Plekšnė, kepta orkaitėje

Plekšnė yra gana vertinga žuvis, nes jos mėsa yra subtilus ir labai naudinga. Visų pirma jame yra daug jodo ir kitų elementų, reikalingų organizmui. Tačiau ne visi virimo metodai yra vienodai geri šiai žuviai. Jei jį kepsite, jis taps kalorijų patiekalu, o ne kepti maisto produktai nelaikomi nekenksmingais. Virti ir troškinti plekšnės nėra pakankamai skanūs. Taigi geriausias būdas virti plekšnę yra kepti. Plekšnė, kepta orkaitėje, skanus, sveikas ir tuo pačiu labai patrauklus. Šio patiekalo privalumai - lengviau paruošti.

Maisto ruošimo savybės

Kad skonis būtų skanus, nepakanka rasti gerą receptą. Jums reikia žinoti keletą mažų paslapčių, kad padėtų jums gauti puikų rezultatą.

• Plekšnėje gali būti pernelyg ryškus jodas. Pienas padės jį neutralizuoti. Norėdami tai padaryti, nuleiskite žuvį į ją maždaug valandą, tada nuimkite, nuplaukite ir išdžiovinkite.
• Šviežia žuvis visuomet turėtų būti teikiama pirmenybė, išskyrus šaldytą žuvį. Pirma, lengviau įvertinti jo kokybę ir šviežumą. Antra, kepant ji lieka sultinga. Tačiau dažniausiai namų šeimininkės turi būti patenkintos sušaldyta žuvimi. Prieš perkant, turėtumėte įsitikinti, kad ledo pluta nėra per didelė, o po jame esančios žuvys atrodo lygios ir nepažeistos. Atšildytos plekšnės turėtų būti šaldytuve - tik šiuo atveju jis nepraras savo sultingumo.
• Dažniausiai parduodant galite rasti jau išpūstą plekšnę, tačiau kartais ši atsakomybė tenka šeimininkės pečiams. Pjaustydami žuvis būtinai išimkite vidų, pjaukite pilvą, nukirpkite pelekus ir pašalinkite žiaunas. Jei ketinate kepti visas žuvis, nebūtina nukirpti galvutės. Tada lieka skalbti skerdeną ir išdžiūti rankšluosčiu. Tai turėtų būti daroma tuo atveju, jei įsigijote jau supjaustytą žuvį.
• Kad plekšnių patiekalas taptų sultingesnis, jis gali būti kepamas folijoje arba rankovėje. Padės išspręsti problemą ir riebalų padažą. Pvz., Grietinėlės metu iškeptos plekšnių receptai yra populiarūs tarp šeimininkų. Daržovės, taip pat pridėti sultingumo patiekalas.
• Plekšnė skonis labiau malonus ir malonus, jei jis bus supjaustytas druska, prieskoniais ir pabarstytas citrinos sultimis prieš kepimą, paliekant marinuoti mažiausiai 20 minučių.

Plekšnę galite kepti orkaitėje visiškai arba supjaustyti, yra receptų, naudojančių filė.

Plekšnė, kepta orkaitėje

Sudėtis:

• plekšnė (skerdenos be galvos) - 1, 5 kg;
• sviestas - 50 g;
• augalinis aliejus - 20 ml;
• citrina - 1 vnt .;
• petražolės - 10-20 g;
• šviežių krapų - 10-20 g;
• druska, juodieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Išplautos plekšnės plaunamos tekančiu vandeniu, nupjautos pelekais, išdžiovinamos popierinėmis servetėlėmis ir įdėkite į dubenį arba smulkinimo lentą su gelsva puse. Padarykite kelis pjūvius maždaug 2-3 cm atstumu vienas nuo kito.
• Iš visų pusių trinti skerdeną su druska ir pipirais, pabarstykite sultimis, išspaudžiamomis iš pusės citrinos. Palikite 20 minučių.
• Išimkite alyvą iš šaldytuvo ir išmatuokite reikiamą kiekį. Palikite šiltą vietą, kad ji būtų minkštesnė.
• Likusią pusę citrinos supjaustykite į pusę, o ne per ploną.
• Tepkite kepimo skardą augaliniu aliejumi. Supilkite plekšnę ant jos ir 15 minučių įdėkite į orkaitę, pašildytą iki 220 laipsnių.
• Išimkite žuvis. Įdėkite citrinos skilteles į lizdus. Grįžkite į krosnį dar 25 minutes.
• Smulkiai supjaustykite petražoles ir krapus, sumaišykite juos su sviestu.
• Plekšnė sutepkite aliejumi, pašalinant citrinų skilteles ir palikite dar keletą minučių į orkaitę.

Tai paprasčiausias receptas keptiems plekšniams. Padarykite tai skanus ir gražus patiekalas visiems.

Plekšnė ant svogūnų pagalvėlės

Sudėtis:

• plekšnių filė - 0,5 kg;
• svogūnai - 0, 3 kg;
• citrina - 0, 5 vnt.
• alyvuogių aliejus - 40 ml;
• petražolės - 50 g;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Plekšnės plekšnės, nuplaunamos servetėlėmis. Atskirkite nuo odos ir supjaustykite į porcijas.
• Nuplaukite citriną, supjaustykite jį per pusę, išspauskite sulčių.
• Kiekvieną gabalą patrinkite druska ir prieskoniais, pabarstykite citrinos sultimis. Maždaug pusė sulčių dar nenaudojama.
• Palikite plekšnę pusvalandį, kad ji būtų marinuota.
• Nulupkite svogūnus, supjaustykite į pusę žiedų. Užpildykite verdančiu vandeniu, išleiskite vandenį per minutę, išspauskite svogūnus.
• Uždenkite foliją ugniai atsparaus pelėsių apačioje. Gerai sutepkite alyvuogių aliejumi. Uždėkite folijos lanką.
• Supjaustykite petražoles, supilkite svogūnus. Pabarstykite likusiu sviestu ir citrinos sultimis.
• Plekšnės gabalus uždėkite ant svogūnų pagalvės. Uždenkite folija.
• Žuvis įdėkite į krosnį, šildomą iki 220 laipsnių. Kepkite 35 minutes. Praėjus 20 minučių po virimo pradžios, orkaitėje sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių ir 10 minučių iki virimo, išimkite foliją nuo pelėsių, kad žuvis būtų apvali.

Pagal šį receptą paruoštos žuvys patiekiamos grikių, ryžių ar daržovių garnyru. Būtinai uždėkite plokšteles ir svogūnus, ant kurių jis yra kepamas.

Plekšnė, kepti grietinėje su bulvėmis

Sudėtis:

• plekšnių filė - 1 kg;
• bulvės - 1 kg;
• svogūnų svogūnai - 0, 2 kg;
• grietinė - 0, 3 l;
• augalinis aliejus - 30 ml;
• karštų pipirų - 1 vnt .;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite ir išdžiovinkite plekšnės filė. Atskirkite nuo odos, supjaustykite į mažus gabalus.
• Nuplaukite bulves ir virkite, kol pusė virinama, nulupama ir supjaustoma mažais griežinėliais.
• Supjaustykite pipirus į mažus žiedelius ir sumaišykite su bulvių griežinėliais.
• Nulupkite svogūnus, supjaustykite į mažus gabalus, supilkite verdančiu vandeniu, išspauskite.
• Sumaišykite svogūnus su grietine.
• Ugniai atsparaus indo apačioje uždėkite foliją, sutepkite ją aliejumi. Pabarstykite druska ir prieskoniais.
• Plekšnės filė dedama ant folijos, druskos ir sezono.
• Į viršų su grietinės ir svogūnų žuvies mišiniu.
• Įdėkite orkaitę, kaitinamą iki 180 laipsnių ir kepkite 20 minučių.
• Įdėkite bulves į viršų ir įdėkite į orkaitę dar 20 minučių.

Pagal šį receptą paruoštą indą galima suskaidyti tik į plokšteles.

Plekšnė, kepta su daržovėmis

\ t

Sudėtis:

• plekšnė - 1, 2 kg;
• morkos - 0, 2 kg;
• svogūnai - 0, 2 kg;
• citrina - 1 vnt .;
• Bulgarijos pipirai - 0, 2 kg;
• pomidorai - 0, 3 kg;
• perdirbtas sūris - 120–160 g;
• petražolės - 50 g;
• augalinis aliejus - 30 ml;
• žuvies prieskoniai, druska pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Plekšnės skerdenos, jei jos nėra išdarinėtos, žarnyno ir švarios. Nupjaukite galvą ir pelekus. Nuplaukite ir išdžiovinkite skerdeną. Supilkite jį druska ir prieskoniais, gerai pabarstykite sultimis, išspaudžiamomis iš visos citrinos, ir palikite pusę valandos.
• Nulupkite morkas ir šiurkščiai patrinkite.
• Nulupkite lemputes ir supjaustykite į mažus gabalus.
• Pipirų plovimas, sėklų pašalinimas. Iškirpkite jį į mažus kvadratus.
• Nuplaukite pomidorus ir kauliukus. Jei pageidaujama, jie gali būti pašalinti iš odos.
• Smulkiai supjaustykite petražolę peiliu.
• Sumaišykite daržoves ir žalumynus.
• Sūrį supjaustykite į mažus kubelius, sumaišykite su daržovėmis.
• Kryžminio pavidalo forma padėkite du lapus pergamento, prieš tai jie gerai alyvuojami.
• Įdėkite žuvis į formą.
• Įdėkite sūrio-daržovių mišinį.
• Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir įdėkite formą. Kepkite 40 minučių. Pirmas 20 minučių gali būti kepamos, padengiant formą folija.

Pagal šį receptą paruoštas plekšnė gali papuošti šventinį stalą ir sužavėti net tarp labiausiai pasiturinčių svečių.

Orkaitėje keptos plekšnės visada atrodo elegantiškos ir patrauklios. Jei ją paruošiate teisingai, tai beveik visiems patiks, išskyrus asmenį, kuris nevalgo žuvies.