Siekiant papildyti organizmo poreikį aminorūgštims, būtina suvartoti pakankamą kiekį maisto produktų, kuriuose yra daug baltymų. Mitybos specialistai dažniausiai pataria teikti pirmenybę žuvims. Tarp naudingiausių yra menkių šeimos nariai. Jie yra ne tik baltymai, bet ir kiti naudingi elementai. Tuo pačiu metu jie yra mažai riebalų ir angliavandenių, dėl kurių šių produktų kalorijų kiekis yra mažas. Kepimo būdas taip pat veikia jo energijos vertę. Žmonės, kurie laikosi sveikos mitybos principų, tikrai mėgsta virti menkes. Tokiu būdu paruoštas, išryškėjęs ir sultingas, išlaiko daugumą maistinių medžiagų ir lieka mažai kalorijų.
Maisto ruošimo savybės
Dauguma gurmanų renkasi kepta arba kepta žuvimi, tačiau tokiais metodais paruoštų patiekalų energinė vertė dažnai yra gana didelė. Virti menkės taip pat gali būti skanios, o ne kenkti organizmui, nepadidinant papildomų svarų. Tik svarbu žinoti virimo menkių savybes keptuvėje arba garuose.
- Menkės gali būti virinamos visiškai, po to, kai jos yra išdarinėtos, plaunamos, pašalinamos pelekės. Tačiau visos žuvies kepimas užima daug laiko, o ne visi virtuvėje yra tinkamo dydžio puodą. Dauguma menkių virtos dalys. Tai gali būti nedideli kepsniai arba filė.
- Menkių virimo laikas priklauso nuo jo gabalų dydžio. Vidutinio dydžio kepsniai virinami 20 minučių. Filė gabaliukai bus paruošti prieš 5 minutes. Virimo laikas matuojamas nuo verdančio vandens. Menkių virimo trukmė nepriklauso nuo virimo metodo (vandenyje arba garuose).
- Menkė turi ypatingą kvapą. Jis gali būti pašalintas pridedant svogūnų, petražolių, morkų, salierų, citrinų, agurkų marinato arba sultys iš šių daržovių į sultinį. Garinant šiuos ingredientus galima pridėti prie verdančio skysčio po žuvimi arba įdėti į menkių gabalus. Prieš ruošiant maistą, nedraudžiama marinuoti žuvies, purškiant citrinos sultimis, trina žoleles ir citrinų žievelę.
- Iš pradžių menkė yra sunki. Kad patyrę virėjai būtų lygūs, rekomenduojama jį įdėti į šaltą vandenį arba iš anksto paruoštą daržovių nuovirą.
- Menkių sultinys gali būti naudojamas kitiems patiekalams ruošti. Tai gali būti žuvų padažo pagrindas.
Patiekite virtą menkę kaip nepriklausomą patiekalą, laistydami su padažu. Šalutiniam patiekalui draudžiama pasiūlyti bulvių košė, virtos arba virtos daržovės, ryžiai.
Klasikinis virto menkės receptas
Sudėtis:
- menkė - 1 kg;
- vanduo - 3 l;
- morkos - 50 g;
- svogūnai - 50 g;
- salierų šaknis - 30 g;
- lauro lapai - 3 vnt.
- juodieji pipiriniai žirniai - 10 vnt .;
- pipirų žirniai - 3 vnt .;
- agurkų marinatas (neprivaloma) - 0,5 l;
- druska pagal skonį;
- sviestas (valgymui) - 80 g.
Paruošimo metodas:
- Supilkite nuluptas daržoves ir šaknis su vandeniu, užvirkite.
- Pridėti prieskonių, druskos, virkite 20 minučių. Jei vėliau pridedate sūrymo, druskos sultinys nebūtinas.
- Nuvalykite sultinį ir palaukite, kol jis atvės iki kambario temperatūros.
- Nuplaukite menkes, supjaustykite į kepsnius. Įdėkite žuvies gabalus į storą dugną.
- Daržovių sultinį sumaišykite su marinatu, supilkite žuvis.
- Užsidėkite greitą ugnį. Kai vanduo virsta, po 5 minučių sumažinkite liepsnos intensyvumą iki vidutinio lygio, šiek tiek sumažinkite šilumą ir dar 15 minučių ruoškite menkes.
- Pašalinkite mėsos gabaliukus iš sultinio su makaronų skliautuvu, suskirstykite į plokšteles.
Prieš patiekdami supilkite žuvį su lydytu sviestu. Jį galima pakeisti pomidorų arba lenkų padažu. Kitas pašarų pasirinkimas yra kiaušinis. Norėdami tai padaryti, kepkite 4 vištienos kiaušinius, nulupkite juos, supjaustykite juos į griežinėliais ar griežinėliais, įdėkite juos šalia arba ant žuvies gabalų. Patiekiant virtą menkę su kiaušiniais, padažas nenaudojamas, bet ištirpęs sviestas tampa nepakeičiama sudedamąja dalimi.
Virti menkė su citrina
Sudėtis:
- menkių filė - 0, 8 kg;
- citrina - 0, 5 vnt.
- petražolės - 40 g;
- krapų žalumynai - 40 g;
- morkos - 100 g;
- lauro lapai - 4 vnt.
- česnakai - 4 gvazdikėliai;
- citrinos sultys - 40 ml;
- žuvų prieskoniai - 5 g;
- sviestas - 40 g;
- druska pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Menkių filė, atitirpinimas, skalavimas ir išdžiovinimas servetėlėmis. Supjaustyti į gabalus, sveriančius apie 200 g.
- Supilkite citrinos sultimis, patrinkite prieskoniais ir palikite 20 minučių.
- Išvalykite morkas. Naudodami žievelę, supjaustykite jį į plonas juosteles.
- Iškirpkite pusę citrinos į plonus apskritimus.
- Susmulkinkite česnako skilteles su plokščia peilio puse, kad jie suspaustų sultis.
- Supjaustykite sviestą į plonus gabalus.
- Įdėkite menkės gabalėlį į plastikinį maišelį arba virimo rankovę, įdėkite mažas skylutes dantų krapštuku.
- Ant menkių įdėkite ketvirtadalį morkų, ketvirtadalį paruoštų žalumynų, česnako skiltelės, citrinos gabalėlį ir sviesto gabalėlį. Užsidėkite maišelį, padėkite jį ant storo dugno.
- Taip pat supakuokite likusias žuvies dalis.
- Užpildykite žuvį šaltu vandeniu taip, kad jis visiškai padengtų maišus.
- Įdėkite keptuvę į vidutinę šilumą. Kai vanduo pradeda virti, sumažinkite liepsnos intensyvumą ir virkite menkes 20 minučių.
- Ištraukite maišus iš vandens, juos supjaustykite, atsargiai išdėstykite jų turinį atskirose plokštelėse.
Tokiu neįprastu būdu pagaminta menkė pasirodo esanti konkurencinga, kvapni ir patraukli. Valgyti ją yra malonumas.
Garuotos menkės
Sudėtis:
- menkių kepsniai - 0,5 kg;
- grietinė - 100 ml;
- kietasis sūris - 100 g;
- svogūnai - 100 g;
- citrinos sultys - 5 ml;
- paprikos, druskos, džiovintų žolelių mišinys - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Menkių plovimas, sausas. Pabarstykite citrinos sultimis, patrinkite žolelių, druskos ir pipirų mišiniu.
- Violetinis sūris su siauromis skylėmis.
- Svogūnai supjaustyti dideliais žiedais.
- Į multicooker dubenį įpilkite pusę litro vandens ar daržovių sultinio.
- Menkių kepsnius įdėkite į garo stovą.
- Tepkite žuvis grietine, ant viršaus uždėkite svogūnų žiedus, pabarstykite tarkuotu sūriu.
- Įjunkite daugiakanalį, pasirinkdami „Steaming“ programą 30 minučių.
Patiekiant, patiekalas nepažeidžia pjaustytų žalumynų. Virti pirmiau minėtų receptų menkių, nesukels net gudrių gurmanų. Pagal tą patį principą, virkite žuvis dvigubu katilu arba ant vandens, sumontuoto ant puodo.
Virti menkės su daržovėmis
Sudėtis:
- menkių filė - 0, 2 kg;
- brokoliai - 100 g;
- žiediniai kopūstai - 100 g;
- morkos - 100 g;
- Bulgarijos pipirai - 100 g;
- druska, prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite daržoves. Pašalinkite sėklas iš pipirų. Nupjaukite morkas pašalindami viršutinį sluoksnį.
- Pipirai supjaustomi į ilgas juosteles, morkos - plonos apskritimai. Žiediniai kopūstai ir brokoliai, padalinti į gėlių.
- Žuvų filė supjaustoma į 100 g gabalus
- Raudonosios menkės filė su prieskoniais žuvims, apsmulkinkite daržoves su visuotiniais prieskoniais.
- Įdėkite žuvies gabalus į daugiasuklio groteles, padėkite daržoves tarp jų.
- Į daugiakančio indą įpilkite 2 stiklines vandens.
- Pasirinkite programą „Garinimas“ ir įjunkite įrenginį. Nustatykite laikmatį 20 minučių.
.
Padarydami menkes šiame recepte, tuo pačiu metu galėsite paruošti skanius ir sveikus patiekalus.
Virti menkės yra mitybos patiekalas, kuris gali prisotinti organizmą su baltymų ir kitų naudingų medžiagų. Tinkamai ruošiantis, jis turi subtilų skonį, malonus aromatas.
