Menkių žuvys yra populiarios namų šeimininkėms, nes jos yra naudingos ir prieinamos. Šių produktų virimo galimybės išrado daug. Tas, kuris naudojasi tik keletu mėgstamiausių užkandžių iš jūros gėrybių, pavogia jo meniu: vaizduotę, kiekvieną kartą, kai galite pasimėgauti sau ir artimiesiems su naujais patiekalais iš paprastų ir pažįstamų produktų. Menkė su svogūnais ir daržovėmis orkaitėje pasirodo sultinga, minkšta ir kvapni. Jo skonis priklausys nuo pasirinkto recepto.
Maisto ruošimo savybės
Kepkite menkes orkaitėje su svogūnais ir daržovėmis. Yra žuvų filėčių receptai. Nepriklausomai nuo menkių pasirinkimo, kepant orkaitėje su daržovėmis, tai nežaloja kelis dalykus.
- Jei norite kepti visą menkę, pasirinkite mažą žuvį, sveriančią apie 1 kg. Žarnyne būtina, nesupjaustant pilvo. Pirma, nukirpkite galvą, tada nuimkite vidų ir nuplaukite, tuo pačiu išvalydami tamsią plėvelę.
- Rekomenduojama atšildyti menkes be aštraus temperatūros kritimo. Tokiu atveju nepažeista įpilti į šalto vandens talpyklą, kurioje anksčiau ištirpėte druską. Norėdami paruošti tirpalą, paimkite šaukštelį druskos vienam litrui vandens. Šis mažas triukas padės išvengti produkto demineralizacijos, taupys visas naudingas medžiagas.
- Menkės turi tam tikrą kvapą, kurį galima neutralizuoti citrinos sultimis, svogūnais, morkomis ir aštriais augalais. Prieš kepant žuvis galima marinuoti pipirais ir prieskoniais, pabarstyti citrinos sultimis arba sausu baltuoju vynu.
- Menkių odą nerekomenduojama pašalinti prieš kepant, tačiau reikia iš jos nuvalyti svarstykles. Tai galima padaryti su nelygiu peiliu arba specialiu trintuvu.
- Kepant menkes svarbu laikytis kepimo laiko gairių. Paprastai filė kepama 25-30 minučių, kepsniai - 30–35 min., Visa menkė - 40–45 min. Virimo laikas gali skirtis - viskas priklauso nuo receptų. Jei krosnelėje pervertinsite menkes, jis taps sausas, išeis per anksti - jis bus drėgnas.
- Dažniausiai menkė yra kepama folijoje arba kulinarinėje rankovėje, todėl ji gali likti sultinga. 10-15 minučių prieš pasirengimą rankovė yra suplėšyta, folija išsukusi. Dėl šios priežasties žuvys rudi ir tampa patrauklesnės.
Kepimo technologija gali šiek tiek skirtis, priklausomai nuo pasirinkto recepto. Studijuojant su juo susijusias instrukcijas, nebus laiko švaistymas.
Menkė, kepti su svogūnais ir morkomis
Sudėtis:
- skerdenos menkė - 1 kg;
- morkos - 100 g;
- svogūnai - 100 g;
- sviestas - 40 g;
- šviežios petražolės - 50 g;
- citrinos sultys - 30 ml;
- stalo garstyčios - pagal skonį;
- druska, žuvų prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Išvalykite menkės skerdeną, nuimkite pelekus, nukirpkite galvą. Kruopščiai nuplaukite, nuplaukite, nusausinkite.
- Skerdenos skiedimas viduje ir išorėje su druska ir pipirais.
- Pabarstykite citrinos sultimis.
- Į viršų su garstyčiomis.
- Nuplaukite ir nulupkite daržoves.
- Svogūnai supjaustyti į plonus žiedus.
- Iškirpkite morkas į ploną šiaudą arba supjaustykite jas trintuvu, kad būtų ruošiamos Korėjos salotos.
- Ištirpinkite sviestą keptuvėje ir kepkite daržoves, kol jos bus minkštos.
- Padalinkite daržovių masę į tris dalis.
- Padėkite vieną porciją daržovių ant folijos lapo.
- Antrąją daržovių masės dalį sumaišykite su smulkintomis petražolėmis ir užpildykite menkių sudėtimi.
- Uždėkite žuvis ant folijos ant daržovių, padenkite likusiais svogūnais ir morkomis.
- Pakuoti menkę folijoje.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Įdėkite menkės keptuvę. Kepkite žuvis 45 minutes. Nepamirškite 15 minučių prieš pasirengimą atsiskleisti folijai, kad menkė iš viršaus būtų ruda.
Patiekti menkes prie stalo gali būti sveikas arba supjaustytas gabaliukais, padedant jį į plokšteles. Papuoškite žuvis šviežiomis žolelėmis ir citrinų pleištais. Jei pasninkas, galite pakeisti receptą su sviestu iš alyvuogių aliejaus.
Menkių kepsniai su svogūnais ir morkomis krosnyje
Sudėtis:
- menkių kepsniai - 0, 8 kg;
- morkos - 0, 2 kg;
- svogūnai - 0, 2 kg;
- petražolės - 50 g;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- citrinos žievelė - 5 g;
- džiovinti čiobreliai - 5 g;
- druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
- augalinis aliejus - kaip reikalaujama;
- sausas baltasis vynas - 80 ml.
Paruošimo metodas:
- Paruoštą menkės skerdeną padalinkite į kepsnius. Galite naudoti pirkimą. Nuplaukite, nuvalykite servetėlėmis. Ištepkite augaliniu aliejumi, sumaišytą su druska, pipirais ir džiovintais čiobreliais.
- Smulkinkite česnaką rankiniu presu.
- Smulkiai supjaustykite petražolę peiliu.
- Įdėkite petražolę ir česnaką į dubenį, įpilkite citrinų žievelės, šiek tiek druskos ir aliejaus. Svaras arba medinis šaukštas.
- Nupjaukite morkas, nuplaukite jas ir šiurkščiai juos patrinkite.
- Be smulkių pjaustytų svogūnų.
- Daržoves sumaišykite su aštria masė ir baltuoju vynu.
- Padarykite folijos „laivus“, kurie atitinka menkių kepsnius. Padėkite daržovių mišinį ant „valčių“, uždėkite žuvis ant viršaus.
- Į kepimo skardą įdėkite „valtis“, viršuje - folijos lakštą.
- Kepimo skardą įdėkite į pašildytą orkaitę iki 200 laipsnių. Kepkite menkių kepsnius 30 minučių. 10 minučių prieš pasirengimą pašalinti viršutinį folijos lakštą.
Patiekiant menkių kepsnius į stalą, geriausia tai padaryti be laivų. Šis patiekalas nereikalingas.
Menkių filė su svogūnais, morkomis ir bulvėmis orkaitėje
Sudėtis:
- menkių filė - 0, 8 kg;
- bulvės - 0, 8 kg;
- morkos - 0, 45 kg;
- svogūnai - 0, 3 kg;
- vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
- šviežių špinatų - 0, 3 kg;
- Provanso žolės - 10 g;
- druska pagal skonį;
- česnakai - 5 gvazdikėliai;
- Augalinis aliejus - 20 ml.
Paruošimo metodas:
- Supjaustykite menkes filė į mažus gabalus.
- Nuplaukite daržoves, nulupkite, pjaustykite ir virkite sūdytame vandenyje.
- Supilkite į žarną, pasukite bulvių koše, naudodami maišytuvą.
- Supjaustykite špinatus šiek tiek vandens, derinant jį su Provanso žolelėmis ir augaliniu aliejumi.
- Trinti špinatus maišytuvu.
- Formoje išdėstykite špinatus, pusę daržovių tyrės, žuvies, likusios tyrės.
- Išmaišykite kiaušinius šluotele, šepečiu ant viršutinio sluoksnio.
- Įdėkite formą orkaitėje, kuri yra pašildyta iki 180-200 laipsnių, virkite pusvalandį.
Ruošiant menkes šiam receptui, jūs gaunate pilną patiekalą, maitinantis ir patrauklus. Šis troškinys patiks ne tik suaugusiems, bet ir vaikams.
Menkė, kepta su svogūnais ir morkomis krosnyje, pasirodo skanus, kvapni ir skanus. Šis patiekalas vertas šventinio stalo.
