Kalbant apie maistinę vertę, rožinė lašiša yra šiek tiek prastesnė nei brangūs giminaičiai, o iš jo pagamintų patiekalų skonis dažnai būna viršuje. Vienas iš populiariausių patiekalų yra rožinė lašiša, kepta orkaitėje. Taip lengva virti, tuo tarpu pasirodo, kad tai skanus ir patrauklus.
Maisto ruošimo savybės
Raudonosios lašišos kepimas orkaitėje reikalauja žinių apie kai kuriuos subtilumus, kitaip paruoštas patiekalas gali būti nepakankamai sultingas.
- Pagrindinė paslaptis yra pasirinkti labiausiai rožinę lašišą. Kuo šviežesnis, skanesnis, iš jo išplauks indą. Geriausia kepti rožinę lašišą, kuri nebuvo užšaldyta, bet ne visada galima įsigyti. Kepimui taip pat galima naudoti šaldytas žuvis, tačiau prieš lėtai, pageidautina šaldytuve, reikia jį atitirpinti.
- Rožinė lašiša - ne sultingiausia žuvis. Tam, kad jis nebūtų sausas ir sunkus kepant, jis yra iš anksto marinuotas, o kepant naudojamas riebalų padažai. Kepimas folijoje sumažina žuvų peršalimo riziką, tačiau kepimo laikas neturi būti viršytas.
- Rožinė lašiša gali būti kepta visa, su kepsniais, filė - tai priklauso nuo pasirinkto recepto. Jei nenorite kepti visos rožinės lašišos, galite įsigyti paruoštą filė. Tačiau, jei patys padarote filė, tai kainuos mažiau. Svarbiausia yra turėti žuvų pirminio apdorojimo ir pjovimo techniką, dirbti pirštinėse naudojant peilį su aštriu peiliu.
Rožinės lašišos skrudinimo proceso ypatumai gali priklausyti nuo pasirinkto recepto.
Rožinė lašiša, kepta visa
Sudėtis:
- rožinė lašiša - 1, 5 kg;
- sviestas - 100 g;
- svogūnai - 75 g;
- citrinos sultys - 20 ml;
- majonezas - 0, 2 l;
- vandeningumas - 50 g;
- špinatai - 100 g;
- petražolės - 50 g;
- vyno actas (3%) - 10 ml;
- druska, juodieji pipirai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Išvalykite rausvą lašišą specialiu peiliu, žarnomis, nupjaukite pelekus ir galvą, gerai nuplaukite skerdeną ir išdžiovinkite virtuvės rankšluosčiu. Padarykite skersinius pjūvius 2 cm atstumu.
- Druska ir pipirai žuvies viduje ir išorėje.
- Nulupkite svogūnus ir supjaustykite juos į plonus žiedus.
- Šaltu sviestu supjaustykite į plonus griežinėliais. Įdėkite alyvų gabalus į pjūvius, likusias dalis įdėkite į pilvą. Įdėkite svogūną.
- Sutrinkite žaliąsias, pirmiausia supjaustykite į mažus gabalus, tada sumaišykite jį su maišytuvu. Pridėti acto, majonezo, citrinos sulčių. Sumaišykite viską kartu su maišytuvu, kol gausite vienodą žalią padažą.
- Lašišos padengimas padažu iš visų pusių.
- Apvyniokite žuvis į foliją ir padėkite ant kepimo skardos.
- Kepimo skardą įdėkite į pašildytą orkaitę iki 200 laipsnių. Kepkite 35 minutes.
Visa kepta rožinė lašiša atrodo kaip patiekalas. Jis gali būti patiekiamas sveikas, išdėstytas ant gražiojo patiekalo, papuoštas plonais citrinos griežinėliais.
Rožinė lašiša, kepta orkaitėje su daržovėmis
Sudėtis:
- rožinė lašišos filė - 0,5 kg;
- Bulgarijos pipirai - 0, 4 kg;
- pomidorai - 0, 2 kg;
- svogūnai - 100 g;
- morkos - 100 g;
- čili pipirai (neprivaloma) - 25 g;
- šviežios petražolės - 50 g;
- Augalinio aliejaus - 50 ml;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Lašišos filė plaunama tekančiu vandeniu, išdžiovinkite servetėlėmis ir patrinkite pipirais bei druska.
- Nulupkite morkas ir šiurkščiai patrinkite.
- Nuluptus svogūnus supjaustykite į mažus gabalus.
- Pašalinkite sėklas iš paprikų, nuplaukite pipirus, supjaustykite į 4 gabalus ir supjaustykite juos plonomis juostelėmis.
- Jei jums patinka aštrūs patiekalai, supjaustyti plonomis juostelėmis ir pusę karšto pipirų.
- Smulkiai supjaustykite petražolę peiliu.
- Nuplaukite ir išdžiovinkite pomidorus. Pjaustykite pomidorus plonais griežinėliais labai aštriu peiliu.
- Įkaitinkite sviestą keptuvėje ir įdėkite svogūną į jį. Kepkite 5 minutes.
- Pridėti morkas ir virkite dar 5 minutes.
- Įdėkite pipirus su svogūnais ir morkomis (prieskoniais, jei naudojamas). Viską viską sumaišykite, maišydami, 10 minučių.
- Tepkite kepimo indą aliejumi ir įdėkite rožinės lašišos filė.
- Uždenkite žuvis daržovių zazharkoy.
- Padėkite pomidorų puodelius ant viršaus.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Siųsti formą su žuvimi, anksčiau padengtu folija arba dangčiu. Kepkite 25 minutes.
Galima aptarnauti rožinį lašišą, paruoštą pagal šį receptą, be šoninio patiekalo, nors patiekalas su bulvėmis ar ryžiais bus ne tik patenkinamas, bet ir skanesnis.
Rožinė lašiša, kepta folijoje
Sudėtis:
- rožinė arba kepsnys - 0, 8-1 kg;
- grietinė - 0,5 l;
- svogūnai - 0, 2 l;
- kompleksinis žuvų prieskonis - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite žuvis, nuvalykite jį, ištraukite, supjaustykite į porcijas. Jei norite, galite naudoti paruoštus kepsnius.
- Pabarstykite rožinės lašišos gabaliukus su sudėtingais prieskoniais žuvies patiekalų ruošimui. Palikite jį marinuoti pusvalandį.
- Nulupkite svogūnus ir supjaustykite į mažus žiedus. Jei svogūnai yra dideli, geriau jį supjaustyti į pusę žiedų.
- Paruošti folijos gabalus pagal kepsnių skaičių. Kiekvieno gabalo centre padėkite grietinę.
- Skleiskite rausvus lašišos kepsnius folijos gabaliukais. Pabarstykite juos svogūnų žiedais, uždenkite likusiu grietine.
- Kiekvienas kepsnys gerai supakuotas į foliją.
- Padėkite rausvą lašišą į kepimo skardą ir įdėkite į įkaitintą orkaitę iki 200 laipsnių. Po pusės valandos patiekalas bus paruoštas - galite išimti.
Kepta folijoje su grietine rožine lašiša pasirodo labai minkšta ir sultinga. Patiekite jį su daržovių garnyru.
Rožinė lašiša, kepta folijoje su daržovėmis ir sūriu
Sudėtis:
- rožiniai kepsnių kepsniai - 0, 8 kg;
- morkos - 100 g;
- svogūnai - 100 g;
- pomidorai - 0, 3 kg;
- sūris - 150 g;
- citrina - 0, 5 vnt.
- Augalinio aliejaus - 50 ml;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Išplaukite ir išdžiovinkite rožinės lašišos kepsnius rankšluosčiu.
- Druska, pipirai, abiejų pusių pabarstykite citrinos sultimis ir palikite 15 minučių.
- Sūrį supjaustykite plonais griežinėliais.
- Nuplaukite pomidorus ir supjaustykite juos į ploną puodelį.
- Nulupkite svogūnus ir supjaustykite į mažus gabalus.
- Nulupkite morką ir patrinkite jį.
- Kepti svogūną ir morką kepimo aliejuje keptuvėje.
- Iškirpkite foliją į pakankamai gabalus, kad suvyniotų kiekvienas kepsnys.
- Uždėkite šiek tiek daržovių zazharki ant kiekvienos folijos lapės.
- Padėkite kepsnius ant daržovių pagalvėlės.
- Uždenkite kepsnius pomidorų griežinėliais.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
- Apvyniokite rausvą lašišą į foliją, padėkite ant kepimo skardos ir 20 minučių nusiųskite į orkaitę.
- Ištraukite foliją, padėkite sūrį ant viršaus. ir toliau kepkite dar 10 minučių.
Dėl panašaus recepto galite ruošti rožinės lašišos kepsnius ir filė. Jei kepate filė, galite kepti ne tik folijos dalyse, bet ir formoje.
Rožinė lašiša, kepta su morkomis ir česnakais
Sudėtis:
- rožiniai kepsnių kepsniai - 0, 8 kg;
- morkos - 100 g;
- citrina - 0, 5 vnt.
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- svogūnai - 100 g;
- majonezas - 100 ml;
- augalinis aliejus - 20 ml;
- sviestas - 100 g;
- druska, prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Paruošti rožinius lašišos kepsnius 15 minučių druskos, prieskonių ir citrinų sulčių.
- Smulkiai pjaustykite česnaką.
- RUB morkas.
- Svogūnai supjaustyti į plonus žiedus.
- Nupjaukite foliją į tinkamo dydžio gabalus, teptuku su augaliniu aliejumi.
- Ant kiekvieno folijos lapo uždėkite rožinės lašišos gabalėlį.
- Uždėkite žuvis ant šalto aliejaus gabalo, padenkite daržovėmis ir visiškai supakuokite foliją.
- Įdėkite foliją su žuvimi ant kepimo skardos ir nusiųskite į 200 laipsnių krosnį. Kepkite žuvis 30 minučių.
Pagal šį receptą paruoštos žuvys yra minkštos ir kvapios.
Orkaitėje kepta rožinė lašiša - patiekalas už savikainą yra nebrangus, ir jam nebereikia daug laiko. Tačiau skonis ir išvaizda yra viršuje.
