mirkoma 7 valandas, nepamirštant keisti vandens kas 1, 5-2 valandas.
- Priklausomai nuo jūsų skonio pageidavimų, keletą dienų sūdyti mažas žuvis gerai vėdinamoje sausoje patalpoje. Išdžius, galime pabandyti. Bon apetitą!
Kitas sidabro karpių sūdymo būdas
Jums reikės:
- Sidabro karpis - 1 paukštis, sveriantis maždaug 2 kilogramus
- druska - 100 g,
- vanduo - 500 ml,
- acto 9% - 100 ml,
- svogūnų svogūnai - 1-2 vienetai,
- juodieji pipirai pagal skonį,
- lauro lapai pagal skonį,
- augalinis aliejus, bekvapis - 30 ml.
.
Paruošimo metodas
- Mano žuvys. Mes išvalome. Prestižas. Nupjaukite galvą ir pelekus. Nuimkite kaulus. Supjaustykite kartu su žievelėmis į gabalus, kurių storis ne didesnis kaip 2 cm.
- Iš nurodyto druskos ir vandens kiekio paruošiame sūrymą.
- Sudėkite sidabro karpio gabalus į stiklo ar emalio konteinerį. Užpildykite sūrymu ir palikite 40 minučių.
- Po tam tikro laiko užpilkite žuvies ir acto. Gerai išmaišykite. Palikite dar 40 minučių.
- Sūdytas žuvis iš marinato paimame ir išsiunčiame į stiklinį indą, kintančius sluoksnius su pjaustytų svogūnų žiedais, juodaisiais pipirais ir lauro lapais. Užpildykite visus šiuos yummy su augaliniu aliejumi. Galite išbandyti iš karto, bet rekomenduojame leisti žuvis užvirinti bent vieną dieną, tada jis bus prisotintas prieskonių aromatais ir taps dar skanesnis.
